/\

ANNONS

Grillat torskhuvud med tillbehör a la Noma 2.0. Foto: Noma/Jason Loucas
Grillat torskhuvud med tillbehör a la Noma 2.0. Foto: Noma/Jason Loucas

Mat & Dryck

3 goda gourmet-nyheter i Danmark

Februari var matälskarnas månad, med öppnandet av noma 2.0, Michelinstjärnor till Vejle och Gentofte och Trine Hahnemanns nya mathus.

Interiøret på noma 2.0. Foto: Jason Loucas/Noma

Noma 2.0 har öppnat

Nu har det hänt. Den 15 februari slog René Redzepis efterlängtade 2:a upp sina portar. Den nya versionen av den världsberömda restaurangen har ett nytt koncept med tre säsonger där menyerna anpassas efter årstidens råvaror. På vintern är det fisk- och skaldjurstema, under våren och sommaren är det främst vegetariskt på menyn och på hösten ligger fokus på svamp, vilt och skogens frukter. Många av de gröna råvarorna kommer från de egna odlingarna som René Redzepis team har på restaurangens tak. Noma 2.0 har öppet onsdag - lördag med plats för 40 gäster för lunch och middag. Och trots att ordinarie kuvertpris ligger 2 250 danska kronor, exklusive vin, är restaurangens första säsong med fisk och skaldjur redan fullbokad. Nästa säsong startar i maj.

Noma

Refshalevej 96, København

Visa på karta

Foto. Jason Loucas

Michelinstjärnor till Vejle och Gentofte

Den nordiska Michelinguiden delade nyligen ut årets Michelinstjärnor och alla danska restauranger fick behålla sina stjärnor från förra året. Och dessutom tillkom tre nya. En av dem gick till Kadeau i Köpenhamn, som redan hade en stjärna och nu kan stoltsera med två, precis som restaurangerna AOC och Henne Kirkeby Kro. De två återstående stjärnorna gick till Jordnær i Gentofte i Köpenhamnsområdet och till MeMu i Vejle på Jylland. Med MeMu har Vejle fått sin första Michelinstjärna, och det har varit ambitionen ända sedan starten.- Vi har satsat stenhårt på det, och vi har varit i branschen i många år, så det känns enormt befriande, säger Mette Darnau, den ena delen av värdparet på MeMu till Politiken.Vår gissning är att restaurangen i Vejle får mycket att göra i år. Detta betyder att har Danmark nu har 21 Michelin-stjärnor, fördelade på 26 restauranger, varav en på Färöarna. Den enda med toppbetyget 3 stjärnor är fortarande Geranium i Köpenhamn som drivs av Rasmus Kofoed.

MeMu, Torvegade 9 D, Vejle

Torvegade 9 D, Vejle

Visa på karta

Hanhemanns Køkken. Foto: Andrew Blackwell

Öppningen av Hahnemanns Køkken

TV-kock, matskribent, cateringdrottning och kokboksförfattare, Trine Hahnemann är mästare på läcker, sund vardagsmat och med Hahnemanns Køkken har hon skapat ett mathus där man kan få nylagad mat och sallader, snabblagade rätter att ta med hem, läckra kakor och gott kaffe.I de stora, ljusa lokalerna hittar man även Trine Hahnemanns kokböcker på danska och engelska och delikatesser, som utvalda viner, ostar och hemmasyltade saker, till överkomliga priser. Hahnemanns Køkken har även kockskola och eventlokaler, och kommer med jämna mellanrum att anordna pop-up-arrangemang där duktiga kockar trollar fram något speciellt. Först ut är en överdådig kakbords-pop-up i mars.

Hahnemanns Køkken

Skt. Kjelds Plads 12, København

Visa på karta

Åbent hver dag 8-19

Hahnemanns Køkken. Foto: Andrew Blackwell

Senast ändrad: 7 mars, 2018

Stäng kartan

Kategori

Från artikeln

Dela tips

Stäng

Letar du efter något speciellt?

Filtrera din sökning

Stäng