/\

ANNONSE

Flipping Burger banet vei for en liten matrevolusjon i Stockholm
Flipping Burger banet vei for en liten matrevolusjon i Stockholm

Foto: Björn Terring

Mat & Drikke

Slik kom burgerboomen til Stockholm

Stockholm er de senere år blevet oversvømmet med burgerrestauranter. Men hvordan begyndte det og hvorfor? Burgerkonsulenterne Burgerdudes forklarer og spår om burgernes fremtid.

I 2012 skjedde det noe i Stockholm. På annethvert hjørne dukket det opp restauranter med én bestemt rett på menyen: hamburger.
Linus Josephson i Burgerdudes

– Startskuddet på burgerboomen var da Flippin’ Burgers åpnet sin første restaurant. Det var som om Stockholm endelig fikk øynene opp for hamburgere. På dette tidspunktet lå vi fem år etter burgerbyer som London og New York, sier Linus Josephson til Scandinavian Traveler.

Han er burgerkonsulent og en av fem som skriver burgeranmeldelser på burgerdudes.se.

– Før Flippin’ Burgers var det nesten bare gatekjøkken og hurtigmatkjeder som solgte hamburgere. Så da Flippin’ kom med sitt hjemmebakte brød og ferske egenmalte kjøtt, stod folk gladelig i kø både 1 og 2 timer for å smake.

Etter suksessen til Flippin’ Burgers har tilbudet av hamburgerrestauranter i Stockholm formelig eksplodert. Linus Josephson mener det er flere årsaker til at det var nettopp hamburgere som fikk en slik oppblomstring:

– Hamburgere er en folkelig greie som passet bra i Stockholm på et tidspunkt der det nylig hadde blitt in med gatemat. Og så er det svært enkelt å like hamburgere, siden de kan tilberedes på mange ulike måter, som hurtigmat eller som et delikat måltid. Hamburgeren kan lages på enkleste måte uten avanserte ingredienser eller på en mer eksklusiv og imponerende måte. Derfor kan alle få en burger etter sin egen smak.

Stockholm, og ikke minst Burgerdudes, er på langt nær mettet av hamburgere. Da gjengen arrangerte den tredje Stockholm Burger Festival, kom det 6 000 sultne besøkende til Smålandstorget i Stockholm. Enkelte stod i kø i 1,5 time før dørene åpnet, og festivalen solgte alle sine 7 000 hamburgere.

– Jeg tror vi snart får se del to av hamburgerboomen, sier Linus Josephson.

– Nå begynner de beste kjedene å ekspandere og åpne nye restauranter over hele landet. Ikke bare i Stockholm, Göteborg og Malmö. Dette er en trend som vi tidligere har sett i USA og London, at de beste kjedene begynner å se etter mindre byer. Bastard Burgers åpner for eksempel i Karlstad, Sundsvall og Uppsala. Jureskogs og Bores Gatukök er to andre aktører som er å regne med i fremtiden. De er del av den boomen som vi har sett komme.

Ble du inspirert av denne saken?

Gi den en tommel opp!

likes

ANNONSE

Lukk kart

Kategori

Fra artikkelen

Del tips

Lukk

Leter du etter noe spesielt?

Filtrer søket ditt

Lukk