/\

ANNONSE

Det er mye å tenke på når man planlegger mat og drikke i luften. Foto: Vincent Skoglund
Det er mye å tenke på når man planlegger mat og drikke i luften. Foto: Vincent Skoglund

Matglede i luften

Du har kanskje merket at vinen du liker så godt, ikke smaker helt det samme over skyene? Og at maten smaker mindre? Den tørre luften har skylden.

Øl i høyden
En nyhet på Business Class er ølet Mikkeller’s Red Lager. Det er et lett øl med sødme og en ryggrad av malt som ender opp i en smak av humle. Prøv også Sky-High Wit, en belgisk wit med en dansk tvist. Begge sortene er brygget spesielt for SAS. 

Jo lengre du reiser, dess mer dehydrert blir du. Det er derfor det er så viktig å drikke rikelig med vann på lange turer. Smaksløkene blir til en viss grad bedøvet av den tørre luften og trykket i kabinen. Dermed smaker maten mindre og annerledes. Leder Gustaf Öholm i SAS Onboard Service & Concepts sier at man må ta hensyn til dette når vinene velges. 

– Å drikke vin om bord på flyet skal være en oppfriskende opplevelse, ikke noe som føles tungt og krevende. Vi fokuserer på unge, friske viner med lite eller ingen fatlagring. Alt for å unngå bitterhet og tørrhet, som bare forsterkes i den tørre luften i flykabinen.

SAS har i mange år samarbeidet den kjente britiske vineksperten Oz Clarke om å finne viner som egner seg i luften.

– Vi ser etter myke, fruktige viner med lite tanniner, men med kraftig smak. Dette har ført til at vi ofte velger viner fra Chile og Australia. Men vi er på leting hele tiden, og i år er vi ekstra fornøyde med den kvaliteten vi har funnet i vinene fra USAs vestkyst, Sør-Frankrike og de spanske vindistriktene langs den franske grensen.  

Clarke nevner Shiraz og Pinot Noir som eksempler på druer som er egnet i de røde vinene. Sauvignon Blanc, Marsanne og Viognier er fine hvitvinsdruer. Dette er druer som gir skarp, frisk smak. Men også Chardonnay kan fungere, om den ikke har vært lagret på fat. 

– For mye fruktsyre og alkohol, kan oppleves som vondt. Viner som er altfor finstemte og diskrete, kan kjennes kjedelige ut under en flyreise. Balanse er alfa og omega, sier Öholm.

Den samme omtanken ligger til grunn når maten skal planlegges. Öholm og hans kollega Peter Lawrance, som leder Mealplanning & Execution, mener at sterke, fyldige smaker med god balanse er viktigst. Smakene må nemlig nå fram til de lett bedøvede smaksløkene. Samtidig er de opptatte av maten som serveres er skandinavisk, tilpasset årstidene og har riktig ernæringsmessig sammensetning.

Nyt maten og drikken under flyturen, og vit at vi har tatt hensyn til de minste detaljer. Glem for all del ikke å drikke mye vann. 

Tekst:  Gunilla Hultgren Karell