/\

ANNONS

Är man ny i matcha-världen, kan man köpa ett snyggt startpaket i baren. Foto: Lise Hannibal
Är man ny i matcha-världen, kan man köpa ett snyggt startpaket i baren. Foto: Lise Hannibal

Livsstil

Detta är Köpenhamns nya matchabar

Matcha har utropats till ny superfood och i trendskapande storstäder som New York och Los Angeles är matchatrenden hur stor som helst. Nu har även Köpenhamn hoppat på tåget och öppnat Danmarks första matchabar.

Matcha är en av de äldsta varianterna av grönt te och också den mest exklusiva. Det är ett finmalt pulver av specialodlat, omsorgsfullt hanterat grönt te. Den gröna drycken används vid traditionella japanska teceremonier och har fått sin superfood-status tack vare sina många hälsofrämjande egenskaper. Matcha är nämligen fullt av aminosyror och antioxidanter,Matcha-latte med cashew-mjölk. Foto: Lise Hannibal som verkar förebyggande på cancer, samt klorofyll, som dämpar hunger och förbättrar syretransporten i kroppen. Och så sänker matcha kolesterolnivån i blodet. Bara egenskaper som förlänger livet, ökar energin, främjar koncentrationen och ökar ämnesomsättningen, alltså.

Och så smakar det gott. I alla fall när det serveras på nyöppnade byoh Matcha Bar.

– Hur vill du ha din matcha? Du kan prova ett traditionellt varmt te, en matchalatte med cashewmjölk eller som en iced vanilla matcha latte? Den är väldigt populär, säger den erfarne matchabryggaren Michael Mølgaard, som nyligen slog upp portarna till byoh Matcha Bar på Vesterbro i Köpenhamn.

Ägaren Michael Mølgaard kan sin matcha-matik och guidar gärna nya kunder till nya smakupplevelser. Foto: Lise Hannibal

Matchalatten med cashewmjölk har en fräsch, lite sötaktig smak utan antydan av bittra tenoter. Hos byoh används bara den högsta matchakvaliteten, Ceremonial Grade, som används vid den japanska teceremonin. Den är 100 procent ekologisk, handplockad och från Japans bästa område, prefekturen Kagoshima. Under hanteringen avlägsnas bladens stjälkar och nerver så att bitterheten försvinner.

– Många tror kanske att te inte är något för dem och så gör de omvägar omkring det, men det är synd, för matcha kan vara så otroligt många saker, säger Michael Mølgaard.

Även de som normalt inte dricker te kan hitta något i matchabaren med allsköns andra produkter. Michael Mølgaard tillverkar själv barens matchaskyr med granola, granolabar med matcha och matchachoklad. Dessutom tillverkar han själv cashewmjölken varje morgon.

Matcha är mycket mer än te. Foto: Lise Hannibal

Som tidigare elitidrottare är han intresserad av kost och hälsa, och blev själv ett matchafan på en resa till Los Angeles. Han importerade länge matcha för eget bruk men har sedan 2013 sålt matchaprodukter via sin webbutik byoh (be your own hero) och levererar sin matcha till bland annat Emmery’s, Raw42 och event inom mode- och livsstilsvärlden. I och med öppnandet av matchabaren hoppas han kunna sprida kunskapen om matchans egenskaper och inspirera till ett hälsosammare liv. 

Matcha-skumtoppar, granola-bar med matcha och chokolad toppat med matcha. Foto: Lise Hannibal

Och det krävs inte så mycket. En enda kopp matcha av god kvalitet motsvarar näringsmässigt 12 koppar vanligt grönt te och den bästa effekten får man genom att dricka tre koppar eller på annat sätt inta 3 gram om dagen. Om man väljer Food Grade-matcha kan det hälsosamma pulvret användas i t.ex. juicer, smoothies, glass, choklad, kakor och milkshakes. Så blir det lite sundare att synda.

Webb: byoh.dk

 

Text: Lise Hannibal

Blev du inspirerad av den här artikeln?

Ge den en tumme upp!

likes

Stäng kartan

Kategori

Från artikeln

Dela tips

Stäng

Letar du efter något speciellt?

Filtrera din sökning

Stäng