/\

ANNONCE

Foto: Børge Wahl

Mad & Drikke

Oplev ølbyen Trondheim

I Trondheim har en revolution, baseret på humle, malt og gær, fundet sted.

Det brygges, så skummet sprøjter, i Trøndelag og Trondheim. Nogle af mikrobryggerierne eksperimenterer med lakrids og passionsfrugt. Andre bryggere viderefører stolte øltraditioner, og en af dem er Roar Sandodden fra Stjørdal. Han brygger stjørdalsøl, som er en maltøl brygget efter gamle traditioner, og som har sine rødder i området omkring Stjørdal i Trøndelag.

- Det er en stærk øl med strejf af røget malt. Den er relativt sød og fyldig med let kulsyre.

Roar Sandodden, som driver Alstadberg Tradisjonsbryggeri, har skabt stjørdalsøllen, som har fået navnet Alstadberger. Maltet ryges i et såkaldt malthus. Det var kelterne, som bragte skikken med til Norge, og allerede i vikingetiden blev der brygget efter de gamle opskrifter, der fulgte i kølvandet af kelterne. Roar Sandodden brygger kun til eget brug og til smagsprøver, når han holder foredrag om ølbrygning. Men han samarbejder med andre bryggerier, som har infrastrukturen til at brygge i større mængder, herunder Klostergården på Tautra lige nord for Trondheim. I 2015 lancerede de Alstadberger, som nu sælges i Vinmonopolet landet over, samt på restauranter og barer i Trondheim. Alstadberger har modtaget den officielle kvalitetsmærkning, som gives til produkter baseret på norske ingredienser og traditioner.

Ølbrygningskulturen i Trondheim

Roar Sandodden er vokset op med duften af røget malt.

- Jeg kan huske duften af nybrygget øl, når naboen bryggede. Jeg var 17-18 år, da jeg selv begyndte at brygge. Men man kan godt sige, at jeg hverken havde en forretnings- eller marketingsplan.

På øl-appen Untappd deles spændende nyheder og viden om specialøl og smagsvarianter. "Fantastisk," skriver nogen om stjørdalsøllen. Andre mener, at kun ølentusiaster vil påskønne øllens fulde kompleksitet. Men de lokale ”trønderne” er uden tvivl ølentusiaster.

Malt fremstilles ved at man bringer korn i spiring ved at gennembløde det, og så stopper spiringen igen ved at ovntørre det nu maltede korn. I Stjørdal tørrer Roar Sandodden malten i sit eget malthus.

I Trondheim, som er "hovedstad" i regionen Trøndelag, brygges der på tværs af øltyper, både hjemme, på bryggerierne og på de lokale barer. Selvom Trondheim kun har omkring 205.000 indbyggere, var der i 2018 hele 48 bryggerier i regionen ifølge organisationen Oi! Trøndersk mat og drikke. Der er ganske enkelt opstået en bryggekultur i Trondheim.

- Trondheim ligger midt i en stor bryggeriregion. Byens mange barer serverer gerne lokalt brygget øl. Der findes små butikker med specialøl og mikrobryggerier med servering, fortæller kommunikationschef Kristine Rise i Oi! Trøndersk mat og drikke.

Oi! Trøndersk mat og drikke arbejder på at udvikle og markedsføre Trøndelag som en region med kulinariske oplevelser.

Samarbejdsbryg

At Trondheim ikke er så stor, er en vigtig faktor for ølrenæssancen.

 - Interessen for øl og ølbrygning er eksploderet og mange brygger. Der testes og eksperimenteres med bryg med lokale ingredienser, urter og frugter. Bryggerierne samarbejder også med hinanden og laver samarbejdsbryg, fortæller Kristine Rise.

E.C. Dahls-bryggeriet, som har brygget øl i Trondheim siden 1856, fortæller, at det er det gode samarbejde, der bidrager til det brede øludvalg.

- Når jeg er på farten møder jeg ølentusiaster fra andre bryggerier. Når man har fælles interesser er man interesseret i at dele viden, fortæller Kristian Berger, som er E.C. Dahls-bryggeriets ambassadør.

Man brygger også af regionale råvarer, fx fra malteriet Bonsak, der producerer byg til den malt, der bruges af bryggerierne.

I bydelen Bakklandet i Trondheim er der flere gode steder, hvor man kan nyde god øl og et godt måltid.

En festlig hyldest til øllet

Hvert år afholdes der ølfestival i Trondheim, hvor man kan smage de mange forskellige brygtyper: Cider, mjød, kaffe og selvfølgelig øl.

Smag på nye øl på Bryggerifestivalen i Trondheim.- I 2019 besøgte 30.000 mennesker festivalen. Det er således en stor festival efter europæiske standarder. Festivalen sætter fokus på smag og bryggerkulturen. Her kan man også få inspiration til, hvordan øl kan bruges til madlavning, fortæller Kristine Rise.

Et af de nyere bryggerier i byen, Hammerhead Brewing Company, sørger også for gode smagsoplevelser. Her serveres en række spændende specialøl med smag af humle og tropiske noter samt surøl. Grundlægger Tommy Hammer fra Hammerhead Brewing Company, mener, at udviklingen kan tilskrives de gode restauranter.

- Trøndelag og Trondheim byder på de bedste øl fra de norske mikrobryggerier. Restauranterne spiller en central rolle for mikrobryggerierne. Restauranterne Credo og Fagn har været med til at forvandle Trondheim til en kulinarisk destination, fortæller Tommy Hammer.

Credo og Fagn modtog begge Michelinstjerner i 2019. Disse og flere andre restauranter tilbyder ølsmagninger, hvor man kan smage forskellige øl og få et unikt indblik i ølverdenen. Så hvis du vil blive klogere på historien om trønderkulturens ølbrygning, så er den bedste måde at nyde en øl!

Blev du inspireret af denne artikel?

Giv den en thumbs up!

likes

ANNONCE

Luk kort

Kategori

Fra artiklen

Del tips

Luk

Leder du efter noget specielt?

Filtrer din søgning

Luk