Mat & Drikke
En guide til parisisk konditori-perfeksjon
Tag
Foto: Boris Lumé
En croissant på Boris Lumé
Dette stadig populære bakverket er like fransk som Eiffeltårnet, selv om kulinariske legender vil ha det til at croissanten faktisk stammer fra Wien. I disse dager er croissanter et vanlig syn over alt, men har dessverre ikke samme kvalitet. Skulle du derimot befinne deg i Montmartres bohemiske gater, trenger du ikke gå lenger enn til Boulanger Pâtisserie Boris Lumé for å få en perfekt, autentisk croissant.
Pâtisserie Boris Lumé
48 rue Caulaincourt, 75018. Métro: Lamarck-Caulaincourt
Vis på kart
Åpningstider: Tirsdag-søndag 7.45-20.30, søndag 7.45-19.00. Mandag stengt.
Foto: Cyril Lignac
Kounig Amann på Cyril Lignac
Er du glad i søtsaker? Da bør du prøve Kounig Amann, et vidunderlig bakverk laget av flere lag med smør og sukker, foldet sammen til en deig. Dette bakverket stammer fra Bretagne, lengst nordvest i Frankrike (som også er kjent for andre delikatesser – som den høyt elskede crêpen). På Cyril Lignac blir den laget med den ytterste perfeksjon, i det sukkeret blir karamellisert i bakeprosessen. Og hvis dette ikke er søtt nok for deg har Lignac en kafe og butikk med sjokolade som spesialitet rett over gaten.
La Pâtisserie Cyril Lignac Paul Bert
24 Rue Paul Bert, 75011. Métro: Charonne
Vis på kart
Åpningstider: Mandag 7.00-19.00, tirsdag-søndag 7.00-20.00.
Foto: Shutterstock
Madeleinkaken på Blé Sucré
Tross lovprisninger i gastronomiske publikasjoner har Blé Sucré og madeleinekakene enda ikke nådd frem til massene, til forskjell fra Ladurée butikkene som nå finnes over hele verden. La oss si at det fremdeles er en lokal hemmelighet. Uansett – dette lite kjente lokale bakeriet er faktisk i verdensklasse. Før han åpnet sitt eget bakeri, var Fabrice Le Bourat bakermester på den trestjerners Michelin restauranten Le Bristol. Le Bourat har den samme kvaliteten på madeleinekakene, men til en mye mer overkommelig pris. Det dette bakeriet mangler på en Instagram-vennlig fasade, tar det uten tvil igjen på smak og autensitet.
Blé Sucré
7 Rue Antoine Vollon, 75012. Métro: Ledru-Rollin
Vis på kart
Åpningstider: Tirsdag-lørdag 7.00-19.30, søndag 7.00-13.30. Mandag stengt.
Foto: Du Pain et des Idées
Sneglene på Du Pain et des Idées
Internasjonale matentusiaster flokker seg rundt dette stedet, men Christophe Vasseur har allikevel klart å beholde et lokalt preg på bakeriet sitt. På toppen av listen her er fylte snegler, som minner om de klassiske rosinsnurrene – en snurr med kremet fyll gjennomført til ytterste perfeksjon. Du får dem med fyll som røde bær og kremost eller pistasj. Ikke bli overrasket hvis det er lange køer, men det går fort, og det er vel verdt å vente. Men merk at bakeriet dessverre ikke har åpent i helgene. Ta med deg bakevarene og gå over den lille broen over Canal St. Martin til Ten Belle for en ypperlig kopp kaffe. Så kan du gå tilbake til kanalbredden igjen, og nyte frokosten din som en ekte pariser.
Du Pain et des Idées
34 Rue Yves Toudic, 75010. Métro: Jacques Bonsergent or République
Vis på kart
Åpningstider: Mandag-Fredag 7.00-20.00. Stengt i helgene.
Foto: Shutterstock
Mogador-makronen fra Pierre Hermé
Ingen guide til parisiske bakverk er komplett uten å nevne minst en makron. Mogador-makronen fra Pierre Hermé er en som balanserer søt melkesjokolade med den friske smaken av pasjonsfrukt, en garantert smakseksplosjon. Husk at selv om makroner er populære gaver å ta med hjem, er det ingenting som kan måle seg med smaken av en nybakt en – med den marengsbaserte mandelskorpen som fremdeles knaser mot tennene før du når den kremete midten.
Pierre Hermé
72 Rue Bonaparte, 75006. Métro: Saint-Germain-Des-Prés
Vis på kart
Åpningstider: Søndag-fredag 10.00-19.00. Lørdag 10.00-20.00.
Ble du inspirert av denne saken?
Gi den en tommel opp!
1 likes
Publisert: 20 februar, 2019
Mest lest
Mest lest
ANNONSE
