/\

ANNONCE

Mad & Drikke

Hamburger-chefens yndlingsburgere i New York

Richard Bergfors, administrerende direktør for den svenske hamburgerkæde Max, er mildest talt besat af hamburgere. Han spiser mindst en burger om dagen. Selv på juleaften. Og så rejser han ellers jorden rundt på jagt efter den perfekte hamburger. Her er hans favoritter i New York.

Hvordan opstod din kærlighed til hamburgere? 

Mine forældre havde allerede startet Max Hamburger, da jeg blev født, så hele min barndom blev faktisk præget af hamburgere. Richard Bergfors, CEO i den svenske hamburgerkæde Max og en stor burger-elsker.Mine tidligste minder i livet er fra middagsbordet, når vi testede nye brød, dressinger og ingredienser. Og jeg kan også huske, at når mine skolekammerater tog til Legoland, så var jeg med far på roadtrips i USA for at teste nye burgersteder. Så på den måde kan man sige, at en burger er et kært familiemedlem, som altid har været ved min side. Det lyder sikkert skørt i manges ører, men så enkelt er det. 

Hvad er det ved hamburgere, som får dig til at elske dem så meget? 

Hamburgere går aldrig af mode, og du kan variere dem på millioner af måder. Bare ved at vælge et andet brød, ændre ingredienserne i en dressing eller bruge noget andet kød, så du får en helt anden smagsoplevelse. Og så er det også en teknisk udfordring at lykkes med en burger, eftersom alle smagsindtryk må gifte sig med hinanden i en og samme bid. Det er en finesse, som ikke alle klarer. Men foruden selve smagen, så er hamburgere også forbundet med noget usnobbet og socialt, som jeg synes er utrolig rart. 

Hvilken by er verdens bedste hamburger-by efter din mening?

New York

Og her er Richards burger-musts i The Big Apple

 

J.G. Melon

En klassiker og et fast punkt på programmet, når jeg besøger New York, er J.G. Melon. Her finder du efter min mening nogle af de bedste hamburgere i hele verden. Vi taler om ren og skær perfektion. Kødet er perfekt hakket og har en unik rund og lækker smag, og det tilberedes på den bedste måde; sprødt udvendigt og blødt og saftigt indvendigt. Et tips er at bestille medium-rare for det bedste resultat. Hertil kommer amerikansk ost, tynd og sprød bacon, fantastiske løg, skønne pickles og til slut brødet – som er blandt de bedste ”potatobuns”, jeg har prøvet. Rene og enkle smagsindtryk, som sammen skaber en helt magisk burger.

J.G. Melon

1291 3rd Avenue, New York

Vis på kort

Korzo

På Korzo i Brooklyn serveres burgere, som langtfra er klassiske, men som alligevel er helt fantastiske. Her mødes hamburgeren med Ungarn i en skøn og helt unik version, der garanteret ikke ligner nogen anden burger, du tidligere har smagt. Her er en ”orginalburger” nemlig en grillet burger, som bages ind i et langosbrød sammen med emmentalerost, sennep, dressing og syltede agurker – der så fritteres. Min personlige favorit er deres ”Otto burger”, hvor burgeren fritteres i langosbrød sammen med amerikansk ost, ”iceberg slaw”, tomat, rå løg og stærk hvidløgs-aioli. Vidunderlig smag og høj wow-faktor i hele oplevelsen.

Korzo

667 5th Avenue, Brooklyn, New York

Vis på kort

Pizza Loves Emily

Den amerikanske burgerkonge Geroge Motz præsenterede mig for denne lille perle i Brooklyn, som hurtigt blev en New York-favorit. Maden her er utrolig god. Min spontane reaktion efter at have sat tænderne i min første burger her, var bare wow! Prima hamburgerbrød, fantastisk krogmodnet velhængt kød, karamelliseret løg, lagret cheddar og deres specielle søde og stærke dressing skal have højeste karakter. Vil du prøve noget andet end hamburger, er deres pizzaer og pizzasalater noget helt særligt.

Pizza Loves Emily

919 Fulton Street, Brooklyn, New York

Vis på kort

Donovan’s Pub of Woodside

Donovan’s er en rigtig klassiker i Queens, som virkelig er et besøg værd. Jeg får ustyrlig trang til en pub-hamburger indimellem, og her er de rigtig gode. Da jeg var der sidst, prøvede jeg både deres ”Queens classic pub burger”, som har været på menuen siden 1966, og en Bacon Cheeseburger. Jeg elsker smagen i kødet her. Et godt tip er at bestille rare eller medium-rare for den bedste smagsoplevelse.

Donovan’s Pub

57-24 Roosevelt Ave, Queens, New York

Vis på kort

Genuine Roadside

Jeg siger bare wow! Her får du en vidunderlig burgeroplevelse. Da jeg var der sidst, prøvede jeg deres ”Double stacker” og mums for en god hamburger. Fantastisk kød, godt brød, utrolig god ost. Og så har de også en specialdressing, som jeg elsker. Bestil din burger rare eller medium-rare, så lover jeg, at du ikke bliver skuffet.

Genuine Roadside

600 11th Avenue, New York

Vis på kort

Blev du inspireret af denne artikel?

Giv den en thumbs up!

likes

ANNONCE

Luk kort

Kategori

Fra artiklen

Del tips

Luk

Leder du efter noget specielt?

Filtrer din søgning

Luk