/\

ANNONCE

Champagnevinhuset Moët & Chandon og kældrene i Épernay. Foto: Getty Images
Champagnevinhuset Moët & Chandon og kældrene i Épernay. Foto: Getty Images

Mad & Drikke

Champagnens historie

Ingen anden drink signalerer glamour og fest som champagne. Men hvorfor er den så festlig? Mød nogle af verdens bedste champagneproducenter og -forhandlere for at finde ud af det.

Hvis du giver en gruppe personer bind for øjnene og beder dem om at smage på et udvalg af mousserende vine, vil hver person nemt kunne udpege glasset med champagne blandt de øvrige.

Champagne kommer fra Champagne-regionen i det nordøstlige Frankrig. Og der er ikke noget andet sted i verden med bedre betingelser for at fremstille mousserende vine som champagne.

Der er først og fremmest det kølige og stabile klima, der giver masser af regn, men også masser af sol om sommeren. Så er der den veldrænede og kalkholdige jord, der er ideel til dyrkning af druer med megen syre og friskhed. Og endelig er der de strenge love, der regulerer alle dele af vinfremstillingen – fra beskæring til aftapning og lagring.

Alle disse faktorer medvirker til at frembringe en vin, der har en udsøgt balance mellem kompleksitet, frodig frugtighed, dybde og en knivskarp syre, der ikke findes i nogen anden mousserende vin.

Jean-Baptiste Lecaillon, vinproducent og vicedirektør i champagnehuset Louis Roederer. Foto: Louis RoedererOg ifølge Jean-Baptiste Lecaillon, vinproducent og vicedirektør i champagnehuset Louis Roederer, er Champagne-regionens lange historie en anden vigtig faktor bag den vellykkede vin.

"Det er kulturen og historien, der skaber det, vi kalder viden," siger Lecaillon. "Med distriktets særlige ledelse af vingårdene og færdigheder inden for vinfremstilling er Champagne som sted helt unikt. Når champagne er dyrere end andre mousserende vine, hænger det sammen med kombinationen af historien bag vinfremstillingen, prisen på jorden, prisen på druerne og den enorme mængde tid det tager at producere en enkelt flaske. Og så naturligvis den imponerende og ensartede kvalitet, der produceres."

Produktionen af én flaske champagne tager lang tid. Alle druer håndplukkes. Derefter fremstilles vinen ved hjælp af "champagnemetoden", hvor en gæring nr. to sker i flasken, hvilket giver den unikke, livlige mousse. En grundlæggende non-vintage brut lagres derefter i mindst 15 måneder i kælderen, og mange huse beholder deres flasker meget længere end det, selv i de lave kvalitetskategorier.

"Den særlige stil og kvalitet er udviklet gennem århundreder på dygtige, familiedrevne vingårde med lange traditioner," siger Lecaillon. "Jeg tror, at ordet champagne både for mig og mine kolleger står for noget magisk, og vi er meget selektive, når det gælder produktionen. Vi ønsker, at hver enkelt flaske, der forlader vinhuset, skal være perfekt."

En anden ting, der adskiller champagne fra andre mousserende vine, er det fænomenale potentiale for aldring, hvilket også skyldes de omhyggelige produktionsmetoder og de generelle forhold i Champagne.

Richard Geoffroy, vinmager og kældermester hos Dom Pérignon. Foto: Leif CarlssonRichard Geoffroy, vinmager og kældermester hos Dom Pérignon, siger, at de største champagner er næsten uden alder. "Vi kunne sagtens åbne en flaske Dom Pérignon om 100 eller endog 150 år, og den ville smage fantastisk," siger han. "Det er en del af magien i champagne."

Champagne er længe blevet anset som en af de største vine i verden. Men det er først for nylig, at den er blevet en del af den store liga for vininvesteringer og vinsamlinger.

Philippe Guittard er vinhandler hos BI Fine Wine & Spirits, en internationalt anerkendt forhandler af finere vine. Champagne er hans speciale. Han siger, at markedet har ændret sig markant i løbet af de sidste fem-seks år. "Det er en ændring, der er sket langsomt i omkring 15 år, men som virkelig er eskaleret de seneste par år, især inden for high-end-champagne, som er det, vi beskæftiger os mest med hos BI. Værdien generelt er vokset, og investeringspotentialet er også steget." 

For nogle år tilbage blev champagnen normalt drukket, kort tid efter den var færdig, men i dag er mange forbrugere begyndt at opbygge større samlinger.

"Hvis man sammenligner årgange, er de fleste champagner fra 1996 allerede blevet nydt. Den første årgang, der mest er blevet opbevaret på lager, er fra 2002," siger Guittard. "Folk har fået øjnene op for potentialet i champagne som investering rent økonomisk, men også fordi smagen af vinen vil udvikle sig med årene. Og alt tyder på, at priserne vil stige i fremtiden."

Jean-Baptiste Lecaillon derimod tror ikke, at priserne vil stige meget. "Champagneproducenter fremstiller store mængder og søger at opnå ensartede priser for at sikre, at vinene når ud i hele verden," forklarer han. "Der vil helt sikkert komme en prisstigning, især hvad angår førsteklassesprodukter, men generelt vil den forblive moderat."

Men hvis man er interesseret i at investere i champagne, hvad skal man så købe, hvis man vil lave en sikker og solid forretning? Ikke overraskende er det de berømte luksusmærker, man skal kigge efter, især gode årgange og vine produceret i små mængder.

"Krug, Roederer, Dom Pérignon, Salon og lignende er klart i forreste række, når det handler om at fremme champagne som en prestigefyldt vin og et luksusprodukt," siger Guittard. "Og det er også de vinhuse, som giver de bedste priser på brugtmarkedet."


Tekst: Andreas Grube

Blev du inspireret af denne artikel?

Giv den en thumbs up!

likes

ANNONCE

Luk kort

Kategori

Fra artiklen

Del tips

Luk

Leder du efter noget specielt?

Filtrer din søgning

Luk