/\

ANNONSE

Dim Sum fra Fook Lam Moon i Hongkong.
Dim Sum fra Fook Lam Moon i Hongkong.

Hongkong, hovedstaden for dim sum

En av de mest autentiske måtene å oppleve den rike matkulturen i Hongkong på, er å spise dim sum. Her er noen anbefalte steder.

Dim sum er som kantonesisk tapas: små porsjoner av mange forskjellige retter med mange ingredienser og smaker. Fordi dim sum består av så mange forskjellige retter, passer det godt å bestille når man er mange, for eksempel på uformelle samlinger der det sosiale er like viktig som selve måltidet.

Det er ingen annen plass der dim sum er en så integrert del av kulturen som Hongkong. Alt fra tradisjonelle tehus til de beste Michelin-restaurantene og trendy spisestedene har dim sum på menyen. 

Men uansett hvor du velger å spise det, er det alltid forholdsvis rimelig, også på de mest eksklusive restaurantene.

Mott 32.

Mott 32

Mott 32 går for å være byens beste moderne dim sum-restaurant. Den har flere ganger blitt kåret til en av Hongkongs beste restauranter siden åpningen i 2014. Det stilige Art Deco-interiøret gir perfekte omgivelser for utsøkte retter som grillet Iberico-svin med fjellhonning og Shanghai-suppedumplinger av Kurobuta-svin, krabbe og kaviar.

Mott 32

Standard Chartered Bank Building, 4-4A Des Voeux Rd, Central, Hongkong

Vis på kart

Yan Toh Heen

Denne elegante restauranten med to Michelin-stjerner har en uslåelig beliggenhet over Victoria Harbor. Og selv om utsikten er enestående, er maten enda bedre. Start med tre utmerkede dumplinger: dampet kamskjell med svarte trøfler og grønnsaker, dampet hummer og fuglereir med bladgull og dampede kongekrabbebein (168 Hongkong-dollar tilsvarende cirka 19 euro), før du går videre til delikatesser som dumpling av dampet havabbor, reke og kamskjell (Hongkong-dollar 84, eller 9,50 euro).

Yan Toh Heen

InterContinental Hotel Hong Kong, 18 Salisbury Road, Kowloon, Hongkong

Vis på kart

Små, fristende bakverk.

T'ang Court

T’ang Court er en av bare tre kantonesiske restauranter som har fått tre stjerner i Michelin-guiden og er derfor juvelen i kronen på Hongkongs elegante Langham Hotel. Og som alle gode kantonesiske restauranter serverer den sin egen, eksklusive dim sum. Prøv de stekte rismelrullene med krydret saus ( 80 Hongkong-dollar eller cirka 9 euro) eller bakverk fylt med sjøsnegl og svømmeblære (Hongkong-dollar 100, eller 11 euro).

T'ang Court

Langham Hotel, 8 Peking Road, Tsim Sha Tsui, Hongkong

Vis på kart

Tim Ho Wan

Dette lille serveringsstedet i Hongkongs arbeiderstrøk Mong Kok ble mot alle odds «verdens billigste Michelin-restaurant» og er et av stedene du bør besøke når du er i byen. De verdensberømte grillede svinebollene er ubeskrivelig gode, og blant andre favoritter finner vi blant annet dampet svin- og rekedumpling samt biffkaker med tofu – til rundt 15–30 Hongkong-dollar (1–4 euro).

Tim Ho Wan

G/F, 9-11 Fuk Wing Street, Sham Shui Po, Kowloon, Hongkong

Vis på kart

Grillet svin på Fook Lam Moon

Fook Lam Moon

Ingen lager autentisk kantonesisk dim sum bedre enn Fook Lam Moon, og med de perfekte rettene og den fremragende servicen er det enkelt å se hvorfor den ofte ligger på listen over Asias 50 beste restauranter. Restaurantens grillede char siu-svin er det beste vi noen gang har smakt, og de dampede risrullene med rekepasta og tofu er himmelske.

Fook Lam Moon

Newman House, 35-45 Johnston Road, Wan Chai, Hongkong

Vis på kart

Brunsj med champagne på Duddell´s i Hongkong.

Duddell’s

Hovedrestauranten til Duddell’s har fått to Michelin-stjerner, men vi foretrekker likevel den avslappede stemningen i baren i etasjen over, med sitt fremragende utvalg av snacks og drinker og den flotte takterrassen. Ikke gå glipp av helgebrunsjen med ubegrenset dim sum, champagne og drinker for 680 Hongkong-dollar/person (77 dollar)

Duddell’s

Level 3, Shanghai Tang Mansion, 1 Duddell Street, Central, Hongkong

Vis på kart

Dong Lai Shun

De fleste dim sum-rettene er kantonesiske, men Dong Lai Shun med én Michelin-stjerne spesialiserer seg på mat fra Beijing og Huaiyang, som betyr mer frityrsteiking og mer krydder. Blant de beste rettene finner du friterte krabbekjøttkaker og deilige kjøtt- og rekedumplinger i rød chiliolje. Den store vinneren er likevel desserten med dypfriterte sesamdumplinger fylt med saltet eggeplomme.

Dong Lai Shun

The Royal Garden Hotel, 69 Mody Road, Tsim Sha Tsui, Hongkong

Vis på kart

Lin Heung Tea House

Lin Heung Teahouse er en svært tradisjonell restaurant som serverer dim sum på traller på gamlemåten. De fleste ansatte har jobbet her i mange tiår, og noen av gjestene har gått hit like lenge. Den mest berømte retten er Chicken Ball Big Bun, fylt med svin, reke, egg og sopp, og svinedumplingen med fersk griselever er en lokal favoritt.

Lin Heung Tea House

160-164 Wellington Street, Central, Honkong

Vis på kart

Din Tai Fung

Atmosfæren på den Taiwan-baserte dumpling- og noodlekjeden Din Tai Fung kan virke litt kald og fabrikkaktig, men den fantastiske retten xiao long bao (dampede svinedumplinger fylt med suppe) er så god at det skal godt gjøres å ikke bestille to porsjoner.

Din Tai Fung

132 Nathan Rd, Tsim Sha Tsui, Hongkong

Vis på kart

Tekst: Isabelle Kliger

Lukk kart

Kategori

Fra artikkelen

Del tips

Lukk

Looking for something special?

Filtrer søket ditt

Close