/\

ANNONSE

Konditor Roy Fares i New York. Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Konditor Roy Fares i New York. Foto: Wolfgang Kleinschmidt

Folk

Med konditor Roy Fars til søte steder i New York

Lukte, smake og føle. For Roy Fares er New York bakverkenes, donutenes og pannekakenes by.– I to uker gikk jeg rundt i New York og drakk kaffe. Og fortsatt har jeg mye til gode, forteller han.

I mars kommer konditoren Roy Fares fjerde bok, Sweet Spots of New York, ut. Boken er hans andre om bakverk i USA. New York har seilt opp som Fares favorittby, og de amerikanske bakverkene inspirerer ham.

Omslaget på Roy Fares nye bok. Foto: Wolfgang Kleinschmidt

New York er en fantastisk by. Jeg elsker å rusle rundt, oppdage nye steder og se blandingen av forskjellige kulturer, historie, nytt og gammelt. Jeg tror aldri jeg kommer til å bli helt ferdig med New York, sier han.

I et par uker i høst vandret Roy Fares rundt i den gigantiske storbyen med fotografen Wolfgang Kleinschmidt og stylisten Tove Nilsson. Sammen drakk de kaffe, smattet og smakte på forskjellige kafeer, isbarer og enklere restauranter. Bakverkene i New York er trendy og tradisjonelle. I det søte møtes en herlig miks fra flere land.

Vel hjemme i Sverige igjen skapte Roy Fares sine oppskrifter inspirert av alt dette og de favorittstedene han hadde besøkt. Resultatet er den nye boken.

– Jeg er mest fornøyd med ostekakene mine. Skal du bake noe fra boken, bør du velge den med hvit sjokolade og bringebær. Den er herlig! Og mine amerikanske pannekaker er helt rå. Du bør prøve å smaksette dem med kardemomme eller sitronskall. Det blir helt sykt godt. 

I boken deler Roy Fares med seg av sine beste tips, som en dessert og kaffetørst turist ikke bør gå glipp av under et opphold i New York.

– Dette er rett og slett mine sweet spoots i New York, konstaterer han. 

Roy Fares søte favoritter i New York.

Four & Twenty Blackbirds

Bak en garasjeport på en gate i det gamle havneområdet Red Hook i Brooklyn baker søstrene Melissa og Emily Elsen de mest perfekte paiene jeg noensinne har sett. Her dufter det herlig av butterdeig, karamell, eple og bær.

Four & Twenty Blackbirds

439 3rd Avenue, New York

Vis på kart

Il Laboratorio del Gelato

Her finner du et iskremparadis uten like. Innehaveren Joe Snyder lager kuleis med nye, morsomme, gode og noen ganger helt elleville smaker. Her kan du slikke i deg is med ristede sesamfrø og bitter sjokoladeis eller vaniljeis som er stappfull av svarte prikker fra den fineste tahit-vaniljen du kan tenke deg.

Il Laboratorio del Gelato

188 Ludlow Street, New York

Vis på kart

Fika

Den svenske kafékjeden Fika ble etablert på Manhattan i New York i 2006. Den gangen fantes det bare denne ene kafeen, som serverte sukkerbrød, svensk kaffe og kanelboller. Nå har konseptet vokst; i dag finnes Fika flere steder i New York. Her får du smørbrød med svenskklingende navn, sju kakesorter og egenprodusert sjokolade.

Fika

15 olika locations på Manhattan

Roy Fares har testet mange kaker og søte saker under researchen. Foto: Wolfgang Kleinschmidt

Doughnut Plant

En morsom kjede. En av filialene ligger litt avsides til, helt nederst på Lower East Side. Her holder bakeren Mark Isreal hus og baker donuter med smaker som ristede kastanjer, gresskar, peanøttsmør, banan og kaffe. Jeg elsker virkelig gulrotkake-donuten. I boken har jeg laget min egen versjon av den.

Doughnut Plant

379 Grand Street, New York

Vis på kart

Food Truck Rally

Jeg elsker gatemat, og i New York finnes det mange food trucks å velge mellom. Midt i Brooklyn samles massevis av food trucks på søndager. Her kan du henge en hel dag og spise is-sandwicher, mat, kaker og cupkaker, og drikke hjemmelaget limonade.

Food Truck Rally

Grand Army Plaza, New York

Vis på kart

Dominique Ansel Bakery

Den franske konditoren Dominique Ansel i New York fant opp den friterte donut-croissanten. På hans konditori i Soho kan du nyte en pinneis innbakt i smeltet marshmallow-deig, eller andre, mer klassiske, bakverk.

Dominique Ansel Bakery

189 Spring Street, New York

Vis på kart

Ble du inspirert av denne saken?

Gi den en tommel opp!

likes

ANNONSE

Lukk kart

Kategori

Fra artikkelen

Del tips

Lukk

Leter du etter noe spesielt?

Filtrer søket ditt

Lukk