/\

ANNONCE

3 stjerner til Geraniums køkkenchef Rasmus Kofoed og restaurant-direktør Søren Ledet. Foto: Claus Bech Poulsen
3 stjerner til Geraniums køkkenchef Rasmus Kofoed og restaurant-direktør Søren Ledet. Foto: Claus Bech Poulsen

Mad & Drikke

Stjerneregn over danske restauranter

I år er det samlede antal Michelin-stjerner til danske restauranter vokset til 26. Hele 22 danske restauranter er blevet tildelt stjerner.

Michelin-guiden blev udgivet af det franske dækfirma af samme navn første gang i år 1900. Siden har den røde bog udviklet sig til verdens den mest prestigefyldte gourmetguide, og at vinde – eller tabe – en stjerne i guiden kan betyde alverden for en restaurant.

Geranium har som den første dansk restaurant opnået det maksimale antal michelin-stjerner, og København er med 16 Michelin-restauranter den skandinaviske hovedstad med flest restauranter, der er blevet tildelt dækfirmaets forjættedMadkunst fra Geranium. Foto: Claus Bech Poulsene stjerner.

Noma på Christianshavn har beholdt sine to stjerner, ligesom restaurant AOC i Dronningens Tværgade, og derudover har 13 stjerner med en enkelt stjerne, hvis man regner Den Røde Cottage i Klampenborg og Søllerød Kro med som københavnerrestauranter.

Men det glædelige er, at det ikke kun er hovedstaden, der har høstet gastronomisk anerkendelse. 3 restauranter i Aarhus, nemlig Frederikshøj, Gastromé og Substans har en Michelinstjerne, mens Kadeau på Bornholm, Henne Kirkeby Kro og Frederiksminde Hotel i Præstø med hver én stjerne har sørget for, at gourmettrenden også har fået fodfæste udenfor de største byer.

Generelt er Skandinavien rykket op i superligaen på den internationale gastronomi-scene  det seneste år. Oslos Maaemo har ligesom Geranium høstet de ultimative 3 stjerner i årets guide, og har 3 andre restauranter med en enkelt stjerne, mens  Stockholm har 3 Michelin-restauranter med 2 stjerner, nemlig MatsalenFrantzén/Lindberg og Oaxen Krog, mens man finder yderligere 7 restauranter med en enkelt stjerne i den svenske hovedstad.Delikat enkelhed a la AOC, der som Noma har 2 Michelinstjerner.

Det betyder stjernerne:

***Tre stjerner i Guide Michelin betyder, at en restaurant er "værd at rejse efter".
** To stjerner betyder, at restauranten er "en omvej værd".
* En stjerne betyder, at det er en "rigtig god restaurant i sin kategori". 

Michelin-inspektørerne er særligt uddannede og optræder anonymt, så man sikrer sig, at de får samme behandling som alle andre kunder.Inspektørerne vurderer maden efter 5 kriterier:

1. Kvaliteten på råvarerne
2. "Håndværket" - dvs. smagen og tilberedningen
3. "Personligheden" - dvs. hvor godt det er lykkedes for kokken at finde sit eget udtryk
4. Noget for pengene
5. Kvalitet over tid - det skal være en lige fantastisk oplevelse, uanset hvornår man besøger restauranten.

Stjernene gives for madoplevelsen alene. Restaurantens atmosfære, interiør og service bedømmes med korslagt bestik. (Kilde: www. michelin.dk)

 

Tekst: Lise Hannibal

Blev du inspireret af denne artikel?

Giv den en thumbs up!

likes

Sidst ændret: 13 april, 2016

ANNONCE

Luk kort

Kategori

Fra artiklen

Del tips

Luk

Leder du efter noget specielt?

Filtrer din søgning

Luk