/\

ANNONCE

Flipping Burger - det store gennembrud for burgere i Stockholm.
Flipping Burger - det store gennembrud for burgere i Stockholm.

Foto: Björn Terring

Mad & Drikke

Sådan kom burgerboomet til Stockholm

Stockholm er de senere år blevet oversvømmet med burgerrestauranter. Men hvordan begyndte det og hvorfor? Burgerkonsulenterne Burgerdudes forklarer og spår om burgernes fremtid.

I 2012 skete der noget i Stockholm. På hvert andet hjørne dukkede der restauranter op med en særlig ret på menuen: burger.Linus Josephson, Burgerdudes

– Burgerboomet startede, da Flippin’ Burgers åbnede deres første restaurant. Da var det som om, Stockholm endelig fik øjnene op for burgere. På det tidspunkt var vi egentlig fem år bagud i forhold til andre byer såsom London og New York, siger Linus Josephson.

Han er burgerkonsulent og en af de fem personer, som skriver burgeranmeldelser på burgerdudes.se.

– Før Flippin’ Burgers kom til, var det stort set kun gadekøkkener og fastfood-kæder, der solgte burgere. Så da Flippin’ kom med deres hjemmelavede brød og friske hjemmehakkede kød, stod folk i kø 1-2 timer for at få burgere.

Efter Flippin’ Burgers’ succes er antallet af burgerrestauranter i Stockholm fuldstændig eksploderet. Linus Josephson mener, at der er flere årsager til, at det lige er burgere, der har fået sådan et gennembrud:

– Burgere er en folkelig ting og passede godt til Stockholm lige på det tidspunkt, fordi street food var begyndt at blive populært. Derudover er burgere så nemme at kunne lide, fordi de laves på så mange forskellige måder, lige fra fastfood til luksusudgaven. Den kan gøres enkel uden svære ingredienser eller eksklusiv og flot, hvis man har lyst til det. På den måde kan alle få præcis den burger, de kan lide.

Stockholm, præcis som Burgerdudes, virker ikke til at kunne få nok af burgere. Da Burgerdudes arrangerede den tredje Stockholm Burger Festival, kom 6.000 sultne besøgende til Smålandstorget i Stockholm. Nogle stod i kø 1,5 time før åbningen, og festivalen solgte alle 7.000 burgere.

– Jeg tror, at vi snart vil opleve anden halvdel af burgerboomet, siger Linus Josephson og fortsætter:

– Nu begynder førsteklasses kæderne at udvide og åbne steder i hele landet, ikke kun i Stockholm, Gøteborg og Malmø. Det er en trend, vi har set i USA og London tidligere, at de gode kæder også begynder at finde ud til byer, som ikke er så store. Bastard Burgers åbner i Karlstad, Sundsvall og Uppsala. Gadekøkkenerne Jureskogs og Bores er to andre aktører, som vi skal regne med at se mere til i fremtiden. Hvilket er det boom, vi selv har ventet på.

Blev du inspireret af denne artikel?

Giv den en thumbs up!

likes

ANNONCE

Luk kort

Kategori

Fra artiklen

Del tips

Luk

Leder du efter noget specielt?

Filtrer din søgning

Luk