Guide til Bologna - Italiens madparadis

I Bologna er der mange ting, du bare må smage. Én af de vigtigste er tortellini. Disse små ringformede pastaer med æg er lavet af en dej, der er rullet så tyndt ud, at den næsten er gennemsigtig. De er som regel fyldt med kød eller sæsonens grønt.

Prøv derefter den næstvigtigste lokale ret: Traditionel Bolognese sauce serveret med frisk tagliatelle. Den berømte sauce kaldes her ragù, og den traditionelle opskrift indeholder kun få ingredienser: Hakket kød, selleri, løg, tomatpuré, oksekødsbouillon, salt og sort peber.

Men Bologna byder ikke kun på velsmagende retter. Byen har uden tvivl den bedste is i verden, nemlig "gelato". Hvis du gerne vil vide mere om denne søde delikatesse, så besøg gelato-museet i Bologna. 

Hvis du gerne vil have friske varer, skal du tage på ét af de lokale markeder. Lige ved Piazza Maggiore i området omkring Via Pescherie Vecchie ligger der et fødevaremarked, hvor du finder et fantastisk udvalg. Det nærliggende marked Mercato delle Erbe, der ligger i en gammel bygning på Via Ugo Bassi, er også værd at besøge.

Bologneserne elsker måske nok hjemmelavet mad, men de kan også godt lide at spise ude. Byen har et stort udvalg af restauranter, caféer og barer med en høj standard. Det er svært at finde et dårligt spisested i Bologna.

Med så mange gode steder kan du føle behov for en spiseguide. Heldigvis tilbyder flere virksomheder food tours. Nogle arrangerer også madlavningskurser, så du kan lære at lave mad ligesom bologneserne. Bare giv det et årti eller to.

Restauranter, caféer & gelateriaer

Caffè Terzi

Et lille sted med en god stemning, der ofte er fyldt med de lokale. Her kan du prøve friskristet espresso og et udvalg af lokale søde sager. 

Via G. Oberdan 10/d
caffeterzibologna.com

La Bella Napoli

Har nok den bedste stenovnspizza i byen samt et stort udvalg af pastaretter og desserter.

Via San Felice 40
labellanapoli.it

Casa Monica

Et rustikt sted med et moderne tvist, hvor du får lokale og syditalienske retter, der er udsøgt tilberedt. Sørg for at bestille i god tid, da stedet er meget populært blandt de lokale. 

Via San Rocco 16
casamonica.it

Trattoria da Gianni

Her får du en autentisk frokostoplevelse. Du kan prøve alle de typiske bolognesiske retter, inklusiv tortellini og ragù, og stedet har samtidig et fremragende vinudvalg. 

Via Clavature18

Cremeria Santo Stefano

Anses af mange for at være det bedste gelateria i byen. Mindst ét besøg værd!

Via Santo Stefano 70/C

Madmarkeder & deli-butikker

Enoteca Italiana

Gå ikke glip af denne kombinerede deli-forretning og vinbar, som sælger tørret gourmet-pasta, fremragende olivenolie og rigtig gode vine, der også kan prøvesmages.

Via Marsala 2/B
www.enotecaitaliana.it

Via Pescherie Vecchie

Dette centrale markedsområde tæt på Piazza Maggiore har et stort udvalg af friske varer såvel som dagligvarebutikker, deli-forretninger, barer og caféer. 

Via Pescherie Vecchie

Mercato delle Erbe

I kort gåafstand fra Piazza Maggiore finder du dette fantastiske fødevaremarked indeni en gammel bygning.

Via Ugo Bassi 23-25
mercatodelleerbe.it

Museer & madproduktion

Le Sfogline Pasta Fresca

I denne familieejede butik har to søstre fortsat en lang tradition med at lave pasta. Her kan du opleve det gamle håndværk med at lave tortellini. 

Via Belvedere 7

Gelato Museum Carpigiani

Museet tilbyder en interaktiv rundvisning og gelato-workshops. Bookes på forhånd. 

Via Emilia 45, Anzola dell’Emilia
gelatomuseum.com/en

Food tours & madlavningskurser

Taste Bologna

tastebologna.net

Italian Days

italiandays.it

Tekst: Jennie Benjaminsson

Find Bolognas gourmet-highlights med det interaktive kort herunder

Open map in full screen »