/\

ANNONSE

På Mimi Cheng's kan du drikke kraft laget på kyllingbein.
På Mimi Cheng's kan du drikke kraft laget på kyllingbein.

Mat & Drikke

Står i kø for kraft

Folk med pappkrus er et helt vanlig syn i New York. Men nå for tiden er det ikke nødvendigvis Starbucks-kaffe i krusene. Newyorkerne hilser en ny og heit drikketrend velkommen: beinkraft.

– Ok, vi gjør det sammen, sier en av guttene i gjengen.

– På tre: en… to… tre!

De tar hver sin slurk av krusene med varm kraft. Det ryker av pusten deres i den kalde luften når de smiler og nikker godkjennende. De virker overrasket. Foran luken står en jente og bestiller nervøst mens kompisen tar bilder med mobilen. De ler når bestillingen er overstått.

For mange er den nye hypen med beinkraft en forfriskende trend i disse tider med vegansk, glutenfritt, laktosefritt og ultra-antioksidant. Her er råvaren bein – fra ekte dyr – som kokes så lenge at de nesten går i oppløsning.

For andre er dette noe som er så naturlig at det er overraskende når så mange ser det som en trend.

– Jeg var heldig som hadde en mamma og en tante som kom fra Europa og var opptatt av mat. Kraft var en stor del av høytidsmåltidene våre. Hver jul og påske ble innledet med en kraftsuppe, sier New Yorks nye kraftprins Marco Conora i et intervju med Instyle.


I et hjørne av East Village-restauranten hans, Hearth, har han åpnet utsalget Brodo for salg av kraft. Kosteksperter hyller beinkraftens positive virkning på leddene. Den er også rik på protein og aminosyrer, som er bra for tarmsystemet. Fortsatt kommer mange (kanskje flesteparten) av nysgjerrighet, for å teste det som flere store amerikanske medier nå har viet oppmerksomhet, men som fortsatt ikke er tilgjengelig så mange steder. Men den gode og fyldige smaken har spredt seg, og det er mange som kommer tilbake for å få mer kraft.

Ellers går det kanskje an å lage litt selv?

– Det er utrolig enkelt å lage, sier Conora. – Hvis du lager mye mat hjemme, kan du samle opp alle bein som blir til overs, og legge dem i frysen over en måneds tid. Legg dem deretter i en stor og høy kjele og dekk dem med vann, ca. ti centimeter over. Beinene kokes i fem til sju timer. Etterpå tilsetter du grønnsaksblandingen – gulrøtter, selleri, løk, persille, laurbærblad, pepperkorn eller hva som helst – og kok i en time til eller to. Resultatet: deilig kraft.

Brodo

Brodo er bare en luke og et vindu i et hjørne av restauranten Hearth i East Village – stedet som sees på som et mekka for krafthypen i New York. Køen kan noen ganger strekke seg langt nedover gaten, andre ganger får du bestilt med en gang. Tips: legg til beinmarg for 75 cent.

Brodo

200 1st Avenue, New York

Vis på kart

Gotham West Market

Indie Fresh er en nyhet i det trivelige og hippe matmarkedet Gotham West Market, og de har plukket opp krafttrenden. Her blir den kombinert med ferskpresset juice og suppe. I tråd med andre rådende trender er alt gluten- og laktosefritt.

Gotham West Market

600 11th Avenue, New York

Vis på kart

Mimi Cheng's

Mimi Cheng’s, som egentlig er kjent for sine dumplings, har også hoppet på krafttrenden. De lager kraften sin på kyllingbein som kokes i 18 timer og toppes med vårløk. De driver i mindre skala enn ovennevnte, men er et bevis på at trenden er på full fart inn ved flere etablerte restauranter.

Mimi Cheng's

179 2nd Ave, New York

Vis på kart

Ble du inspirert av denne saken?

Gi den en tommel opp!

likes

ANNONSE

Lukk kart

Kategori

Fra artikkelen

Del tips

Lukk

Leter du etter noe spesielt?

Filtrer søket ditt

Lukk