/\

ANNONCE

Foto: Hannah Grant and Lasse Kusk
Foto: Hannah Grant and Lasse Kusk

Mad & Drikke

De bedste steder at spise i Tokyo

Den danske kok Hannah Grant og hendes amerikanske mand, Lars Williams, køkkenchef på Noma, rejser verden rundt på udkig efter madinspiration. De er netop vendt hjem fra Tokyo, hvor de fandt nogle dejlige lækkerier.

Kappabashi (Kitchen Town)Kappabashi, Tokyo. Foto: Hannah Grant og Lasse Kusk

Kappabashi er en gade, der udgør et vigtigt stop for enhver kok på besøg i Tokyo. Den er et paradis fyldt med butikker, der sælger knive, keramik og køkkenredskaber af den bedste kvalitet, du nogensinde har set.

Yoyogi Park

Snup en hurtig bid mad hos sælgeren ved indgangen til Yoyogi Park, og slå dig ned og se de lokale dyrke deres dansetrin.

2-1 Yoyogikamizonocho, Shibuya-ku

Izakaya Narukiyo

Dette er en rigtig Izakaya-bar, hvor saken løber i bambusrør, og maden tilberedes på bestilling foran dig af kokken, der også nyder en øl eller to. Omakase betyder "kokkens valg", og det er den eneste vej frem, medmindre man læser japansk. Her kan du opleve sjove og interessante retter såsom heste-sashimi (basashi). Husk at bede om en plads i baren, hvis du ikke har lyst til at sidde på den japanske måde.

Nakamura building B1, 2-7-14 Shibuya, Shibuya-ku

Streamers Coffee Company

Bestil en matcha latte og en doughnut, og nyd den japanske sans for detaljen.

1-20-28, Shibuya, Shibuya-ku
streamercoffee.com

Bridge Coffee and Ice Cream

Få dit kaffefix i et kreativt arbejdsområde, der er populært blandt arkitekter, og gå ikke glip af deres velsmagende matcha-is.

3-1-12 Matsugaya, Daitou-ku (Kappabashi)
brdg.jp

Salmon & Trout spisebar i Tokyo. Foto: Hannah Grant og Lasse Kusk

Salmon and Trout

Salmon and Trout er et moderne japansk spise- og barsted, som serverer en smagsmenu bestående af rene innovative smagskombinationer i en afslappet atmosfære. Det ejes af to lidenskabelige venner, Shion Kakizaki og kokken Kan Morida, der skaber moderne retter med årstidens lokale råvarer, ledsaget af håndplukkede moderne og klassiske sakevine. Gå ikke glip af dette sted!

4-42-7 Daizawa, Setagaya
yoyaku.toreta.in/salmonandandtrout

Jimbocho DEN

Hver ret her er et kunstværk, og hver bid er en eksplosion af smag og tekstur. DEN blev tildelt to Michelin-stjerner i 2012, men stedet mistede den ene, da kokken Zaiyu-san ikke fulgte de strenge traditionelle japanske Kaiseki-regler for madlavning. Hans kreativitet var mere, end guiden kunne klare, men heldigvis holdt han fast i kursen, og restauranten er nu blevet kåret til den, man skal holde øje med på listen over verdens 50 bedste restauranter i 2016. Du skal reservere lang tid i forvejen for at få bord.

2-2-32 Kanda-jinbocho, Chiyoda-ku
jimbochoden.com

GEM by Moto 

Ejeren af GEM by Moto, Marie Chiba, er en banebrydende sake-sommelier, der ælder sake-vine på sin egen måde og serverer dem, sådan som hun gerne vil. Smag dig gennem fantastiske sakevine, som serveres både varme og kolde med et hav af små specialretter ved siden af.

1-30-9 Ebisu, Shibuya-ku,

Ishinohana

En meget klassisk cocktailbar i Tokyo-stil, kendt for sine martinier. Servicen er upåklagelig, bartenderen er lige så hurtig som en ninja, og stedets drinks er fantastiske. En perfekt afslutning på en aften i byen, hvis ikke karaokebaren kalder efter et par drinks.

Dainiyagi building B1, 3-6-2 Shibuya, Shibuya-ku
ishinohana.com

Anretning fra Jimbocho DEN og interiøret i Saboro. Foto: Hannah Grant and Lasse Kusk

Saboro

Når man træder ind i denne Tiki-kaffebar, er det som at besøge en tidslomme fra 1950'erne, hvor den oprindelige grundlægger stadig byder dig velkommen ved døren. Stolene er små, og stemningen er fantastisk.

1-11 Kanda-Jinbocho, Chiyoda-ku

Ozeki Supermarket

Du har ikke rigtig besøgt en by, før du har været i et lokalt supermarked. Køb dine snacks i denne butik, der ligner en forlystelsespark.

2-9-5 Kitazawa, Setagaya-ku
ozeki-net.co.jp

Jimbocho Street

Jimbocho Street er kendt for brugte bøger. Den er også kendt for jazz og karry.  Tag en slentretur rundt i den spændende gamle bydel, som også byder på nogle originale tiki-kaffebarer fra 1950'erne.

Jazz OlympusCommune 246 i Tokyo. Foto: Hannah Grant og Lasse Kusk

Lækre lokale japanske karryretter i en jazzbar – hvad kan man ønske sig mere?

3-24 Kanda-ogawamachi, Chiyoda-ku

Waltz

Denne lille, skjulte vinbar serverer et udvalg af fire rødvine og fire hvidvine ad gangen – man griber det enkelt an og undgår komplicerede menuer. Men vær opmærksom på, at du måske ikke kommer ind, hvis ejeren synes, der er overfyldt, så det kan være nødvendigt at gå en tur i området først.

Shimada building, 4-24-3, Ebisu, Shibuya-ku

Bar Oboro

Den nyåbnede bar serverer cocktails lavet af årstidens frugter og grøntsager. Bliv ikke overrasket, hvis der står blomkål og burrerod på menuen – dette sted er en legeplads for Tokyos nye generation af bartendere.

Akiyama building 3F, 4-1-15 Nishiazabu, Minato-ku (ved siden af Anonymous Kader kebab)

Commune 246

Dette er en udendørs, halvt overdækket streetfood-gård med alt fra veganske biodynamiske fødevarer og vine til sake, yakitori og pølser. Snup en bid mad, og nyd den cool Tokyo-atmosfære.

3-13 Minamiaoyama, Minato-ku
commune246.com

 

Tekst: Hannah Grant

Find de lækre steder i Tokyo med det interaktive kort herunder

Åbn kortet i et stort format »

Blev du inspireret af denne artikel?

Giv den en thumbs up!

likes

Sidst ændret: 5 oktober, 2016

ANNONCE

Luk kort

Kategori

Fra artiklen

Del tips

Luk

Leder du efter noget specielt?

Filtrer din søgning

Luk