/\

ANNONS

Foto: Shutterstock

Mat & Dryck

Nya restauranger i Palma

Palma har positionerat sig som en av de främsta kulinariska destinationerna i Sydeuropa, med många nya och spännande restauranger. Här finns fyra Michelinkrogar med både en och två stjärnor. Och trots kärva tider bjuder restaurangscenen på Mallorca på flera smakliga nyheter, läs vidare för de bästa restaurangerna i Palma.

Foto: El Txoko de Martín/Nando Esteva

Baskisk helafton

I somras öppnade den baskiske stjärnkocken Martín Berasategui krogen El Txoko de Martín i den trendiga stadsdelen Santa Catalina. Efter mer än 40 år i branschen och med ett dussintals Michelinkrogar i sitt register, har han nu återvänt till sina rötter. Räkna med kö till den mäkta populära tapasrestaurangen, där Martín bland annat frestar med ceviche, råbiff, charkuterier samt pinfärsk fisk och skaldjur. Ett säkert tips är att boka bord i god tid för att se fram emot en baskisk helafton med hög stämning i den luftiga lokalen, som rymmer 200 gäster.

El Txoko de Martín

Plaza del Pont, Palma

Visa på karta

Foto: Andana

På resa med Andana

Nytillskottet Andana, i en av de gamla byggnaderna vid Palmas historiska järnväg, har fått stor uppmärksamhet. Maca de Castro, som är Mallorcas enda kvinnliga innehavare av en Michelinstjärna för sin restaurang i Port de Alcúdia, växlade ner från finkrog till mer rustika maträtter i anrik miljö. Och visst är det en upplevelse att ta del av kockarnas arbete i det öppna köket. Känslan är stark av att vara på resande fot, med middag på en livlig tågstation och gäster i ständig rörelse. Här är det rejäl lokal förankring med allt från grönsaker, kött, fisk och frukt från ön. Rostat salladshjärta med ansjovis och senap, grillad aubergine med tahin och linspaella med räkor är några av favoriterna.

Andana

Plaça d'Espanya, 6, Palma

Visa på karta

En smak av Mellanöstern

Za’atar Café & Restaurant är det senaste tillskottet i Tast Group, som redan driver flera populära krogar i Palma. Flaggskeppet är tapasrestaurangen Tast, nära Plaza España. Men nu kan det vara läge att besöka pation med palmträd, kakel och marmor på Hotel Born för att pröva på den tapasinspirerade menyn med smaker från mellanöstern. Här är det lätt att bli kvar länge. Eller vad sägs om rätter med smak av hummus, baba ganoush och den marockansk kryddblandningen chermoula...

Za’atar Café & Restaurant

Carrer de Sant Jaume, 3, Palma

Visa på karta

Foto: Sant Jaume Boutique Hotel

Tradition i nytappning

Mitt i Palmas historiska kvarter finner du femstjärniga Sant Jaume Boutique Hotel. Här har de namnkunniga kökscheferna Fernando Arellano och Itziar Rodriguez tagit över hotellets restaurang, med namnet Cantina Panzà. Kockteamet ligger även bakom tvåstjärniga Michelinkrogen Zaranda. I den pietetsfullt renoverade 1700-talsbyggnaden, med klosterkyrkan Santa Magdalena som närmsta granne, bjuder de båda på traditionella mallorkinska rätter i nytappning. Till höjdarna på menyn hör bland annat långkok på oxsvans, samt udda rätter som bräserad griskind med bläckfisk och ”salmorejo” – tomatsoppa med tonfisktartar. Missa heller inte den coola baren, med diger drinklista.

Sant Jaume Boutique Hotel

Sant Jaume, 22, Palma

Visa på karta

Trion bakom Vagabundos by Balagan. Foto: Cenneth Sparby

Bli en vagabond

En matresa med smaker från hela världen finner du på Vagabundos by Balagan i stadsdelen Santa Catalina, granne med hotel Hostal Cuba och dess läckra koloniala bar. Svensktrion Emilio Redman, Therese Lindgren och Cissi Lindahl serverar tapas i klart annorlunda tappning. Och det är väl lite tanken bakom Vagabundos – att skapa känslan av att vara en världsresenär i matens tecken. Lite Asien, Mellanöstern, Medelhavet, Centraleuropa och Latinamerika. Smaka på dumplings, falafel, tacos, tatakis, tofu – och en rödbetscarpaccio som verkligen ger mersmak. Dessutom prisvärd avsmakningsmeny och idel mallorkinska viner i sortimentet.

Vagabundos by Balagan

Carrer de Sant Magí 9, Palma

Visa på karta

Foto: DINs

Ny stjärnrestaurang

Det senaste tillskottet när det gäller Michelinkrogar i Palma är DINs Santi Taura i det relativt nyöppnade designhotellet El Llorenç vid Parc de la Mar, granne med katedralen. Kökschefen Santi Taura belönades i våras med en stjärna, och bjuder på sofistikerad kokkonst i sober miljö. I finrestaurangen kan du välja mellan en middag vid bardisken granne med det öppna köket, för att följa Santi och hans team när de lagar rätterna. Eller den mer intima miljön vid något av borden. Avsmakningsmenyn i elva steg tar sin goda tid. Vill du själv välja rätter så finner du vägg-i-vägg Dins El Llorenç. Här är det à la carte som gäller med signaturrätter som lammlägg, havsabborre med rödvinssås och grillad spädgris. Hotellet är för övrigt designat av svenske Magnus Ehrland.

DINs Santi Taura

Plaça de Llorenç Villalonga, 4, Palma

Visa på karta

Helle Alexandersen driver den omtyckta restaurangen tillsammans med Claudio Bernaschi. Foto: Cenneth Sparby

Missa inte Luna 36 i Sollér

Visst är det värt att göra en utflykt till närliggande Sollér vid Tramuntanabergen, som bjuder på flera goda matupplevelser. Ta gärna tåget! Luna 36 ligger i en gammal chokladfabrik mitt i stan. Danska Helle Alexandersen driver den omtyckta restaurangen tillsammans med argentinaren Claudio Bernaschi. Här bjuds du på en rejäl portion danskt “hygge” i den ombonade restaurangen, som även rymmer lummig innergård med uteservering när vädret är det rätta. Råvarorna hämtas från bördiga Sollerdalen och Port de Soller, några kilometer bort. Fiskcevichen med citroner från dalgången och de halstrade pilgrimsmusslorna med fänkålscreme är två måsten, tillsammans med den smakrika tryffelpastan.

Luna 36

Carrer de sa Lluna, 36, Sollér

Visa på karta

Blev du inspirerad av den här artikeln?

Ge den en tumme upp!

likes

Boka resa

ANNONS

Stäng kartan

Kategori

Från artikeln

Dela tips

Stäng

Letar du efter något speciellt?

Filtrera din sökning

Stäng