/\

ANNONS

Mat & Dryck

Hamburgerchefens favoritburgare i Chicago

To say that Richard Bergfors, CEO of hamburger chain Max, is obsessed with burgers is something of an understatement. He eats at least one burger every day. Even on Christmas Eve. All the while, he travels the globe in pursuit of the perfect burger. Many of his favorites are to be found in Los Angeles – here are five of them.

Hur väcktes din kärlek till hamburgare?  MAX:s vd Richard Bergfors

– Eftersom mina föräldrar redan hade startat Max hamburgare när föddes, så har i princip hela min barndom präglats av hamburgare. Mina tidigaste minnen i livet är från middagsbordet när vi testade nya bröd, dressingar och ingredienser. Och jag kommer ihåg att när mina skolkompisar åkte till Legoland så hängde jag med pappa på roadtrips i USA för att testa nya burgarställen. Så, med det sagt kan man säga att burgare är en kär familjemedlem som alltid har funnits vid min sida. Låter lite knäppt för en del, men så enkelt är det.

Vad är det med hamburgare som gör att du älskar dem så mycket?

– Hamburgare går aldrig ur tiden och du kan anpassa den på miljontals sätt. Bara genom att byta ut ett bröd, ändra ingredienserna i en dressing eller byta ut köttet gör att du får en helt annan smakupplevelse. Sedan är det en teknisk skicklighet att lyckas med en burgare, eftersom alla smaker måste gifta sig med varandra i en och samma tugga. Det är en finess som inte alla klarar av. Men förutom själva smaken så förknippas hamburgare även med något prestigelöst och socialt som jag tycker är oerhört härligt.

Här hittar du Richards favoritburgare i Chicago:

Au Cheval

- Wow wow wow – det här stället är ren magi! Första gången jag kom hit var det 4,5 timmars väntetid. Jag bestämde mig för att gå tillbaka dagen efter innan öppning och redan då var det 50 meters kö. Men det gjorde inget för jag fick äntligen smaka på denna underbara burgare, som i sig är värd en resa till Chicago. Jag kan inte med ord beskriva det fantastiska köttet, brödet är genialt och osten är fenomenal. Jag provade olika kombinationer men tycker ”the double” med ost (utan bacon och ägg) är klart bäst. Älskar verkligen den här hamburgaren!

Au Cheval

800 W Randolph Street, Chicago

Visa på karta

Kuma’s Corner

- Kuma´s Corner har röstats fram till att ha bland de bästa burgarna i hela Chicago och har även hyllats av den amerikanska burgarkungen George Motz för sina goda hamburgare. Underbart kött och fantastiska toppings, men ett litet minus för att brödet inte är rostat. Min favorit var ”Mastodon-burgaren” där bacon, barbeque-sås, friterad lök, cheddarost och ett mjukt preztelbröd möts i en grymt bra kombo.

Kuma’s Corner

2900 W Belmont Avenue, Chicago

Visa på karta

Butcher & the Burger

- På Butcher & the Burger har de mängder av valmöjligheter för den som vill skapa en fantastisk burgare på egen hand, med allt från eget val av kött och kryddor, till bröd, toppings och extra tillval som Foie Gras, Tryffel aioli och karamelliserad lök. När jag var där sist beställde jag en ”Chefs creation All-American” med husets egenkomponerade burgare av finaste kött, briochebröd, sallad, lök, tomat, pickles, ketchup, gul senap och amerikansk ost. Förutom det kolgrillade köttet som var aningen för välstekt för min smak, var det en helt fantastisk burgare på en väldigt trevlig restaurang. Ett tips är att prova kalkonburgaren som var den bästa jag någonsin smakat!

Butcher & the Burger

1021 W Armitage Avenue, Chicago

Visa på karta

Owen and Engine

- Jag hade hört mycket bra om Owen and Engine i Chicago innan jag besökte stället och jag förstår varför – de har verkligen helt otroliga burgare. Perfekt kött, lagrad cheddarost, karamelliserad lök och perfekt stekt ägg (även om det inte riktigt är min kopp te). Möjligtvis tog den söta löken och salta osten över en aning, så vid nästa besök kommer jag testa en enklare hamburgare. Men den här får ändå 9 av 10 i betyg för det är verkligen en fantastisk burgare.

Owen and Engine

2700 N Western Avenue, Chicago

Visa på karta

Billy Goat Tavern

- Jag hade hört mycket bra om Owen and Engine i Chicago innan jag besökte stället och jag förstår varför – de har verkligen helt otroliga burgare. Perfekt kött, lagrad cheddarost, karamelliserad lök och perfekt stekt ägg (även om det inte riktigt är min kopp te). Möjligtvis tog den söta löken och salta osten över en aning, så vid nästa besök kommer jag testa en enklare hamburgare. Men den här får ändå 9 av 10 i betyg för det är verkligen en fantastisk burgare.

Billy Goat Tavern

430 N. Michigan Avenue, Chicago

Visa på karta

Senast ändrad: 15 augusti, 2017

ANNONS

Stäng kartan

Kategori

Från artikeln

Dela tips

Stäng

Letar du efter något speciellt?

Filtrera din sökning

Stäng