/\

ANNONSE

Athens eneste nordiske restaurant, Safka.
Athens eneste nordiske restaurant, Safka.

Folk

Verden vil ha skandinavisk mat

New York, Tokyo og London? Over hele verden dukker det opp restauranter som dyrker de rene skandinaviske smakene.

Claus MeyerNew York

Skandinavisk mat øker stadig i popularitet. Nå har Claus Meyer, primus motor bak Nordic cuisine-bevegelsen og medeier i restauranten Noma i København, varslet at han vil åpne et matmarked i Vanterbilt Hall ved New Yorks Grand Central Terminal. Nordisk, så klart. Hallen skal huse både brasserier og takeaway. 

– Hva er det du vil skape?

– Et avslappet, dynamisk sted med mange rimelige, relevante og deilige alternativer. Menyene skal endres hele dagen, men vi skal aldri ta snarveier. Men én ting er nå sikkert, råvarene kommer fra amerikanske bønder.

– Hvorfor tror du dette vil appellere til folk i New York?

– New yorkere er veldig åpne. De amerikanske gjestene som besøker våre restauranter i Danmark, sier at vil ha oss i New York også.
Slik kommer det til å se ut på det nordiske matmarkedet i Vanderbilt Hall ved New York Grand Central Terminal.
– Hva kommer du til å servere?

– Salater, et enormt utvalg flotte smørbrød, økologisk, grovt brød og bakst. Vi kommer til å servere nordiske cocktails, nypresset juice og smoothies, for ikke å snakke om verdens beste te og kaffe. Vi kommer også til å ha suppevogn og pølsebu.

– Hvorfor vokser den skandinaviske maten i popularitet?

– Maten er lett, frisk og fersk. Verdiene bak er også gangbare, slik som sunnhet, god smak, respekt for mangfoldet og bonden som produserer maten. Den skandinaviske modellen handler også om kunnskapsdeling og samarbeid, sier Meyer til Scandinavian Traveler.

Athen

Atens eneste nordiske restaurant drives av det finske søskenparet Samu og Marika Koskinen. Samu har jobbet i Helsingfors’ beste restauranter og på den eksklusive restauranten Aquavit i New York. Safkas kunder elsker fersk røkelaks og ikke minst reinsdyr.

Safka

Megalou Alexandrou 80-82, Athen

Vis på kart

London

ScandiKitchen er en café og matbutikk i London sentrum som daglig serverer smørbrød, snacks, søtsaker og bakverk. Eierne, svenske Jonas Aurell og hans danske kone Bronte, har lyktes med å skape et genuint skandinavisk sted. Scandi food shop har også nettbutikk, med mer enn 800 matvarer i sitt sortiment. Her kan du velge mellom hele 32 ulike typer knekkebrød.

ScandiKitchen

61 Great Titchfield Street, London

Vis på kart

Tokyo

Hvem ville trodd at en norsk kafé kunne skape leven i det trendy japanske kaffebarmiljøet? Eierne av Fuglen i Tokyo, Halvor Digernes, Einar Kleppe Holthe og Peppe Trulsen, sier at lokalbefolkningen ikke kan få nok av øl, akevitt og brunost. Fuglen byr på en smak av norsk design og kaffekultur.

Fuglen

1-16-11 Tomigaya, Shibuya, Tokyo

Vis på kart

Barcelona

Grunnlegger og sjefskokk Nina Olsson har tatt med sin lidenskap for svensk mat helt fra Karlskrona til Barcelona. Pappa Sven kombinerer det beste av svensk mat med de beste spanske ingrediensene, en kombinasjon du aldri kommer til å glemme. Høydepunktene innbefatter blant annet kjøttboller, flere typer sild og laks. Ikke gå glipp av «svensk tapas» hver onsdag

Pappa Sven

C/Villarroel 22, Barcelona

Vis på kart

San Francisco

Pläj er en innovativ restaurant i San Francisco som kombinerer mat fra California med skandinaviske smaker. «Pläj er for øvrig den fonetiske stavingen av det svenske ordet for lek. Når vi sier Pläj handler livet og lykken vi føler under et godt måltid. Vi feirer mat, drikke og godt selskap. Pläj er også et sted hvor ulike kulturer møtes, sier eier Roberth Sundell.

Pläj

333 Fulton Street, San Francisco

Vis på kart

Ble du inspirert av denne saken?

Gi den en tommel opp!

likes

ANNONSE

Lukk kart

Kategori

Fra artikkelen

Del tips

Lukk

Leter du etter noe spesielt?

Filtrer søket ditt

Lukk