/\

ANNONS

Foto: Foto: Shutterstock

Mat & Dryck

Bryssels bästa belgiska choklad

Den belgiska chokladen, världsberömd för sin höga kvalitet och utsökta smak är värd en resa till Bryssel. Här tipsar vi om ställen som måste besökas – allt från nya chokladtillverkare till anrika aktörer som har lagt grunden till den här läckra världens historia.

Frågar du någon på Bryssels gator om vägen till närmaste chokladbutik blir svaret undantagslöst:
”De finns överallt!”

Choklad har varit en viktig industri här sedan 1800-talet. Det finns över 2 000 chokladtillverkare i landet, och tillsammans tillverkar de cirka 172 000 ton choklad varje år. Men äter belgarna tillräckligt mycket av de här godsakerna för att motivera det stora antalet butiker som kantar gatorna?
– Belgarna tar ofta en pralin och en kopp kaffe på eftermiddagen, det ingår definitivt i deras traditioner, säger Avril Pendergast-Fischer, utbildad chocolatier och marknadschef på Neuhaus Chocolate. En kartong med choklad är ett måste på varje middagsbjudning. I vissa fall serverad som dessert eller som tillbehör.

Men var börjar man en chokladvandring i Bryssel? Många chokladtillverkare är samlade runt det berömda torget Grand Place. Här finns bland annat Godivas allra första butik som öppnades 1926. Ännu fler finns det i den vackra och närbelägna gallerian Galerie de la Reine. Ett besök i Grand Sablon som även känt för sin antikvitetsmarknad och de omgivande gatorna är också ett måste. Här finns bland annat den kungliga hovleverantören Wittamer, lyxchokladtillverkaren Pierre Marcolini och Blondeel. Bli inte panikslagen om tiden inte räcker till Bryssels flygplats råkar vara världens största chokladmarknad.

 

Foto: Neuhaus Chocolates

På läkarens ordination

Historien bakom Neuhaus är en godsak i sig. Grundaren Jean Neuhaus var en schweizisk apotekare som öppnade en butik i vackra Galerie de la Reine mitt i Bryssel år 1857. Där började han sälja medicin överdragen med choklad för att den skulle smaka godare. Den uppfinningsrike apotekarens lika uppfinningsrike sonson Jean Neuhaus Junior fick idén till fylld choklad 15 år senare – och så föddes pralinen. Jeans hustru skapade i sin tur den eleganta presentkartongen 1915.Idag räknas den här hovleverantören till en av världens exklusivaste chokladtillverkare. I butiken Galerie de la Reine är varorna vackert exponerade i apoteksskåpen. Troligen står till exempel storsäljaren History Collection på samma hyllor som de chokladöverdragna pillren som var upprinnelsen till dagens företag.

Neuhaus Chocolates

Galerie de la Reine 25-27, Bryssel

Visa på karta

Foto: Blondeel

Mr. Bean

I kölvattnet av de större globala chokladtillverkarna har en handfull mindre producenter dykt upp. Dessa tävlar om att blåsa nytt liv i Belgiens chokladtraditioner. Chokladtillverkaren Frederic Blondeel är inte så mycket för genvägar. Han skapar chokladen från scratch i sin fabrik i Bryssel. Bönorna omsorgsfullt rostas innan det rena kakaosmöret blandas med andra naturliga ingredienser för att bli till praliner och chokladkakor. Du hittar dem i Blondeels charmiga butiker (tre i Bryssel, en i Hongkong) där klassiska smaker blandas med mindre konventionella som kanel och Matcha-te. Vår favorit? Truffon – en chokladklädd pralin med hasselnötskrokant.

Blondeel

Rue de la Paille 32 (Grand Sablon), Bryssel

Visa på karta

Foto: Pierre Marcolini

Lyxchoklad

Pierre Marcolini är lyxchokladens mästare. Han presenterar sina skapelser så elegant att det känns som att man hamnat i en supermodern juvelerarbutik. Sedan den första butiken öppnades i mitten av 1990-talet har Marcolini gjort sig globalt känd för sitt chokladhantverk som kombinerar smaker och texturer på ett innovativt sätt. För att få fram nyanserna i kakaobönorna sker all rostning in-house. Marcolini anser att bönornas karaktär skiljer sig lika mycket åt som olika druvsorter och eftersom bönorna beskrivs på chokladkakornas omslag kan du själv utforska och jämföra nyanserna. Testa makronerna också. Monsieur Marcolini är berömd även för dem.

Pierre Marcolini

Galerie de la Reine 21, Bryssel

Visa på karta

Foto: Mary

Pionjären Mary

Marys första butik öppnades 1919 på Rue Royal. Ett stenkast från det kungliga slottet i Bryssel. 1942 var den legendariska grundaren Madame Mary Delluc den första chokladtillverkaren i Belgien som utsågs till kunglig hovleverantör. Hon var även den första kvinnliga chokladtillverkaren i Europa. Mary Delluc avled på 1950-talet men många av hennes innovativa recept används än idag. Du kan testa ett stort urval av praliner och handgjord tryffel i vilken som helst av Marys sex butiker i Bryssel. Vi rekommenderar verkligen ett besök i den ursprungliga butiken som förr i tiden även var societetens tesalong. Butikens jugendinredning är lika fantastisk som de handgjorda godsakerna.

Mary

73 Rue Royal, Bryssel

Visa på karta

Foto: Wittamer

Godsaker av alla dess slag

Den kungliga hovleverantören Wittamer är en betydande aktör i Bryssels chokladvärld, men deras lyxiga butiker finns bara i chokladparadiset Place du Grand Sablon – ett vackert område känt för sina chokladbutiker och antikhandlare (en berömd antikmarknad anordnas här på helgerna). Ett par dörrar från Wittamers chokladbutik finns ett separat konditori där de vackraste bakverken slåss om uppmärksamheten. När du gjort ditt val kan du slå dig ner och se världen gå förbi i den här högklackade delen av Bryssel.

Wittamer

6 Place du Grand Sablon, Bryssel

Visa på karta

Foto: Ginkgo

Go, Ginkgo!

Egentligen är Ginkgo ingen chokladbutik, men eftersom Pâtissier Ginkgo har avsatt lite plats till chokladtillverkaren Deremiens som har sin bas i Ardennerna så ycker vi att den förtjänar en plats i den här guiden. Pralinurvalet omfattar klassiska smaker och även mer ovanliga – morot och Orval funkar förvånansvärt bra med öl. Det vackert inredda konditoriet, som öppnades slutet av 2017 i Saint-Gilles har redan skaffat sig en lojal kundkrets som inte kan motstå de läckra tårtorna och bakverken som görs på plats och förstås Deremiens praliner.

Ginkgo

Place Julien Dillens 8, Bryssel

Visa på karta

Lär dig av mästaren

Är du sugen på att tillverka egen belgisk choklad? Boka en en timmes workshop på Atelier de Neuhaus som öppnades 2015 och ligger vägg-i-vägg med Neuhaus första flaggskeppsbutik i Galerie de la Reine. Under ledning av Neuhaus chokladmästare får du lära dig hur de nyanserade smakerna avnjuts på bästa sätt enligt den professionella chokladprovningens ritual. Efter det får du prova på att göra chokladkakor och dekorera praliner som du kan äta på direkten eller ta med hem.

Atelier de Neuhaus

Galerie de la Reine 29, Bryssel

Visa på karta

Senast ändrad: 8 augusti, 2018

Stäng kartan

Kategori

Från artikeln

Dela tips

Stäng

Letar du efter något speciellt?

Filtrera din sökning

Stäng