/\

ANNONSE

SAS åpner nye rute til den naturskjønne øya Ibiza utenfor kysten av Spania. Foto: Ana Lui
SAS åpner nye rute til den naturskjønne øya Ibiza utenfor kysten av Spania. Foto: Ana Lui

Reisemål

Ibizas hemmeligheter

Hvis du planlegger en heftig festferie, er Ibiza det rette stedet. Men øya har også mye å tilby om du heller ønsker en stille, avslappende og sunn ferie. Oppdag den andre siden av Ibiza.

På 1960-tallet var det mange hippier, forfattere og kunstnere som ble tiltrukket av Ibiza. Og kanskje er det derfor at øya fremdeles har en avslappet atmosfære og en blanding av kulturer, både geografisk og åndelig. Her er det ingen overdrivelse å si at det festes uten stans hele døgnet. Mange av klubbene starter fiestaen med en en tidlig afterbeach-fest og stenger ikke dørene før 06.30 om morgenen. Men Ibiza er også et flott sted å besøke hvis du vil fokusere på kropp og sinn. Er du ute etter velvære, kan du med fordel droppe klubbene og sjekke inn på et helseanlegg med veganermat i toppklasse og bruke dagen på yogatimer.

Det er denne mer alternative stemningen som har trukket mange kreative mennesker til øya, og takket være energien og det kreative miljøet har de slått seg til her. Boris Buono, tidligere kokk på Michelin-restauranten Noma i København, er en av dem. Han kom tomhendt og driver i dag to av Ibizas beste spisesteder.

Chef Boris Buono elsker å bruke urtene som vokser vilt på Ibiza. Men dyrker også sine egne i kjøkkenhagen. Foto: Ana Lui

– Det var ganske tilfeldig at jeg havnet her. Jeg var langt nede etter å ha blitt dumpet av kjæresten min og etter at jeg hadde mistet restauranten min i København, sier han.

Halvt italienske og halvt danske Buono hadde alltid drømt om å åpne en restaurant ute på landet, der han kunne dyrke sin egen mat. Første gang han besøkte Ibiza, oppdaget han at øya hadde mye mer å by på enn festing, og han begynte å legge planer.

– Det overrasket meg at øya hadde så vakker og avslappende natur. Jeg så for meg restauranten min i et gammelt, typisk steinhus, som en hvit finca.

Men det var en helt annen type eiendom som ga ham en mulighet. Buonos første restaurant, Ibiza Food Studio, åpnet i 2015 i Ibizas gamle fiskerkvartal, et «ganske tvilsomt område» som han beskriver det selv. Alle fortalte ham at det var det verst tenkelige stedet å åpne en restaurant, men de tok heldigvis feil, for Ibiza Food Studio har blitt kalt øyas kuleste restaurant og et sted for en perfekt middag. Buono selv beskriver stedet som en blanding av en fin restaurant og bestemors matlaging.

La Finca er Buonos private hjem, men også en restaurant og oase for mennesker som vil bort fra Ibizas partyscene. Foto: Ana Lui

Noen år senere fant Buono endelig sitt drømmehus på landet, i åssiden i San Lorenzo, en halvtimes kjøretur fra Ibiza by. I dag er det både hans private hjem og en restaurant – La Finca.

Buono mener at han har forandret seg etter at han slo seg til på Ibiza.

– Jeg tenker ikke lenger på Michelin-stjernene og de siste mattrendene. Her er jeg mye mer kreativ og original enn før.

Kokken og teamet hans liker å lage mat med ingredienser fra Ibiza. De fisker selv og er alltid på utkikk etter ville vekster på øya. 

– Den ville aspargesen er fantastisk, og det er også massevis av urter og spiselige blomster, blant annet engsyre. Jeg bruker dem til å lage en smak av grønne epler og sitron, sier kokken.

Landsbygda egner seg ikke bare godt til å sanke planter, det er også her du finner de beste restaurantene, noen av de kuleste butikkene og de mest unike hotellene. Giri Hotel i nord er en av perlene. Hotellet drives av Rosa Hildebrandt, som beskriver seg selv som «et av hippiebarna som vokste opp på øya», og mannen Lars Holm Hansen. Hotellet er omgitt av gamle oliventrær, grønne enger og en hage med frukt og grønnsaker. På hotellrestauranten The Living Room, kan du ifølge Hildebrandt bestille nesten hva du vil, så lager kokken det til deg. Gjestene er alt fra Hollywood-stjerner, fotballspillere, DJ-er og investorer til kreative mennesker fra hele verden.

– De som bor hos oss, ønsker å komme seg bort fra den travle festkulturen på Ibiza, samtidig som de ikke er altfor langt unna. Og det er det som er så bra med Ibiza, at du kan kombinere to vidt forskjellige verdener. 

Tekst: Jessica Johansson 

Ble du inspirert av denne saken?

Gi den en tommel opp!

likes

Sist endret: 13 april, 2017

ANNONSE

Lukk kart

Kategori

Fra artikkelen

Del tips

Lukk

Leter du etter noe spesielt?

Filtrer søket ditt

Lukk