/\

ANNONS

En röd food truck markerar ingången till Papirøen. Foto: Andrew Blackwell
En röd food truck markerar ingången till Papirøen. Foto: Andrew Blackwell

Mat & Dryck

Copenhagen Street Food – möt gatans gourmeter på Papirøen

Förkärleken för food trucks, uppfinningsrikedom och hårt arbete har förvandlat pressens gamla papperslager till Köpenhamns nya matmecka. Här serveras allt från pommes frites till japansk yatai, och både menyer och matvagnar präglas av återanvändning, fri fantasi och personlig stil. Här smälter Torvehallerna samman med Christiania och blir stadens nya favorittillhåll.

En glänsande spegel-ko hälsar oss välkomna från loftet på Papirøen, där färgglada food trucks bildar hemtrevliga gator med levande ljus, bord och bänkar. Copenhagen Street Food öppnade våren 2014 och består av 35 food trucks och matbodar som är byggda av gamla fartygscontainrar. Konceptet är varierad, god och billig mat från hela världen tillagad av fina råvaror som serveras i ögonhöjd av kocken själv. Varje kock bestämmer själv menyn, precis som var och en själv designar och bygger sin bod. Och oavsett om du vill äta koreansk kyckling, grillat eller gulasch kostar en måltid 50-75 danska kronor.

Vinbaren Drueta. Foto: Andrew Blackwell

Copenhagen Street Food har tagit köpenhamnarna med storm. Över 200 000 personer åt gatumat på Papirøen mellan maj och december 2014, och med grannar som Noma, designern Henrik Vibskovs Den Plettede Gris och de nya broarna som förbinder området med resten av stan, ser framtiden ljus ut för den nya stadsdelen i Köpenhamns hamn.
Dan Husted, en av initiativtagarna bakom Copenhagen Street Food, berättar om sin vision för platsen.
– Det ska vara ett demokratiskt ställe där Michelin-kocken konkurrerar med amatören, säger han. Här finns en spännande blandning av folk. Några som startar i det lilla formatet och gärna vill växa sig stora och några som kommer från det stora och gärna vill tillbaka till rötterna i det lilla. Det betyder att man till exempel kan bli serverad street food av succekedjan Sticks´n´Sushis grundare, Jens Rahbek.
Dan Husted stod själv bakom välkända Paté Paté i Kødbyen, innan han gav sig i kast med Copenhagen Street Food tillsammans med Jesper Møller. Han beskriver sig själv som en ”popcorn-hjärna". Det är han som har kommit med idéerna Papirøens hållbara inredning, med exempelvis en hel vägg av snäckskal, belysning som är till hälften Louis Poulsen, till hälften han själv, bänkar i återvunnet trä och världens charmigaste containertoaletter. Och även om det är andra som driver bodarna, så betraktar han sig fortfarande som krögare.
– Jag står gärna och tappar upp fatöl när det saknas en bartender, eller sopar golvet om städpersonalen är sjuk.

Yatai – sagolik och spännande japansk street food från mannen bakom Sticks’n’sushi. Foto: Andrew Blackwell

Inspirationen till Copenhagen Street Food kommer från food trucks i San Francisco, Portland, Berlin och Stockholm. Det ovanliga här är att så många matvagnar har samlats på en plats och inomhus.
– Kan det överhuvudtaget kallas street food då? frågar Dan Husted retoriskt. Faktum är att inomhusmarknaden passar bra i det danska klimatet. Och här inne kan vi vara mer än bara en matmarknad. Vi har bland annat loppmarknader, filmevent och jazzkonserter.
Det viktiga är kvalitet och allsidighet, men det får aldrig bli högtidligt.
– Här får man gärna ta med sig barn, barnvagn och hundar in. Det är street food och det finns tillräckligt med plats att åka sparkcykel.

 

Text: Lise Hannibal

Blev du inspirerad av den här artikeln?

Ge den en tumme upp!

likes

Boka resa

Använd dina poäng

Från20 000 Tur & Retur

Använd poäng

Stäng kartan

Kategori

Från artikeln

Dela tips

Stäng

Letar du efter något speciellt?

Filtrera din sökning

Stäng