/\

ANNONCE

Fly

SAS' nye madkoncept – friske og bæredygtige sæsonvarer

SAS' har arbejdet på koncernens nye madkoncept Cube i to år – og det vil sætte helt nye standarder for måltider om bord.

Som ambassadør for de nordiske lande erkendte SAS, at måltiderne om bord på flyvningerne var blegnet en kende i lyset af den spændende udvikling i måltider og sunde spisevaner på jorden. 

Da SAS indledte arbejdet med sit nye mad- og drikkevarekoncept, fokuserede koncernen indgående på forholdene om bord – begrænset plads og det faktum, at man sidder meget tæt på hinanden – og besluttede, at tiden var inde til at favne det unikke miljø om bord frem for at bekæmpe det. Spørgsmålet var, hvordan man kunne gøre det. Svaret kom i form af en kube. 

"Vi er rejsende, og vi er på farten", siger Stephanie Smitt Lindberg, der er VP for Customer Journey & Loyalty hos SAS. "Med den nye Cube har vi skabt en funktionel og samtidig spændende måltidsoplevelse, der understøtter kundernes ønske om at spise og arbejde på samme tid, og som samtidig matcher deres sunde livsstil".

Inspirationen til Cube er hentet fra flere områder, inklusive takeaway-branchen, der tilbyder lækre måltider, der kan indtages let og ubesværet med én hånd. Konceptet favner også kundernes ønske om at personliggøre maden med forskelligt tilbehør og sideretter, der tilbydes separat. En anden inspiration var Claus Meyers Manifest for Det Ny Nordiske Køkken.

"Kunderne fortalte os, at de ville have friske sæsonvarer – og det ønske har vi opfyldt", siger Smitt Lindberg. "Valget af lokale kvalitetsleverandører illustrerer vores brand og kulturarv, og det nye mad- og drikkevarekoncept er perfekt på linje med SAS' brand og SAS' New Experience".

Mest af alt handler Cube om relevans og om at servere mad i en flyvende kontekst. 

"Vi har fokuseret på kvalitet og oprindelse, men også på funktionalitet", siger Gustaf Öholm, der er chef for Onboard Products & Services. "Det er et kvalitetsprodukt, der præsenteres og serveres på en måde, som udnytter arbejdsfeltet og samtidig giver passagererne større kontrol.

 "De rejsende ønsker en nordisk oplevelse, ikke et generisk måltid". Han og hans team erkendte hurtigt, at mange rejsende, der flyver ofte, så deres måltid om bord som en ulempe ved rejsen frem for et højdepunkt.

En anden indvending var, at når måltidet var serveret, følte de rejsende sig fanget under klapbordet, indtil kabinepersonalet havde ryddet affaldet væk.

"Verden har ændret sig, men måltidet om bord på flyet var stadig det samme", fortæller Linnea Malmberg, der er Onboard Manager, og som foretog rejser sammen med en række stamkunder for at forstå, hvordan rejsen matchede deres livsstil. "Dette var en mulighed for os for at opgradere oplevelsen og samtidig gøre noget innovativt".

Og her kommer Cube ind i billedet, som kombinerer elegant og minimalistisk design med lokale og bæredygtige sæsonråvarer, der opfylder værdierne i Manifestet for Det Ny Nordiske Køkken.

Hver Cube indeholder et hovedmåltid, tilbehør og bestik. Yderligere varme sideretter og desserter kan bestilles, men er ikke automatisk inkluderet, hvilket giver mindre spild. 

Cube kan holdes med en hånd som et takeaway-måltid, og det frigør bakken. Og inde i emballagen finder de rejsende fx kød fra fritgående svenske kyllinger, norsk laks og økologisk yoghurt fra Danmark. 

"Så vidt det er muligt bruger vi skandinaviske leverandører, men selvom når vi køber fødevarer fra andre lande, fx Grækenland, er det lokalt, fordi vi flyver hertil", fortæller Öholm. 

Når man er færdig med måltidet, kan den innovative Cube samles, så den bruger mindst mulig plads, og passagererne igen kan bruge deres borde. "Basalt set vælger passageren selv nu", tilføjer Malmberg.  


Tekst: Sam Eichblatt 

Blev du inspireret af denne artikel?

Giv den en thumbs up!

likes

Book flybillet

ANNONCE

Luk kort

Kategori

Fra artiklen

Del tips

Luk

Leder du efter noget specielt?

Filtrer din søgning

Luk