/\

ANNONS

Moët & Chandon champagnehus och källare i Épernay. Foto: Getty Images
Moët & Chandon champagnehus och källare i Épernay. Foto: Getty Images

Mat & Dryck

Bubblor, glamour och lyx

Det finns knappast någon annan dryck som andas lika mycket flärd och fest som champagne. Men varför är det så gott? Vi pratade med några av världens bästa champagnetillverkare för att få veta hemligheten bakom de livliga bubblorna.

Om du binder för ögonen på en grupp människor och ber dem sippa på ett glas med mousserande vin och ett glas champagne, kommer alla garantera att kunna peka ut glaset med champagne.

Champagne kommer från regionen champagne i nordöstra Frankrike, och det finns helt enkelt inte någon annan plats i världen som erbjuder så perfekta förhållanden för tillverkning av champagne.

För det första har regionen ett svalt och stadigt klimat med mycket regn och varma, soliga somrar. Jorden är väldigt kalkstensrik: perfekt för att odla druvor med mycket syra och fräschör. Det finns även strikta lagar som kontrollerar varje del av vintillverkningsprocessen – från beskärning och buteljering till lagring.

Alla dessa faktorer bidrar till att producera ett vin som har en utsökt balans mellan komplexitet, frodig fruktighet, djup och knivskarp syra. Det matchas helt enkelt inte av något annat mousserande vin. Och enligt Jean-Baptiste Lecaillon, vintillverkare och vd för champagnehuset Louis Roederer, är Champagne-regionens långa historia en annan viktig faktor för att det bubblande vinet har blivit så framgångsrikt.

Jean-Baptiste Lecaillon, vinmakare och vd för champagnehuset Louis Roederer. Photo: Louis Roederer

– Det är kulturen och historien som skapar det vi kallar know-how: champagne är helt enkelt unikt. Orsaken till att champagne är dyrare än andra mousserande viner är kombinationen vintillverkningshistoria, markkostnader, priset på druvorna och den enorma mängd tid det tar att tillverka en enda flaska. Och naturligtvis den imponerande och konsekventa kvaliteten på produkten, säger han.

Det tar lång tid att tillverka en enda flaska champagne. Alla druvor plockas för hand, och vinet tillverkas enligt ”champagnemetoden” där en andra jäsning sker inuti flaskan, det som ger de unikt livliga bubblorna. En Non-vintage brut får mogna i åtminstone 15 månader i en källare och många väljer att låta sina flaskor lagras där ännu längre.

– Det har tagit decennier att utveckla den speciella stil och kvalitet som utmärker välkända champagnehus och familjer med långa traditioner. Ordet champagne står för något magiskt för både mig och mina kollegor, och vi är väldigt noggranna när det gäller produktionen, säger Jean-Baptiste och tillägger:

– Vi strävar efter att varenda flaska som släpps ska vara perfekt.

En annan sak som skiljer champagne från andra mousserande viner är den otroliga lagringspotentialen som bland annat beror på den noggranna produktionen och de förhållanden som råder i Champagne. Richard Geoffroy, chefsvinmakare på Dom Pérignon, säger att de bästa champagneflaskorna i princip håller för evigt.

– Du skulle lätt kunna öppna en flaska Dom Pérignon om 100 eller 150 år och den skulle fortfarande smaka fantastiskt. Det är en del av magin med champagne, säger han.

Richard Geoffroy, chefsvinmakare på Dom Pérignon. Photo: Leif CarlssonChampagne har länge ansetts vara en av de finaste vinsorterna i världen. Men det var inte så länge sedan de fint bubblande vinerna välkomnades in i de högre ligorna inom vininvestering och vinsamling.

Philippe Guittard är handlare på BI Fine Wines & Spirits, en internationellt hyllad vinhandlare, och champagne är hans specialitet. Han konstaterar att vinmarknaden har förändrats betydligt bara de senaste fem eller sex åren. 

– Det är en förändring som skett långsamt under 15 år, men framför allt under de senaste åren, särskilt när det gäller fin champagne – det vi handlar med mest på BI. Värdet har gått upp generellt och samtidigt har investeringspotentialen ökat. 

 

För några år sedan drack man vanligtvis champagne strax efter att den släppts men idag har många kunder börjat bygga upp betydande samlingar. 

Om man jämför årgångsviner har större delen av champagneårgången 1996 redan druckits upp. Det första årgångsvinet som lagrats mest är från 2002, säger Philippe.

– Många har insett att champagne har stor potential som en investering, både ekonomiskt och för smaken som bara blir allt bättre med åren. Och allt pekar på att priserna går upp i framtiden.

Jean-Baptiste tror dock inte på en dramatisk prisökning.

– Champagnetillverkarna producerar stora kvantiteter och letar efter konsekvens i prissättningen för att försäkra att vinerna finns tillgängliga i hela världen. Dock kommer priserna att öka, särskilt när det gäller premiumprodukter men generellt sätt tror jag att den blir måttlig.

Finns det något säkert kort att satsa på om man vill investera i champagne? Inte helt överraskande svarar Jean-Baptiste att man bör satsa på de berömda märkena, särskilt bra årgångar eller viner som tillverkats i små mängder.

– Krug, Roederer, Dom Pérignon, Salon och liknande ligger definitivt i framkanten när det gäller att framhäva champagne som ett prestigefullt vin och en lyxprodukt. De är även de vinhus som betalar mest på andrahandsmarknaden. 

Text: Andreas Grube

Senast ändrad: 3 januari, 2017

Stäng kartan

Kategori

Från artikeln

Dela tips

Stäng

Letar du efter något speciellt?

Filtrera din sökning

Stäng