/\

ANNONS

Pappa Sven i Barcelona
Pappa Sven i Barcelona

Foto: Sara Larsson

Människor

Möt Nina Olsson, svensk kock som lärde katalanerna att äta sill

När restaurang Pappa Sven öppnade i Barcelona 2010 var det få katalaner som hade hört talas om svensk mat, än mindre provat. Idag, 2018, har sill, köttbullar och gravad lax blivit vardagsmat för många av Nina Olssons lokala följare.

Nina Olsson är född och uppvuxen i Karlskrona. Hon utbildade sig till kock och arbetade i kök i Göteborg och på västkusten innan hon kom till Barcelona för att lära sig spanska 2008. Två år senare hade hon blivit kär – i både staden och i sin partner Carmen, och bestämt sig för att det var dags för förändring.
– Jag ville ha ett eget ställe. Jag kommer från en familj med entreprenörer och jag var trött på att jobba i andra människors kök. När jag bestämt mig för att flytta till Barcelona kändes det helt rätt att öppna en restaurang, minns Nina.

Men det visade sig att timingen inte var den bästa. 2010, när Nina öppnade Pappa Sven (uppkallad efter hennes far, Sven Olsson) befann sig Spanien i en av de djupaste ekonomiska kriserna på decennier. Nina medger att hon underskattade hur svårt det skulle bli att starta en ny verksamhet under dessa villkor.
– Jag trodde restaurangen skulle bli full direkt, men det tog längre tid än jag hade förväntat mig. Jag hade inget annat val än att lära mig tålamod, säger hon.

Idag är det ingen brist på kunder hos Pappa Sven, som serverar en populär trerätters lunchmeny och ett smörgåsbord kvällstid tillsammans med en à la carte-meny. Populära rätter är bland annat en mustig rengryta, ugnsbakad lax och skreitorsk med räkkroketter och kaviar. Men den rätt som Pappa Sven blivit mest känd för är förmodligen en av de minst förväntade:
– Barcelonaborna älskar det svenska julbordet. Vi börjar i slutet av november och fram till jul är matsalen full varenda dag och kväll – till och med på julafton och juldagen, förklarar Nina.
– Jag trodde aldrig att spanjorerna och katalanerna skulle gilla sill, men det gör de. Flera av dem kan inte få nog! tillägger hon.

Efter nästan tio år i Barcelona medger Nina att det fortfarande finns ett par saker som hon saknar hemifrån.
– Jag saknar min familj och naturen. Så fort jag kommer hem till Sverige tar jag en promenad i skogen det första jag gör.
– Men det finns så mycket jag uppskattar med det spanska sättet att leva. Förutom solen så uppskattar jag att folk har råd att gå ut och äta utan att det behöver kosta en förmögenhet. Atmosfären är så mycket öppnare och mer avslappnad här, säger hon.

Pappa Sven är förvisso väletablerad på matscenen i Barcelona, men på senare tid har folk kommit långväga för att besöka restaurangen och träffa den svenska kocken. Hur kommer det sig?
– Jag har blivit något av en kändis, skämtar Nina, som nu har ett eget program med nordisk matlagning på Canal Cocina, Spaniens främsta matkanal, som också sänds i 18 länder i Latinamerika. 

 

Blev du inspirerad av den här artikeln?

Ge den en tumme upp!

likes

Senast ändrad: 9 juli, 2018

ANNONS

Stäng kartan

Kategori

Från artikeln

Dela tips

Stäng

Letar du efter något speciellt?

Filtrera din sökning

Stäng