/\

ANNONCE

4 000 år gamle stentårne dominerar landskabet omkring Mandas. Foto: Mauro Rongione
4 000 år gamle stentårne dominerar landskabet omkring Mandas. Foto: Mauro Rongione

Steder

Mandas - lokal charme på det sydlige Sardinien

Langt fra turistbusserne og de propfyldte strande ligger Mandas – en typisk lille by på det sydlige Sardinien, beliggende på et højt plateau med udsigt over grønne bakker og olivenlunde. Her oser ganske enkelt af lokal charme.

Omgivet af smukke vinmarker, der producerer hvidvinen Vermentino og rødvinen Cannonau, og 4.000 år gamle nuraghi-stentårne, der mod alle odds har formået at overleve tidens tand, leves livet her, som det altid er blevet levet.

Og ad skjulte bagveje har Scandinavian Traveler fundet frem til et ostedynasti med mere end 100 år på bagen, et gammelt bageri og et utroligt charmerende og nyligt renoveret bed & breakfast.

Mild, moden, med trøfler eller krydret. Sardiniens nationalost pecorinoen er en gastronomisk gave fra øens utallige får.

Mimmo Garau er et ostemageri, der har eksisteret i 4 generationer. Foto: Mauro Rongione

Osteproducenten Caseificio Garau har produceret pecorino her på Via Cagliari i Mandas på den traditionelle måde siden 1880. Og fra et stort, skyggefuldt og vidunderligt køligt lagerrum sender Caseificio Garau små og velsmagende pakker med ost til hele verden fra sin delikatessedisk, der er spækket fra gulv til loft med rækker af vidunderlige oste.

Mimmo Garau er fjerde generation i Garau-dynastiet.

"Der er kun to af os, der producerer ost, primært på fåremælk, men enkelte bliver også lavet på komælk", siger Garau. "Vi laver mest Pecorino Sardo, som kræver en noget kortere modning end parmesan. Vores store stolthed er Duca di Mandas, som bliver lagret i op til 12 måneder".

Den frugtige og næsten søde smag kommer fra det omgivende landskab. Her nipper fårene af det lokale udvalg af urter, buske og græsarealer.

Pecorino finder man i mange retter fra Sardinien. Den er nøgleingrediens i lækre grøntsagssupper og rives ud over øens utallige pastaer, herunder den øreformede malloreddus eller de fyldte culurgiones.

Landsbyens bageri, Antico Panificio, er fyldt med brød, der er bagt udelukkende på durumhvede, med navne, der er næsten umulige at udtale: tricu rujiu, civraxiu, pistoccu.

Til venstre: Familiehotellet Antica Locanda Lunetta. Til højre: Sara Toro, bager i Mandas. Foto: Mauro Rongione

"Mandas er en hyggelig lille by", siger Sara Toro bag disken, mens hun næsten bliver overdøvet af lyden af fuglenes morgenkvidder fra en gyde i nærheden. "Når man kommer fra Siurgus, hvor ingen rejser til, synes jeg, at der er masser at lave her – man kan fx tage en tur med den gamle Trenino Verde-toglinje. Det er også en af de få landsbyer, hvor man virkelig ser ud til at passe godt på de gamle historiske bygninger. Men her er meget stille".
Cannonau, Sardiniens rødvin. Foto: Mauro Rongione
Et stenkast derfra på en gårdsplads, hvor man mister følelsen af tid og sted, finder man Antica Locanda Lunetta. Agostino Porcedda driver det skønneste og velbevarede familiehotel med sin søster Barbara. Det tog seks år at indrette, før Lunetta omsider slog dørene op i 2010. "Vi arbejdede hårdt på at fremhæve de gamle mure og skønne trælofter, men lagde også stor vægt på at forene de mange gamle detaljer med moderne glasmaterialer. Vi vil gerne være både traditionelle og moderne på samme tid", siger Porcedda, mens han viser hallen frem. 

Antica Locanda Lunetta

Et lille, personligt og meget smagfuldt restaureret hotel. Udbyder madlavningskurser.

Via Roma 10, Mandas
anticalocandalunetta.it

Antica Casa Pasolini

Seks værelser i en charmerende gammel jagthytte. Værtinden Monica tryller lækre, rustikke retter frem. Også mulighed for madlavningskurser.

Via Cagliari 128, Mandas
anticacasapasolini.it

Il Trenino Verde

Det lille grønne damptog er en af de mange attraktioner i Mandas-området. Toget puffer sig vej gennem 400 km med smukke landskaber og sardinsk wild west-stemning.

treninoverde.com

Tekst: Lars Collin 

Blev du inspireret af denne artikel?

Giv den en thumbs up!

likes

ANNONCE

Luk kort

Kategori

Fra artiklen

Del tips

Luk

Leder du efter noget specielt?

Filtrer din søgning

Luk