Det beste fra den nye gatematen i San Francisco
Hva folk i Bay Area spiser.
Med sine drøye 120 kvadratkilometer utgjør San Francisco et mylder av både etniske, økonomiske og kulturelle verdener. Men er det en ting som knytter sammen menneskene i dette mylderet, er det kjærligheten til mat. I San Francisco har innbyggerne ofte noen lokale favoritter som de sverger til, og som de gjerne holder tett til brystet for ikke å eksponere dem for mye. Men de er også evig nysgjerrige og er alltid på utkikk etter den neste store gastronomiske trenden. Akkurat nå er det dette som er trendy å spise i San Francisco:
Koreanske corn dogs
STIX
Den koreanske versjonen av denne ellers så enkle festivalklassikeren setter den amerikanske forgjengeren grundig i skammekroken. Denne uimotståelige fristelsen består gjerne av en lekker pølse innbakt i for eksempel pommes frites, ramen eller varme cheetos, og til slutt et deilig seigt lag mozzarella. Du får den med sukkerdryss (!) og et utvalg av dipper. Hos STIX i Sunset District setter den hjemmelagede wasabimajonesen et perfekt punktum for det hele. Nyt den i en av parkene i nærheten, eller følg Taraval helt ned til Ocean Beach, så får du havutsikt også.
Den mest trendy pizzaen
Square Pie Guys
San Francisco har ikke sin egen særpregede pizza slik byer som Chicago eller New York har. Hvilken pizza som dominerer på menykartet, bestemmes derfor hovedsakelig av trender. Akkurat nå peker trendpilene på firkantet pizza fra Detroit, en paiaktig, rektangulær pizza med godt stekte ostekanter og en myk bunn som kan minne om focaccia. Hos Square Pie Guys i South of Market-området (SoMa) kan du velge for eksempel vodkasaus, forkullet ananas og konfitert hvitløk, men velger du Regular Square-pizzaen med rød saus, mozzarella og grana-ost på toppen, er det den gode, brente ostesmaken som står i sentrum.
Kylling i alle varianter
The Bird
Da hurtigmatkjeden Popeye’s laget sin egen versjon av en kyllingburger (for å kunne konkurrere med den rivaliserende kjeden Chick-fil-A), ble det en umiddelbar suksess. Burgeren ble så populær at den til tider var utsolgt, noe som førte til kaotiske tilstander i butikker flere steder i USA. Siden den gang har enhver kjede med respekt for seg selv fått sin egen versjon. The Bird i Hayes Valley drives av den lokale gourmetburgerkjeden Super Duper Burger, og her er det kylling i alle varianter som er i sentrum. Prøv gjerne en «chicken biscuit», et stekt kyllingstykke med sterk saus i en sprø, flaket bolle. Du kommer ikke til å angre! Den serveres også med sprø «tater tots» – frityrstekte revne poteter.
Mektig muffuletta
Sandy’s
Muffuletta er et rundt brød som opprinnelig kom fra Sicilia. Det er mykt inni og har en sprø skorpe med sesamfrø på. Men muffuletta er også en sandwich, som ble oppfunnet av sicilianske immigranter i New Orleans, og som nå har blitt et viktig innslag ved flere restauranter og sandwichsteder i San Francisco. Muffulettaen består av en salat av oppskåret oliven og andre grønnsaker, forskjellige typer kjøttpålegg som mortadella og salami, i tillegg til provoloneost. Kjøp den hos Sandy’s i selve flowerpower-kulturens vugge Haight-Ashbury (⅛ er mer enn nok til én person!), og rusle over til The Panhandle ved Golden Gate Park for å nyte den i skyggen av et eukalyptustre.
Latin-Amerika møter Asia
Cantoo
Er du sent ute, kan det være vanskelig å finne noe å spise i San Francisco, og under pandemien måtte noen av de klassiske stedene med sen åpningstid lukke dørene for godt. Den skjulte juvelen og lokale favoritten Cantoo i Tenderloin trosser trenden ved å holde åpent til klokken 23. Dette rotisseriet, som tilbyr en fusion mellom det asiatiske og det venezuelanske kjøkken, er både beskjedent og utsøkt. Signaturretten til Cantoo er kylling på roterende grillspyd, en saftig sak med sprøtt skinn. Velger du Combo Valenciano serveres den med stekt ris, aioli, coleslaw og sursøt saus. Nydelig! Og pass på at du får prøvd empanadasen deres, noe av det beste byen har å by på!
Et tacofenomen
El Patrón
Fra Tijuana via Sør-California og til San Francisco i 2019 – tacofenomenet quesabirria er mer populært enn noensinne, og det med god grunn! Navnet er satt sammen av «quesa», den smeltede osten på tortillaen, og av «birria», en mektig meksikansk gryte eller suppe laget av abodomarinert kjøtt, krydder og buljong. Quesabirria er en taco med langtidskokt kjøtt som du dypper i en buljong servert ved siden av. Quesabirria selges først og fremst fra matvogner, men den populære tacorestauranten El Patrón i Mission District har en versjon som kan konkurrere med ethvert hipster-popupsted.
Tekst av Tomas Hemstad