/\

ANNONCE

Ta' tapas i Oslo. Foto: Shutterstock
Ta' tapas i Oslo. Foto: Shutterstock

Mad & Drikke

Spanske tapas i Oslo

Vil du ud og hygge dig som en spanier i Oslo? Eller genopleve stemningen fra ferien i Barcelona eller Málaga? Og hvordan spiser man egentlig tapas som en spanier? Rejsejournalist Vibeke Montero giver dig en intro til skik og brug ved tapasbordet.

Spansk tapas er for længst blevet nationalret i Norge. Og i mange andre lande. Hvem kan ikke lide at hygge sig med mundrette bidder, baseret på velsmagende råvarer? De fleste ved, at tapas formentlig kommer fra verbet tapar, som betyder at dække. Det menes, at vin- eller sherryglas blev dækket med et stykke brød for at beskytte væsken mod fluer. Desuden er der mange i Middelhavsområdet, der synes, at det er ret barbarisk at drikke uden at spise noget til; på den måde blev tapasen opfundet, så man kan få sig lidt mad, når man har lyst til et glas før frokost eller middag.  De fleste Middelhavslande har en lignende skik. Italienerne har for eksempel deres aperitivos, og i de nordafrikanske lande serveres der meze.

Journalist Vibeke Montero viser skåle beregnet til en såkalt ración og tapa– For det første bestiller vi alt på én gang, siger Vibeke Montero til Scandinavian Traveler.

– Hvis du gør det, bliver maden kold. Desuden er måltidet overstået med det samme. I Spanien bestiller man lidt ad gangen. Og ikke mindst går man sammen i flok fra bar til bar.

Der er også forskel på størrelserne.

– En tapa er en lille mundfuld mad, serveret på en lille tallerken i baren. En ración er en større tapas serveret ved bordet. Den er beregnet til at blive delt. Men i Norge serveres det meste som ración.

I Spanien er det mere almindeligt at dele. Det gør vi ikke i lige så høj grad i Norge.

– Vi er optaget af at dele regningen og kun betale vores andel. Det er ikke almindelig praksis i Spanien. Her betaler alle for en runde i baren, hvis man går på "tapeo". Sidder man rundt om et bord sammen og spiser raciónes, er det almindeligt at dele regningen mellem det antal personer, der har spist. 

Men vi har også 'fornorsket' tapasen på andre måder.

– Vi bestiller kun til os selv.  Vi er vant til at bestille en ret til os selv, og det sidder dybt i mange nordmænd ikke at opgive denne vane. Men i Spanien sætter man tallerkenerne midt på bordet og spiser derfra. Alle deler.

Det kunne være godt også at tage denne tradition til os, når vi kaster os ud i de fine spanske skinker, grillede peberfrugter og andre lækkerier.

De bedste tapasrestauranter i Oslo

Kroketter på Delicatessen i Oslo.

Delicatessen

Populær restaurant med masser af hyggelig mad på menuen: Ostebord, skinker, pølser og også vores hjemlige indvandrer, kongekrabben. Oslos indbyggere ser ud til at elske de tre afdelinger af Delicatessen, der er opstået. Du finder Delicatessen på Aker Brygge, Majorstuen og på Grünerløkka.

Delicatessen

Søndre gate 8, 0550 Oslo

Barcia Bistro Bar By San Leandro

Ejeren i nye San Leandro er fra Spaniens madglade hjørne i nord. For ham er gæstfrihed, varme og god mad vigtigt. San Leandro havde tidligere flere afdelinger i Oslo, men nu er der kun denne tilbage. Her serverer man hjemmelavede spanske klassikere som kødboller, kroketter og skinker, ledsaget af et godt udvalg af spanske vine. Høj hygge- og delefaktor.

Barcia Bistro Bar By San Leandro

Munkedamsveien 100, 0270 Oslo

Baskiske pintxo på Txotx i Oslo.

Txotx

Pintxos er baskernes svar på tapas: den er måske lidt mere kunstfærdig og serveres på spyd. Det kan være ansjoser, vagtler og jalapeño eller et stykke brød med lækre fisk og skaldyr. På de baskiske barer forsyner du dig ved skranken, og når måltidet er slut, optæller tjeneren antallet af spyd og udskriver regningen. Ofte serveres den perlende xacoli-vin til. Oslo har naturligvis fået sin egen variant, Txotx, med østers, skinker og ja, også xacoloi og flere andre baskiske vine på glas (og flaske, naturligvis).

Txotx

Trondheimsveien 2, 0560 Oslo

Champagneria

Denne champagnebar åbnede først på Solli plads, men har nu også en afdeling på Vulkan. Her kan man få både fransk champagne og spansk cava på glas (selvfølgelig også på flaske) og tapas. Om fredagen er der stuvende fuldt af weekendparate mennesker på jagt efter bobler og sladder. På menuen står der ost, skinke, oliven og andre snacks.

Champagneria

Frognerveien 2, 0257 Oslo

Vis på kort

Bon lio

Denne restaurant ligger i et gammelt træhus, hvor der også tidligere lå en spansk restaurant, der serverede slagere som paella. For få år siden åbnede Bon Lio her. Det er måske ikke en tapasbar, men snarere en restaurant med ti retter. Her finder du blæksprutte, svinekæber, kanin, spanske oste og vine, men også nogle norske indslag som torsk. Alt tilberedt på en sådan måde, at kræsne restaurantanmeldere synger arier i spalterne bagefter.

Bon Lio

Fredensborgveien 42, 0177 Oslo

Vis på kort

Escalon

På denne restaurant på fashionable Tjuvholmen, ligeved Aker brygge, får du alt fra pimientos de padron til ibericoskinker og østers til ganske overkommelige priser.

Escalon

Bryggegangen 8, 0252 Oslo

Vis på kort

Barramon

Madhallen i Oslo rummer en lille pintxobar ikke helt forskellig fra de barer, man finder på spanske fødevaremarkeder. Her kan du slappe af med lidt fine snacks på spyd og tage et glas øl eller vin til. Hvis du vil købe din mad med hjem, er du velkommen. Det er også en butik.

Barramon

Vulkan 5, 0178 Oslo

Vis på kort

Blev du inspireret af denne artikel?

Giv den en thumbs up!

likes

ANNONCE

Luk kort

Kategori

Fra artiklen

Del tips

Luk

Leder du efter noget specielt?

Filtrer din søgning

Luk