/\

ANNONCE

Mad & Drikke

Hamburgerchefens favoritburgere i Chicago

Richard Bergfors, direktør for den svenske hamburgerkæde Max, er mildest talt besat af burgere. Han spiser mindst én burger om dagen. Også juleaften. Indimellem rejser han jorden rundt i jagten på den perfekte hamburger. Flere af hans favoritter kan findes i Los Angeles. Her er fem af dem.

Hvad vakte din kærlighed til hamburgere?MAX' administrerende direktør Richard Bergfors

" Eftersom mine forældre havde startet Max hamburgere, allerede før jeg var født, har hele min barndom i princippet været præget af hamburgere. Mine tidligste erindringer i livet er fra middagsbordet, når vi testede nye brød, dressinger og ingredienser. Og jeg husker også, at når mine skolekammerater tog til Legoland, så fulgte jeg med min far på roadtrips i USA for at teste nye burgerspisesteder. Når det er sagt, kan man derfor roligt sige, at burgerne er ligesom et kært familiemedlem, der altid har fulgt mig. Det lyder nok lidt skørt, men så enkelt er det faktisk."

Hvad er det ved hamburgere, der gør, at du er så vild med dem?
"Hamburgere bliver aldrig umoderne, og de kan tilberedes på millioner af måder. Blot ved at udskifte et brød, ændre ingredienserne i en dressing eller udskifte kødet får man en helt anden smagsoplevelse frem. Desuden skal der teknisk ekspertise til at få en burger til at lykkes, eftersom alle smagsoplevelserne skal gå op i en højere enhed i én og samme mundfuld. Det er en finesse, som ikke alle mestrer. Men ud over selve smagen forbindes hamburgere også med noget uhøjtideligt og socialt, som jeg synes er virkelig smukt."

Her er Richards favoritburgere i Chicago:

Au Cheval

- Whau whau whau – det her sted er ren magi! Første gang, jeg kom hertil, var der 4,5 timers ventetid. Jeg besluttede mig for at komme tilbage dagen efter, inden de åbnede, og da var der allerede 50 meter kø. Men det gjorde ikke noget, for jeg fik endelig lov til at smage denne vidunderlige burger, som i sig selv er en rejse til Chicago værd. Jeg kan ikke med ord beskrive det fantastiske kød, brødet er genialt, og osten er fænomenal. Jeg prøvede forskellige kombinationer, men synes, at ”the double” med ost (uden bacon og æg) er klart den bedste. Jeg elsker virkelig den her hamburger!

Au Cheval

800 W Randolph St Chicago

Vis på kort

Kuma’s Corner

- Kuma's Corner har fået masser af stemmer, som placerer dem blandt de bedste burgere i hele Chicago, og de er også blevet hyldet af den amerikanske burgerkonge George Motz for deres gode hamburgere. Vidunderligt kød og fantastiske toppings, men et lille minus er, at brødet ikke er ristet. Min favorit var ”Mastodon-burgeren”, hvor bacon, barbeque-sauce, friterede løg, cheddarost og et blødt preztelbrød mødes i en vanvittigt lækker kombination.

Kuma’s Corner

2900 W Belmont Avenue, Chicago

Vis på kort

Butcher & the Burger

–- På Butcher & the Burger har de masser af valgmuligheder for dem, der vil bygge deres egen fantastiske burger, med alt fra eget valg af kød og krydderier til brød, toppings og ekstra tilvalg som foie gras, trøffel-aioli og karamelliserede løg. Da jeg var der sidst, bestilte jeg en ”Chefs creation All-American” med husets egenkomponerede burger af det lækreste kød, briochebrød, salat, løg, tomat, pickles, ketchup, gul sennep og amerikansk ost. Ud over det kulgrillede kød, som var en anelse for velstegt til min smag, var det en helt fantastisk burger på en rigtig hyggelig restaurant. Et tip er at prøve kalkunburgeren, som var den bedste, jeg nogensinde har smagt!

Butcher & the Burger

1021 W Armitage Avenue, Chicago

Vis på kort

Owen and Engine

- Jeg havde hørt meget godt om Owen and Engine i Chicago, inden jeg besøgte stedet, og jeg forstår hvorfor – de har virkelig helt utrolige burgere. Perfekt kød, lagret cheddarost, karamelliserede løg og perfekt stegte æg (selvom det ikke lige er min kop te). Muligvis tog de søde løg og den salte ost en anelse over, så ved næste besøg skal jeg prøve en lidt enklere hamburger. Men den her får alligevel 9 ud 10 point, for det er virkelig en fantastisk burger.

Owen and Engine

2700 N Western Avenue, Chicago

Vis på kort

Billy Goat Tavern

- Billy Goat Tavern er en rigtig burgerklassiker i Chicago, som har haft samme koncept og ligget samme sted siden åbningen i 1934, hvilket betyder, at de må gøre noget rigtigt – og det gør de! Jeg valgte en trippel ”Cheezborger” bestående af ost, tynd burgerbøf, ost, kød, ost, kød – en fantastisk kombination! Et tip er også at tilsætte lidt løg og pickles og måske sennep og ketchup, hvis du kan lide det. Selv foretrækker jeg det uden.

Billy Goat Tavern

430 N. Michigan Avenue, Chicago

Vis på kort

Blev du inspireret af denne artikel?

Giv den en thumbs up!

likes

ANNONCE

Luk kort

Kategori

Fra artiklen

Del tips

Luk

Leder du efter noget specielt?

Filtrer din søgning

Luk