/\

ANNONCE

Konditoren Roy Fares i New York. Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Konditoren Roy Fares i New York. Foto: Wolfgang Kleinschmidt

Mad & Drikke

New Yorks søde sager med Roy Fares

Duft, smag og mærk. For Roy Fares er New York en by af kager, doughnuts og pandekager.– I to uger gik jeg rundt i New York og hyggespiste. Men der er stadig meget at opdage, siger han.

I marts udkommer konditoren Roy Fares’ fjerde bog, Sweet Spots of New York. Bogen er hans anden om bagværk i USA. New York er blevet Fares’ yndlingsby, og de amerikanske lækkerier inspirerer ham.

Roy Fares' nye bog. Foto: Wolfgang KleinschmidtNew York er en fantastisk by. Jeg elsker at drysse omkring, opdage nye steder og kigge på blandingen af forskellige kulturer, historie, nyt og gammelt. Jeg tror aldrig, at jeg bliver rigtig færdig med New York, siger han.

Roy Fares vandrede rundt i den gigantiske storby i et par uger i efteråret sammen med fotografen Wolfgang Kleinschmidt og stylisten Tove Nilsson. Sammen spiste, fråsede og testede de masser af forskellige caféer, isbarer og simple restauranter. I New York er kager både trendy og traditionelle, og det er et herligt miks fra mange lande, der mødes i de søde sager.

Da han var hjemme i Sverige igen, sammensatte Roy Fares sine opskrifter med inspiration fra alt dette og fra de yndlingssteder, han havde besøgt. Resultatet er den nye bog.

– Jeg er mest tilfreds med min cheesecake. Hvis du skal bage noget fra bogen, skal det være den med hvid chokolade og hindbær. Den er vidunderlig! Og mine amerikanske pandekager er seje. Prøv at smage dem til med kardemomme eller citronskal. Det bliver vildt godt.

I bogen giver Roy Fares sine bedste tips om de steder, som lækkersultne rejsende ikke må gå glip af på et besøg i New York.

– Det er virkelig mine "sweet spots" i New York, konstaterer han.

Roy Fares' "sweet spots" i New York:

Four & Twenty Blackbirds

Bag ved en garageport i en gade i det gamle havneområde Red Hook i Brooklyn laver søstrene Melissa og Emily Elsen de mest perfekte tærter, jeg nogensinde har set. Her dufter der vidunderligt af butterdej, karamel, æbler og bær.

Four & Twenty Blackbirds

439 3rd Avenue, New York

Vis på kort

Il Laboratorio del Gelato

Her ligger et is-paradis uden lige. Ejeren Jon Snyder laver is med nye, sjove, lækre og helt vilde smagsvariationer. Her kan du fråse i is med ristede sesamfrø, bitter chokolade-is eller en vaniljeis, som er helt fuld af sorte prikker af den fineste tahitivanilje, du kan forestille dig.

Il Laboratorio del Gelato

188 Ludlow Street, New York

Vis på kort

Fika

Den svenske cafékæde Fika startede i 2006 på Manhattan i New York. Dengang var der en kaffebar, som serverede sandkage, svensk kaffe og ’kanelbullar’. Nu er konceptet blevet større, og der ligger en Fika mange steder i New York. Her kan man få smørrebrød med svenskklingende navne, syv slags kager og egenproduceret chokolade.

Fika

66 Pearl St, New York

Vis på kort

15 olika locations på Manhattan

Roy Fares har testet masser af søde sager under sin reserach for sin nye bog. Foto: Wolfgang Kleinschmidt

Doughnut Plant

Et super sted. Et af dem ligger lidt afsides, længst nede på Lower East Side. Her regerer bageren Mark Isreal, som bager doughnuts med smag af ristede kastanjer, græskar, jordnøddesmør, banan og kaffe. Jeg elsker virkelig deres gulerodskage-doughnut og laver min egen version i bogen.

Doughnut Plant

379 Grand Street, New York

Vis på kort

Food Truck Rally

Jeg elsker gademad, og i New York er der mange foodtrucks at vælge imellem. Om søndagen samles de mange foodtrucks midt i Brooklyn. Her kan du hænge ud en hel dag og tage for dig af is-sandwich, mad, kager, cupcakes og hjemmelavet lemonade.

Food Truck Rally

Grand Army Plaza, New York

Vis på kort

Dominique Ansel Bakery

Den franske konditor Dominique Ansel i New York opfandt den friterede doughnut-croissant. På hans konditori i Soho kan du nyde en ispind bagt ind i smeltet marshmallow-masse eller mere klassiske former for bagværk.

Dominique Ansel Bakery

189 Spring Street, New York

Vis på kort

Source: Roy Fares, Sweet spots of New York, Bonnier Fakta 2016.

 

Sidst ændret: 8 august, 2017

Luk kort

Kategori

Fra artiklen

Del tips

Luk

Leder du efter noget specielt?

Filtrer din søgning

Luk