/\

ANNONSE

Foto: Shutterstock

Mat & Drikke

Nye restauranter i Palma

Palma har utmerket seg som en av de fremste kulinariske destinasjonene i Sør-Europa, med mange nye og spennende restauranter. Der er fire Michelin-restauranter med en og to stjerner. Og til tross for tøffe tider, kan Mallorca by på flere smakfulle nyheter, les videre for de beste restaurantene i Palma.

Foto: El Txoko de Martín/Nando Esteva

Baskisk helaften

I sommer åpnet den baskiske stjernekokken Martín Berasategui restauranten El Txoko de Martín i den trendy bydelen Santa Catalina. Etter mer enn 40 år i bransjen og med rundt et dusin Michelin-restauranter på merittlisten, har han nå kommet tilbake til røttene. Du må regne med kø for å komme inn på denne svært populære tapasrestauranten, der Martín blant annet frister med ceviche, rå biff, spekemat samt fisk og skalldyr som er så ferskt som du kan få det. Et sikkert tips er å bestille bord i god tid for å få en baskisk helaften med høy stemning i de luftige lokalene med plass til 200 gjester.

El Txoko de Martín

Plaza del Pont, Palma

Vis på kart

Foto: Andana

På reise med Andana

Andana er et nytt tilskudd som har fått stor oppmerksomhet, i en av de gamle bygningene ved Palmas historiske jernbane. Maca de Castro, som er den eneste kvinnen på Mallorca som har en Michelin-stjerne for restauranten i Port de Alcúdia, har her gått fra gourmet til mer rustikke matretter i et historisk miljø. Og det er en opplevelse å se kokkene i aksjon i det åpne kjøkkenet. Du får virkelig en følelse av å være på reise når du spiser middag i en livlig togstasjon med gjester i stadig bevegelse. Her er den lokale forankringen tydelig, med grønnsaker, kjøtt, fisk og frukt fra øya. Stekt salathjerte med ansjos og sennep, grillet aubergine med tahini og linsepaella med reker er noen av favorittene.

Andana

Plaça d'Espanya, 6, Palma

Vis på kart

En smak av Midtøsten

Za’atar Café & Restaurante er det nyeste tilskuddet i Tast Group, som allerede driver flere populære spisesteder i Palma. Flaggskipet er tapasrestauranten Tast, i nærheten av Plaza España. Men nå passer det godt å innta patioen med palmer, fliser og marmor på Hotel Born og prøve den tapasinspirerte menyen med smaker fra Midtøsten. Her kan du lett bli sittende lenge. Eller hva sier du til retter med smak av hummus, baba ganoush og den marokkanske krydderblandingen chermoula?

Za’atar Café & Restaurant

Carrer de Sant Jaume, 3, Palma

Vis på kart

Foto: Sant Jaume Boutique Hotel

Tradisjon i ny drakt

Midt i Palmas historiske bydel finner du Sant Jaume Boutique Hotel med fem stjerner. Her har de kjente kjøkkensjefene Fernando Arellano og Itziar Rodriguez tatt over hotellrestauranten Cantina Panzà. Kokketeamet står også bak restauranten Zaranda, med to Michelin-stjerner. I den pietetsfullt renoverte 1700-tallsbygningen, med klosterkirken Santa Magdalena som nærmeste nabo, byr de på moderne versjoner av tradisjonelle mallorcanske retter. Blant høydepunktene på menyen finner vi langkokt oksehale, samt spesielle retter som bresert svinekjake med blekksprut, og salmorejo, eller tomatsuppe, med tunfisktartar. Ikke gå glipp av den stilige baren med en lang drinkmeny.

Sant Jaume Boutique Hotel

Sant Jaume, 22, Palma

Vis på kart

Trioen bak Vagabundos by Balagan. Foto: Cenneth Sparby

Bli en vagabond

En kulinarisk reise med smaker fra hele verden får du på Vagabundos by Balagan i bydelen Santa Catalina, ved siden av hotellet Hostal Cuba, som har en lekker bar i kolonistil. Den svenske trioen Emilio Redman, Therese Lindgren og Cissi Lindahl serverer tapas på en helt ny måte. Og noe av tanken bak Vagabundos er å skape en følelse av å reise verden rundt i matens tegn. Midtøsten, Middelhavet, Sentral-Europa og Latin-Amerika. Smak på dumplings, falafel, tacos, tatakis, tofu – og en rødbetecarpaccio som virkelig gir mersmak. De har dessuten en prisvennlig smaksmeny og kun mallorcanske viner i vinsortimentet.

Vagabundos by Balagan

Carrer de Sant Magí 9, Palma

Vis på kart

Foto: DINs

Ny stjernerestaurant

Det nyeste tilskuddet til Palmas Michelin-restauranter er DINs Santi Taura i det relativt nyåpnede designhotellet El Llorenç ved Parc de la Mar, ved siden av katedralen. Kjøkkensjef Santi Taura fikk en stjerne i vår og byr på sofistikert kokekunst i et sobert miljø. I restauranten kan du velge mellom å innta måltidet ved bardisken, ved siden av det åpne kjøkkenet hvor du kan følge Santi og teamet hans mens de lager rettene, eller i et mer intimt miljø ved et av bordene. Smaksmenyen i elleve etapper tar sin tid. Vil du selv velge retter, ligger Dins El Llorenç vegg i vegg. Her er det à la carte som gjelder, med signaturretter som lammeskank, havabbor med rødvinssaus og helgrillet spegris. Hotellet er forøvrig designet av svenske Magnus Ehrland.

DINs Santi Taura

Plaça de Llorenç Villalonga, 4, Palma

Vis på kart

Helle Alexandersen driver den populære restauranten sammen med Claudio Bernaschi. Foto: Cenneth Sparby

Ikke gå glipp av Luna 36 i Sollér

Det er verdt det å ta en liten utflukt til Sollér ved Tramuntanafjellene. Her får du mange gode matopplevelser. Ta gjerne toget dit. Luna 36 ligger i en gammal sjokoladefabrikk midt i byen. Danske Helle Alexandersen driver den populære restauranten sammen med argentinske Claudio Bernaschi. Du får en real porsjon dansk hygge i denne lune restauranten, som også har en uteplass under løvtrær med uteservering når været tillater det. Råvarene kommer fra den fruktbare Sollerdalen og Port de Soller, noen kilometer unna. Fiskeceviche med sitroner fra dalen og grillede kamskjell med fennikelkrem må prøves, det må også den smakfulle trøffelpastaen.

Luna 36

Carrer de sa Lluna, 36, Sollér

Vis på kart

Ble du inspirert av denne saken?

Gi den en tommel opp!

likes

Bestill reise

ANNONSE

Lukk kart

Kategori

Fra artikkelen

Del tips

Lukk

Leter du etter noe spesielt?

Filtrer søket ditt

Lukk