/\

ANNONCE

Er man ny indenfor matcha, kan man købe et smukt start-kit i baren. Foto: Lise Hannibal
Er man ny indenfor matcha, kan man købe et smukt start-kit i baren. Foto: Lise Hannibal

Livsstil

Her er Københavns nye matcha-bar

Matcha-te er udråbt til den nye super food og toneangivende storbyer som New York og Los Angeles har fuldt blus på matcha-trenden. Nu er København også hoppet med på bølgen med åbningen af Danmarks første matcha-bar.

Matcha er en af de ældste varianter af grøn te og den mest eksklusive. Det er et fint, formalet pulver af specialdyrket, omhyggeligt forarbejdet grøn te. Den bruges ved traditionelle japanske the-ceremonier og har fået sin superfood status på grund af sine mange helsefremmende egenskaber. Matcha er nemlig fuld af aminosyrer og antioxidanter, der virker forebyggende på kræft og klorofyl, der dæmper sult og forbedrer ilttransporten i kroppen. 

Matcha-latte med cashew-mælk. Foto: Lise HannibalOg så sænker matcha-te kolesterolniveauet i blodet - alt sammen egenskaber, der virker livsforlængende, øger energien, fremmer koncentrationen og øger stofskiftet.

Og så smager det godt. I hvert fald, når det serveres på den nyåbnede byoh Matcha-bar.

”Hvordan kunne du tænke dig din matcha? Du kan prøve en traditionel varm te, en matcha latte med cashew mælk eller som en iced vanilla matcha latte? Den er meget populær”, siger den erfarne matcha-maker, Michael Mølgaard, der for nylig slog dørene op for byoh Matcha Bar på Vesterbro i København.

Indehaveren Michael Mølgaard kan sin matcha-matik og guider gerne nybegyndere til gode smagsoplevelser. Foto: Lise Hannibal

Matcha-latten med cashew-mælk har en frisk, lidt sødlig smag uden antydning af bitre te-noter. Hos byoh bruges kun den højeste matcha-kvalitet, Ceremonial Grade, der bruges til den japanske te-ceremoni. Den er 100% økologisk, håndplukket, og fra Japans bedste område, Kagoshima Perfecture. Under forarbejdningen fjernes bladenes stilke og vener, så bitterheden forsvinder.

”Mange tror måske at te ikke lige er dem og så går en bue udenom, men det er synd, for matcha kan være utroligt mange ting”, siger Michael Mølgaard.

Også dem, der normalt ikke drikker te, tilgodeses i matcha-baren med alskens andre produkter. Michael Mølgaard står selv for at lave for barens matcha-skyr med granola, matcha-granola bar og matcha chokolade, ligesom han selv laver cashew-mælken hver morgen.

Matcha er meget mere end te. Foto: Lise HannibalSom tidligere elitesportsudøver interesserer han sig for ernæring og sundhed, og blev selv matcha-fan på en tur til Los Angeles. Han importerede længe matcha til eget brug, men har siden 2013 solgt matcha-produkter gennem sin webbutik byoh  (be your own hero) og leverer matcha til blandt andet Emmery’s, Raw42 og events indenfor mode- og livsstilsverdenen. 

Med åbningen af matcha-baren håber han at kunne udbrede kendskabet til matchas egenskaber og inspirere til et sundere liv. 

Og der skal ikke så meget til. En enkelt kop matcha te af god kvalitet svarer ernæringsmæssigt til 12 kopper almindelig grøn te, og den gavnlige effekt af matcha opnås ved at drikke tre kopper eller på anden vis indtage 3 gram matcha om dagen. Matcha-flødeboller, matcha granola-bar og matchabedrysset chokolade. Foto: Lise Hannibal

Vælger man Food grade matcha, kan det sunde pulver bruges i f.eks. juice, smoothies, is, chokolade, kager og milkshakes. Så bliver det lidt sundere at synde.

Website: byoh.dk

 

Tekst: Lise Hannibal

Blev du inspireret af denne artikel?

Giv den en thumbs up!

likes

Luk kort

Kategori

Fra artiklen

Del tips

Luk

Leder du efter noget specielt?

Filtrer din søgning

Luk