/\

ANNONCE

Foto: Clément Morin

Steder

Besøg en chiringuito, når du er i Malaga

Strandene og den salte brise fra bølgerne er det, man forbinder med Malaga. Men for at fuldende billedet skal du tilføje duften af frisk fisk grillet over åben ild på en chiringuito (strandrestaurant).

Foto: Clément Morin

Chiringuitos, strandrestauranterne, der ligger som perler på en snor langs kysten, er en integreret del af den spanske køkkenkultur, ikke kun i Malaga, men langs hele Costa del Sol.

Senest ved middagstid fylder duften fra ildstederne luften, når strandrestauranterne fyrer op under stykker af oliventræ i små både, der er forvandlet til grill direkte på stranden.  Friskfanget fisk sættes på en pind og tilsættes en smule salt inden de placeres ved siden af ilden.

Færdig!

“For en fisker som mig, er det den mest naturlige ting i verden”, siger Juan Lopez, mens han forbereder en klassisk espeto – seks sardiner på en pind – på stranden i den tidligere fiskerby Pedregalejo lige øst for Malaga.

“Du tager dagens fangst, putter lidt salt på og griller den”.

Han startede med at arbejde som fisker, da han var 17 år. “Det var ægte håndværk, vi trak fiskenettene op med vores hænder!”, siger han.

Men da dybhavsfiskeri kom frem i 1960’erne, behøvede man ikke længere fiskere som Juan. For at tjene nogle penge lavede nogle pladsen foran deres strandhuse, hvor de plejede at reparere deres net, om til restauranter – og chiringuitos blev til.

Foto: Clément Morin

I dag findes de i alle former og størrelser, mange er familiedrevet, og nogle har eksisteret i årtier. På chiringuitos kan man ud over espetos få stort set alle andre slags fisk, altid grillet hele. I fiskerbyer som Pedregalejo er der masser af chiringuitos. For en førstegangsbesøgende kan det være svært at skelne dem fra hinanden. Og selvom den klassiske tommelfingerregel – “en lang kø er lig med god mad” – er en god start, er her en guide, så du i det mindste ved, hvor du skal stille dig i kø.

Grillede sardiner på Maricuchi. Foto: Carl Undéhn

Maricuchi

Når du kommer fra Malaga, er “Maricuchi” en af de første chiringuitos på strandpromenaden i Pedregalejo. Derudover er den også en af de bedste. Med hvide duge og træstole i stedet for plastikstole er Maricuchi nærmest en smule “fancy” – i hvert fald når det gælder chiringuitos.Ejeren Andrés Cametero havde arbejdet hele sit liv som tjener på stranden, før han besluttede at starte sin egen forretning for omkring 25 år siden. Ud over de fremragende espetos er Maricuchi berømt for sin berenjenas fritas con miel – grillet aubergine med honning og salater med grillede peberfrugter.

Maricuchi

Paseo Marítimo el Pedregal, 14, Malaga

Vis på kort

Tirs–søn fra kl 11.00

Hermanos Muñoz

Ved slutningen af Marítimo el Pedregal-promenaden er det svært at overse Hermanos Muñoz.Bordene, der står under et stort grønt telt på stranden, er som regel fyldt til bristepunktet, og selvom du må vente lidt på at få et bord, er det det værd. Husets specialiteter er dorade og den grillede havaborre, men de fleste gæster starter med espeto, som du kan få her for kun 2 euro. Og lad ikke prisen narre dig til at tænke, at kvaliteten er ringe – selv borgmesteren i Malaga spiser ofte her!

Hermanos Muñoz

Paseo Marítimo el Pedregal, 98, Malaga

Vis på kort

Dagligt 10.30–16.30

El Caleño. Foto: Carl Undéhn

El Caleño

Dette sted har eksisteret i mere end 30 år og bliver ofte kaldt “den mest berømte chiringuito i Pedregalejo”. Faktisk er stedet så populært blandt de lokale, at da ejeren Rafael Alcaide, bedre kendt som “Chico”, besluttede at lukke for flere år siden, måtte han ændre mening på grund af den store efterspørgsel. Så heldigvis kan vi stadig nyde de traditionelle retter med frisk fisk samt fremragende paella og skaldyr.

El Caleño

Paseo Marítimo el Pedregal, 49, Malaga

Vis på kort

Tirs–lør: 13–17 & 20–00, søn: 13–17

LOS CUÑAOS

En af de største chiringuitos i Pedregalejo, der tilbyder en lang række retter med grillet fisk, calamaritos (små blæksprutter), rejer og endda hele blæksprutter sammen med lækre salater såsom den spanske klassiker “tomatsalat med hvidløg”, som passer perfekt til de salte fiskeretter. På trods af dens størrelse, er restauranten næsten altid fuld. Tjenerne udleverer numre til gæsterne, som så venter på at få et bord, så tag et nummer, og sæt dig på stranden, og slap af, indtil der bliver et bord ledigt.

LOS CUÑAOS

Paseo Marítimo el Pedregal, 93

Vis på kort

Tirs – søn: 12 – 17

Foto: El Tintero

El Tintero

Denne store chiringuito, der ligger lidt længere øst for Pedregalejo, i El Palo, er en noget anderledes restaurantoplevelse, for eksempel er der ingen menu. I stedet går tjenerne rundt med retter, mens de råber, hvad man kan få. Hvis gæsterne hører (eller snarere ser) noget, de kan lide, skal de blot hæve hånden og vinke tjeneren hen til sig.Når det er tid til at betale, kommer der en tjener hen og tæller antallet af tallerkner.Dette utraditionelle system opstod, da grundlæggeren “El Nono” begyndte at tilbyde sine kunder den fisk, hans mor tilberedte i køkkenet, uanset hvad det var. Derfor var der ikke behov for en menu. Atmosfæren, der minder om en auktionshal, og den gode mad gør stedet til en sjov og meget andalusisk oplevelse.

El Tintero

Avenida Salvador Allende, 97, Malaga

Vis på kort

Dagligt 12.30 – 00

Oasis

Hvis du ikke har lyst til at forlade Malaga, er denne noget mere moderne udgave af en chiringuito, der ligger på den centrale strand La Malagueta, et godt valg. Restauranten ligger direkte på stranden, og du kan vælge mellem at sidde under parasollerne i sandet eller på den afslappede terrasse. Der er også borde indenfor, men hvem sidder indenfor, mens de spiser friskgrillede sardiner i Malaga? Atmosfæren er anderledes og lidt mere eksklusiv end i Pedregalejo, men maden er ligeså god.

Oasis

Paseo Marítimo Pablo Ruiz Picasso, 35, Malaga

Vis på kort

Alle dage 10.00–midnat

Blev du inspireret af denne artikel?

Giv den en thumbs up!

likes

ANNONCE

Luk kort

Kategori

Fra artiklen

Del tips

Luk

Leder du efter noget specielt?

Filtrer din søgning

Luk