/\

ANNONCE

Ramen. Foto: Lise Hannibal
Ramen. Foto: Lise Hannibal

Mad & Drikke

Her kan du spise ramen-suppe i København

Den trendy japanske nudelsuppe ramen går sin sejrsgang i storbyer verden over. Nu kan du også spise den saltede suppe med fyld af nudler, kød, grønsager og æg flere steder i København.

Ramen er gået fra at være hverdagskost i Japan til at være kult-spise over hele kloden. Det er en mættende, hurtig og sund omgang fast food, bestående af en intens bouillon kogt på kød eller fisk, og smagt til med miso eller soya. Fyld og pynt afhænger af, hvilken region suppen  kommer fra, men er dog altid nudler og evt.  svinekød, fisk eller tørret tang, grønsager og en masse friskskåret forårsløg. Der kan også pyntes med et ekstra æg.

Selvom suppen serveres hurtigt, er der langt fra tale om et forhastet produkt. Ramen er en typisk foodie-spise, og der er masser af nørderi omkring den perfekte bouillon, de perfekte nudler og det helt rigtige fyld. Og skal man spise suppen på ægte japansk maner, skal den slubres, så alle smagsnuancerne kommer til deres ret.

Uanset om man er mad-nørd eller simpelthen bare sulten, gør ramen godt i den danske vinter. Her kan du få den hotte suppe i hovedstaden:

Kokken på Mikkellers Ramen to Biiru er importeret fra Japan og har lavet ramen i mere end 20 år. Foto: Lise Hannibal

Ramen og Øl

Nyeste og allerede meget populære skud på ramen-stammen er det succesfulde mikrobryggeri Mikkeller og den japanske restaurant Bentos fællesprojekt Ramen to Biiru, der kombinerer den storhittende japanske suppe og specialbrygget øl på en af Nørrebros ny-hippeste gader. Her er en japansk ramen-kok, der har lavet ramen, siden han var 15, og en japansk automat, hvor man vælger sin suppe og trækker en billet, der veksles til suppe oppe i baren.

Ramen to Biiru

Griffenfeldsgade 28, København

Vis på kort

Ramen til frokost

I Helgolandsgade, hvor gode steder som matchabaren Byoh og kaffestedet Risteriet også har til huse, finder man den lille japanske izakaya (japansk kro) Bento, der drives af den japanske familie, der også har haft en finger med i spillet i Mikkellers ramen-succes. På Bento er der autentisk, japansk izakaya-stemning og ramen indgår som naturlig del af frokostmenuen.

Bento

Helgolandsgade 16, København

Vis på kort

Ramen i asiatisk fusion

Ferment er et hole-in-the wall sted midt i middelalderbyen, der serverer knaldgod asiatisk mad. Ramen, bao og dim sum laves af økologiske råvarer med holdning og håndelag af en jysk kok og hans kinesiske assistent. Suppen her har en dyb og fyldig smag, og der bruges dansk økologisk mel i nudlerne for at give dem god holdbarhed i suppen. Ægget, grønsagerne og det økologiske grisekød er lavet perfekt. Solidt håndværk, no nonsense og virkelig god mad.

Ferment

Studiestræde 18, København

Vis på kort

Autentisk og billigt

Skt. Jørgens Allé på Vesterbro er en lidt anonym gade med en bedaget stripklub på hjørnet, hvor man ikke forventer at finde en kulinarisk perle som næsten-nabo. Men der er en grund til, at den lille japanske izakaya Issa altid er godt fyldt op med et klientel af stedkendte asiater og hippe vesterbroere. Stedet drives af kokken Isao Suzuki, og nogle mener, det er på Issa, man får byens bedste ramen. Og det til blot 80 kroner.

Issa

Skt. Jørgens allé 6, København

Vis på kort

Blev du inspireret af denne artikel?

Giv den en thumbs up!

likes

Sidst ændret: 30 december, 2017

ANNONCE

Luk kort

Kategori

Fra artiklen

Del tips

Luk

Leder du efter noget specielt?

Filtrer din søgning

Luk