/\

ANNONS

Safka, Atens enda nordiska restaurang.
Safka, Atens enda nordiska restaurang.

Mat & Dryck

Det skandinaviska köket är här för att stanna

Den internationella matentusiasten har numera koll på både kanelbullar och gravad lax. Från Aquavit i New York med två stjärnor i Guide Michelin till hipstermeckat Fika i östra London har det skandinaviska köket etablerat sig som en ny favorit bland matälskare världen över.

Claus MeyerNew York

Skandinavisk mat blir alltmer populär, och nu planerar Claus Meyer, en av initiativtagarna till ”det nya nordiska köket” och delägare till restaurang Noma i Köpenhamn, att öppna en saluhall i Vanderbilt Hall vid Grand Central i New York. Och det blir en saluhall med nordiskt tema. Den 1 500 kvadratmeter stora hallen ska rymma en rad hämtmatsalternativ och ett finare brasserie som Meyer själv ska driva.

Vad är det du vill skapa?
Ett avslappnat, dynamiskt ställe som erbjuder massor av prisvärda, relevanta och smakrika alternativ och där menyn ändras under dagens lopp, men utan genvägar när det gäller kvaliteten. En sak är säker: det mesta av råvarorna kommer att komma från lokala amerikanska gårdar.

Varför tror du att New York-borna kommer att uppskatta idén?
New York-bor har ofta ett väldigt öppet sinne, och de amerikaner som besöker våra restauranger, delibutiker och bagerier i Danmark brukar säga att vi behövs i staden.

This is what we can expect to see in the Vanderbilt Hall at New York’s Grand Central Terminal

Vad kommer ni att servera?
Sallader, ett gigantiskt urval av goda smörgåsar, ekologiskt fullkornsbröd och smörbaserade bakverk, öl med attityd, vin, nordiska cocktails, färskpressad juice och smoothies och kaffe och te av absolut världsklass. Vi ska till och med ha en soppvagn och ett korvstånd.

Det skandinaviska köket blir bara mer och mer populärt. Hur kommer det sig?
Maten är lätt, frisk och fräsch. Nordiska råvaror lämpar sig inte så väl för långa transporter, men våra värderingar tål att exporteras: ambitionen att kombinera gott och nyttigt, idén att försvara mångfalden och hylla bönderna, och viljan att samarbeta på ett transparent sätt och dela med sig av sina kunskaper.

Restauranger som serverar Skandinavisk mat

Safka, Aten

Atens enda nordiska restaurang drivs av det finska syskonparet Samu och Marika Koskinen. Samu är en veteran på den nordiska restaurangscenen med erfarenhet både från Helsingfors topprestauranger och Aquavit i New York. Gästerna på Safka älskar den färska rökta laxen och, när de har kommit över tanken på att äta ”Rudolf”, även den unika smaken av renkött.

Safka

Megalou Alexandrou 80-82, Aten

Visa på karta

ScandiKitchen, London

ScandiKitchen, ett café och en matbutik i centrala London, serverar dagligen smörgåsar av nordiskt snitt, snacks, godsaker och bakverk. Det är Jonas Aurell från Sverige och hans fru Bronte från Danmark som står bakom detta tydligt skandinaviska koncept. I matbutiken, som också fungerar som nätbutik inom Storbritannien, finns över 800 olika matvaror, inklusive 32 sorters knäckebröd och 28 ostsorter.

ScandiKitchen

61 Great Titchfield Street, London

Visa på karta

Fuglen, Tokyo

Vem hade kunnat tro att ett norskt café skulle bli den stora snackisen på Japans trendiga caféscen? Enligt ägarna Halvor Digernes, Einar Kleppe Holthe och Peppe Trulsen kan Tokyoborna inte få nog av norskt öl, akvavit eller brunost på rostat bröd. Fuglen i Tokyo ger sina gäster ett smakprov på nordisk design och kaffekultur. Husets kaffebönor rostas i samma kvarter.

Fuglen

1-16-11 Tomigaya, Shibuya, Tokyo

Visa på karta

Pappa Sven, Barcelona

Restauranggrundare och hovmästare Nina Olsson har tagit sin passion för svensk mat hela vägen från hemstaden Karlskrona till Barcelona. På restaurang Pappa Sven kombineras det bästa av det svenska köket med fina spanska råvaror till en oförglömlig matupplevelse. Bland höjdpunkterna finns köttbullar och fler sorters sill och lax än du kan tänka dig. Missa inte ”svenska tapas” som serveras varje onsdag.

Pappa Sven

C/Villarroel 22, Barcelona

Visa på karta

Pläj, San Francisco

Pläj i San Francisco är en innovativ restaurang där skandinaviska och kaliforniska smaker blandas. -"Pläj” är en svensk fonetisk stavning av engelskans ”play”. Vad vi lägger i namnet Pläj är ett bejakande av livet och lyckan före, under och efter en riktigt god måltid. Pläj är en hyllning till mat, dryck och gott sällskap och en plats där kulturer möts, säger ägaren Roberth Sundell.

Pläj

333 Fulton Street, San Francisco

Visa på karta

Blev du inspirerad av den här artikeln?

Ge den en tumme upp!

likes

Boka resa

Stäng kartan

Kategori

Från artikeln

Dela tips

Stäng

Letar du efter något speciellt?

Filtrera din sökning

Stäng