/\

ANNONCE

Foto: Amanda Kho
Foto: Amanda Kho

Mad & Drikke

Michelinstjernet street food i Hong Kong

Hong Kong, Kina, har en af verdens rigeste kulinariske scener. Den eventyrlystne madelsker bør tage til Sham Shui Po, et arbejderkvarter der figurerer flere gange i byens seneste Michelinguide.

Sham Shui Po er et af de mest traditionelle arbejderkvarterer i den kinesiske millionby. Og med en befolkning bestående af ægte lokale er der rig mulighed for at prøve byens mest autentiske køkken - mad, der repræsenterer et Hong Kong, som eksisterede længe før den internationale finansverden og Michelinstjerner begyndte at overtage byen.

Sham Shui Po ligger i hjertet af Kowloon, og det er her, de lokale går hen for at købe billig elektronik, billige gadgets og billigt tøj - og for at spise. Det er så langt væk fra turistfælderne, som du kan komme, og selvom det kan synes nedslidt og råt, kan du være sikker på, at en dag her vil være fuld af autentiske (smags)oplevelser.  En fjerdedel af de steder der er med i street food-sektionen i Michelinguiden for  Hong Kong og Macau, er trods alt at finde her eller i nabokvarteret Mong Kok.  

Sham Shui Po er det sted, de lokale tager til for at købe billig elektronik, billige gadgets og billigt tøj.  Foto: Amanda Kho

Mange blev overraskede, da Michelin annoncerede, at de ville tilføje street food-sektionen til Michelinguiden for Hong Kong og Macau i 2016.

“Optagelse af street food-sektionen er den første af sin slags i Michelinguidernes historie”, udtalte Michael Ellis, international direktør for Michelinguiderne. “Guiden har altid været et sandt billede af restauranterne i de byer og lande, vi dækker. Street food indtager en vigtig plads i Hong Kongs og Macaus restaurationsliv, og vores inspektører har gennem de seneste år holdt nøje øje med kvaliteten af de retter, der er på tilbud og brugen af lokale sæsonbestemte råvarer”.

Foto: Amanda Kho

Ud over fantastisk street food har Sham Shui Po også verdens billigste Michelinrestaurant, Tim Ho Wan, som drives af Mak Kwai Pui.

Mak, som tidligere var køkkenchef på den trestjernede Michelinrestaurant Lung King Heen på Four Seasons hotellet i Hong Kong, åbnede sin dim sum-restaurant i Sham Shui Po i 2010. Den fik sin første stjerne i 2011. Siden da har Tim Ho Wan-brandet bredt sig til 36 lokationer, først i Hong Kong og senere til steder som Singapore, Bangkok og Sydney.  Tim Ho Wans afdeling i New York åbner efter planen i september 2016.

Mak Kwai Pui driver Tim Ho Wan, verdens billigste Michelinrestaurant.   Foto: Amanda Kho

Med retter såsom Maks berømte boller med grillstegt svin og dampet æggekage til priser på mellem 13 og 27 Hongkong dollars (ca. 11-23 kr.) kommer det ikke som nogen overraskelse, at Tim Ho Wan er blevet døbt "verdens billigste Michelinrestaurant". 

Mak indrømmer, at han blev “meget glad og meget overrasket", da Tim Ho Wan fik sin første Michelinstjerne.  “Jeg havde aldrig troet, at jeg ville få denne anerkendelse fra Michelinguiden", siger han. “Jeg ved ikke, hvad kriterierne er for at blive udvalgt, men jeg håber, at de synes min dim sum er rigtig god og virkelig repræsentativ for Hong Kong”.

Foto: Amanda Kho

Ifølge Mak kender folk fra Mong Kok og Sham Shui Po generelt ikke restauranten. Han fortæller, at de fleste af hans gæster kommer fra andre dele af Hong Kong eller fra udlandet. “Jeg er glad for, at gæsterne giver mere forretning til området. Det kan godt være, at Tim Ho Wan er den primære årsag til deres besøg, men såsnart de er i kvarteret, opdager de også andre steder”, tilføjer han.

Mak er selv en stor fortaler for Sham Shui Po og er hurtig til at anbefale ting at lave i området. “Apliu Street er en berømt gade for indkøb af gadgets - her finder du alt. Og så er der Golden Computer Arcade - et fantastisk shoppingcenter for alt, hvad der har med IT at gøre. Endelig opfordrer jeg folk til at prøve de lokale delikatesser såsom wonton nudelsuppe fra Lau Sum Kee og de bedste æg- og bøfsandwich fra Sun Heung Yuen”, siger han.

De fleste spisesteder i Sham Shui Po ligger inden for kort afstand af hinanden. Størstedelen ligger enten på Fuk Wing Street, den samme gade som Tim Ho Wan ligger på, eller på Kweilin Street. Det betyder dog ikke, at det er nemt for besøgende at finde rundt. Mange af restauranterne har ikke noget skilt på engelsk, og personalet taler kun lidt engelsk.

Foto: Amanda Kho

For dem som er villige til at tage springet og finde vej rundt i kvarteret ved hjælp af tegnsprog og ved at pege skamløst på andre menneskers mad og stole på andre gæsters hjælp til at oversætte, er der dog gode chancer for, at en dag i Sham Shui Po bliver en utrolig berigende oplevelse.

Tekst: Isabelle Kliger

Blev du inspireret af denne artikel?

Giv den en thumbs up!

likes

ANNONCE

Luk kort

Kategori

Fra artiklen

Del tips

Luk

Leder du efter noget specielt?

Filtrer din søgning

Luk