/\

ANNONCE

Dim Sum fra Fook Lam Moon
Dim Sum fra Fook Lam Moon

Mad & Drikke

Hong Kong er hovedstaden for dim sum

En af de mest autentiske måder at opleve Hongkong og dens overdådige madkultur på er at spise dim sum. Her er nogle tips til, hvor du finder byens bedste dim sum.

Dim sum er for det kantonesiske køkken, hvad tapas er for det spanske: et væld af små retter med en enorm variation af ingredienser og smagsindtryk. Eftersom der serveres så mange retter, nydes dim sum bedst i større grupper. Det er perfekt egnet til afslappede sammenkomster, hvor det sociale er lige så vigtigt som selve maden.

Man finder ikke noget sted i verden, hvor ritualet omkring det at spise dim sum er en mere rodfæstet del af kulturen, end det er i Hongkong. Det svimlende udvalg af dim sum-restauranter i byen spænder fra traditionelle tehuse til de bedste Michelinrestauranter og trendy, moderne spisesteder.

Uanset hvor du vælger at spise dim sum, er det dog altid relativt billigt – selv på de mest eksklusive restauranter.

Mott 32

Mott 32

Det siges, at Mott 32 er det bedste moderne dim sum-sted i byen. Siden den åbnede i 2014, er restauranten gang på gang blevet stemt ind som en af de bedste i Hongkong. Kælderlokalet med art déco-indretning minder mest af alt om en smugkro og er en fryd for både øjne og smagsløg. Den betagende indretning udgør den perfekte indramning for de lækre retter såsom grillstegt Iberico-svinekød med gul bjerghonning og shanghainesiske suppedumplings med Kurobuta-svinekød, krabbe og kaviar.

Mott 32

Standard Chartered Bank Building, 4-4A Des Voeux Rd Central, Central, Hongkong

Vis på kort

Yan Toh Heen

Denne elegante restaurant har to Michelinstjerner og en suveræn beliggenhed lige ud til Victoria Harbor. Udsigten er måske nok fantastisk, men maden er endnu bedre. Kom godt fra start med en trio af luksusdumplings – dampet kammusling med sort trøffel og grøntsager, dampet hummer og fuglerede med bladguld og dampet kongekrabbe (HKD 168 eller €19) – inden du fortsætter med en delikatesse såsom den lækre dumpling med dampet havaborre, reje og kammusling (HKD 84 eller €9,50).

Yan Toh Heen

Lower Level, InterContinental Hong Kong, 18 Salisbury Road, Tsim Sha Tsui, Hongkong

Vis på kort

Bagværkmmed fyld af hel abalone og svømmeblære

T’ang Court

Dette er en af kun tre kantonesiske restauranter i verden, der har opnået de eftertragtede tre Michelinstjerner, og T’ang Court er dermed juvelen på Hongkongs elegante Langham Hotel. Og som alle gode kantonesiske restauranter serverer man sin helt egen eksklusive variant af dim sum. Du må ikke snyde dig selv for de stegte rismelsruller med stærk sauce (HKD 80 eller €9) eller bagværket med fyld af hel abalone og svømmeblære (HKD 100 eller €11).

T’ang Court

Langham Hotel, 8 Peking Road, Tsim Sha Tsui

Vis på kort

Tim Ho Wan

Denne undselige biks i arbejderkvarteret Mong Kok overvandt alle odds og blev “verdens billigste Michelinrestaurant”, og den er i dag et af de steder i Hongkong, som man ikke må snyde sig selv for. De verdensberømte boller med grillet svinekød får tænderne til at løbe i vand og smager, så fuglene synger, og derudover kan vi varmt anbefale deres dumplings med dampet svinekød og rejer samt oksekødsbollerne med tofu. Priserne ligger på HKD 15-30 (€1-4).

Tim Ho Wan

G/F, 9-11 Fuk Wing Street, Sham Shui Po, Kowloon

Vis på kort

Grillet gris fra Fook Lam Moon

Fook Lam Moon

Ingen laver autentisk kantonesisk dim sum bedre end Fook Lam Moon, og de formfuldendte retter og den fremragende service efterlader ingen tvivl om, hvorfor dette sted konsekvent udpeges til en af Asiens 50 bedste restauranter. Det grillstegte char siu-svinekød fås ikke bedre, og de dampede risruller med rejepasta og tofu er en ægte himmerigsmundfuld.

Fook Lam Moon

Newman House, 35-45 Johnston Road, Wan Chai

Vis på kort

Brunch med champagne hos Duddell´s

Duddell’s

Det kan godt være, at Duddell’s hovedrestaurant har fået to Michelinstjerner, men vi foretrækker den afslappede atmosfære i baren ovenpå, som har et fremragende udvalg af barsnacks og cocktails og ikke mindst en mageløs tagterrasse. Gå ikke glip af deres weekendbrunch, som byder på dim sum, champagne og cocktails ad libitum for HKD 680/person (€77).

Duddell’s

Level 3, Shanghai Tang Mansion, 1 Duddell Street, Central

Vis på kort

Dong Lai Shun

Dim sum er som regel kantonesisk, men Michelinrestauranten Dong Lai Shun har specialiseret sig i den Beijing- og Huaiyang-baserede cuisine, hvilket er ensbetydende med stærkere krydderier og flere stegte retter. Menukortet byder på lækkerier som dybstegte krabbeboller og fantastiske oksekøds- og rejedumplings i rød chiliolie. Den helt store vinder er dog – på trods af, at det er en dessert – den dybstegte sesamdumpling med fyld af saltet æggeblomme.

Dong Lai Shun

The Royal Garden Hotel, 69 Mody Road, Tsim Sha Tsui

Vis på kort

Lin Heung Tea House

Det kan ikke blive mere old-school end Lin Heung Teahouse, hvor man får serveret traditionel dim sum fra serveringsvogne ligesom i gamle dage. De fleste af de ansatte har arbejdet her i årtier, og nogle af de spisende er såmænd kommet her lige så længe. Den store kyllingebolle med fyld af svinekød, rejer, æg og svampe er Lin Heung Tea Houses mest kendte ret, mens deres dumpling med svinekød garneret med rå svinelever er en lokal favorit.

Lin Heung Tea House

160-164 Wellington Street, Central

Vis på kort

Din Tai Fung

Atmosfæren i dumpling- og nudelkæden Din Tai Fung, som har hovedsæde i Taiwan, kan måske nok virke lidt kølig og industriel, men deres uovertrufne xiao long bao (dampede dumplings med fyld af suppe og svinekød) er så gode, at vi næppe kan forestille os, at du går derfra uden at bestille en ekstra portion.

Din Tai Fung

Flere steder, blandt andet 132 Nathan Rd, Tsim Sha Tsui, Hong Kong

Vis på kort

Ny rute til Hong Kong

Fra den 28. Oktober 2018 kan du flyve direkte til Hong Kong fra København med SAS. Ruten er åben året rundt og har 5 ugentlige afgange. Det tager ca. 10 timer og 50 minutter at flyve til Hong Kong. Mad, drikke og underholdning ombord er naturligvis inkluderet, uanset klasse.

Book din billet nu på www.sas.dk/rejsemaal/kina/hongkong eller i vores App.

Blev du inspireret af denne artikel?

Giv den en thumbs up!

likes

Sidst ændret: 18 september, 2018

ANNONCE

Luk kort

Kategori

Fra artiklen

Del tips

Luk

Leder du efter noget specielt?

Filtrer din søgning

Luk