Kockarnas favoritställen

Och vem kan vara bättre på att tipsa om restauranger än de som lever och andas bra mat i jobbet? Scandinavian Traveler bad fem experter dela med sig av sina bästa tips på var man ska äta i deras städer.

San Francisco

Namn: Staffan Terje
Från: Växte upp på en gård utanför Stockholm
Bor: San Francisco
Arbetar: Flyttade till Napa 1986 efter att ha arbetat på ansedda restauranger runt om i Europa i många år. Eftersom han brinner för italiensk mat började han på Piatti i Napa Valley innan han öppnade sina egna restauranger, Perbacco och Barbacco Eno Trattoria, i San Francisco.

Äta i San Francisco:

Saison

”Med kocken Joshua Skenes har Saison utvecklats från att vara en utmärkt restaurang till en helt fantastisk upplevelse. Förra året fick den sin tredje Michelin-stjärna. Det är dyrt, men väl värt priset.”
€€€€
178 Townsend St
saisonsf.com

Statebird

”Ett avspänt, roligt ställe där de flesta rätterna inte finns på menyn utan presenteras vid bordet à la dim sum. Missa inte Statebirds stekta vaktel, pannkakorna och toasten och World Peace-kakorna till dessert.”
€€
1529 Fillmore St
statebirdsf.com

Shanghai House

"Ingen dekor, ingen alkohol (ta med din egen – det finns en spritbutik vägg i vägg), men riktigt god, prisbillig kinesisk mat. Missa inte kycklingvingarna, den stekta fläskläggen och, min favorit, nudelsoppa med oxbringa."
€
3641 Balboa St

Hitta flyg till San Francisco

Milano

Namn: Rebecca Varjomaa
Från: Nora, Sverige
Bor: Milano
Arbetar: Utbildad vid Restauranghögskolan i Grythyttan och arbetade på många ansedda restauranger i Stockholm innan hon flyttade till Italien förra året. Ansvarig för köket på nyöppnade Björk Swedish Brasserie i Milano.

Äta i Milano:

Al Pont de Ferr

"En vacker restaurang, underbart bröd, fantastisk mat. Mycket noga med estetiken, råvaror av högsta kvalitet och spännande vinlista."
€€€
Ripa di Porta Ticinese, 55
pontdeferr.it

Al Mercato

"En liten restaurang med bara 12 platser. Rolig mat och en trevlig mix av italienskt och internationellt kök."
€€
Via Sant’Eufemia, 16
al-mercato.it

Al Matarel

”Traditionell mat från Milano och Lombardiet. Osso bucon är oemotståndlig. Inte särskilt hippt eller trendigt, bara traditionell mat, tillagad och serverad med passion.”
€
Corso Garibaldi 75

Hitta flyg till Milano

Köpenhamn

Namn: Ronny Emborg
Från: Jutland, Danmark
Bor: I Köpenhamn (men ska snart flytta till New York)
Arbetar: Han blev Danmarks mästerkock 2007 och i hans CV står bland annat att han jobbat på El Bulli och varit privat kock åt Danmarks drottning Margrethe II. Han har just lämnat Hotel d’Angleterre för att ta över köket på New York-restaurangen Atera som har två stjärnor i Guide Michelin.

Äta i Köpenhamn:

Studio

”Exklusivt, experimentellt, nynordiskt kök, där kocken och hans team är tekniskt mycket begåvade.”
€€€
Havnegade 44
thestandardcph.dk/studio/om-studio

Restaurant Radio

”Fantastisk mat, fantastisk atmosfär och hög kvalitet. Med en opretentiös inställning till kvalitet.”
€€
Julius Thomsens Gade 12
restaurantradio.dk

Toldbod Bodega

”Ett enkelt och trivsamt lunch- eller middagsställe. En favorit bland folk som bor i kvarteret.”
€
Esplanaden 4
toldbod-bodega.dk

Hitta flyg till Köpenhamn

Barcelona

Namn: Nina Olsson
Från: Karlskrona, Sverige
Bor: Barcelona
Arbetar: Ägare och chefskock på den svenska restaurangen Pappa Sven. Nina Olsson arbetade på flera kända restauranger i Göteborg innan hon flyttade till Barcelona 2009. Hon öppnade Pappa Sven 2010.

Äta i Barcelona:

Tanta

"Modernt peruanskt kök med hög kvalitet. Trevligt att kunna se köket när man äter."
€€
Carrer de Còrsega, 235
tantabarcelona.com

Gresca Restaurant

”Modern katalansk mat, fantastisk vinlista och en mycket prisvärd provsmakningsmeny. Många kockar äter här.”
€€
Carrer de Provença, 230
gresca.net

Bar 68

”Ett hål i väggen med stans bästa cocktails. Mat och dryck av högsta kvalitet.”
€
Carrer de Sant Pau, 68

Hitta flyg till Barcelona

Text: Isabelle Kliger