Sherry - en selvfølge i Sevilla

Sherry laves i det sydvestlige Spanien i et område kaldet sherrytrekanten tæt på havet og ikke langt fra Sevilla. Den fremstilles af enten Palomino- eller Pedro Ximenez-druen.

I modsætning til andre vine har den ikke årgange – i stedet blandes den unge vin med ældre vin i tønder, der er ordnet i rækker efter alder (de ældste i den nederste række).

Det andet usædvanlige aspekt er, at yngre, mere tørre typer af sherry, såsom fino og manzanilla, lagres i tønder under et lag af gær kaldet flor, i en proces, som er kendt som biologisk lagring. Disse typer af sherry har en lys farve og nøddeagtig smag.

Amontillado og palo cortado lagres først biologisk og oxideres senere i tønden lige som almindelige vine, hvorved der fremstilles en let, men kompleks drik. Hvorimod oloroso kun lagres for at oxideres og har en mørkere gylden farve og en rigere smag. Pedro Ximénez er en sød vin med en rosinlignende smag.

I Sevilla kan du bestille et glass sherry på de aller fleste barer – prøv det sammen med tapas (småretter, se under). Under byens Feria de Abril (aprilmessen), en stor, ukelang fest, drikker alle manzanilla og danser til morgengry.

I Sevilla kan du bestille et glas sherry på næsten enhver bar – prøv den også til tapas (små retter, se nedenfor). I løbet af byens Feria de Abril (aprilbyfest), en stor weekendfest, drikker alle manzanilla sherry og danser til den lyse morgen.
Desuden er sherryugen en fejring af denne vin på verdensplan, og den finder sted hver november. I tusindvis af barer, restauranter og butikker over hele verden kan du smage den ved særlige events. Salud!

 Her er 5 steder du skal tjekke ud: