/\

ANNONS

Boka resa

Foto: Lise Hannibal

Mat & Dryck

Odenses nya gastroscen

En gång i tiden var nachos med ost standard på menyerna i Odense. Men idag har unga, ambitiösa mat- och restaurangentusiaster satt gourmetmat och råvaror från Fyn på dagordningen med en matfestival och god gastronomi till en rimlig peng.

Odense har fått en matscen. Den ena utmärkta restaurangen efter den andra har slagit upp portarna, precis som små ekobagerier, delikatess- och chokladbutiker. Och de blir kvar. 

Detta är Tine Gudrun Petersen

Ålder: 3
Bor: Odense
Familj:  Dottern Katinka
Karriär: Vd för matfestivalen SPIS! Odense Food Festival, medgrundare till Odense Fødevarefællesskab, krönikör och opinionsbildare samt medlem av diverse styrelser och rådgivande styrelser. 

Read more

– Jag upplever en stor lokal stolthet över och stöd för alla de fantastiska matställen och alla enormt duktiga gastrohantverkare som Odense numera kan bjuda på. Lokalbefolkningen i Odense har vant sig vid bra kvalitet och går oftare ut och äter. Och vi vill väldigt gärna visa upp vår gastroscen för turisterna, säger Tine Gudrun Petersen, vd för stadens nya matfestival SPIS! Odense Food Festival.
– Folk vill gärna ha kvalitet och de vill gärna bli utmanade, säger hon.

– Vi har ju massor av fantastiska restauranger i Odense. Odense är faktiskt den stad i Danmark som har flest restauranger per invånare, påpekar hon.

Nyfikenhet, driftighet och ett intresse för mat av hög kvalitet är också det som driver festivaldirektören.
– För mig började det på gräsrotsnivå då jag var med och startade Odense Fødevarefællesskab, stadens ekologiska inköpsförening, berättar Tine Gudrun Petersen.

– Vi började köpa in lokalt odlade ekologiska och biodynamiska livsmedel utan onödiga förpackningar, långa transporter och fördyrande mellanhänder. Eftersom vi handlade direkt hos bönderna blir det ofta mycket bättre och billigare än det man kan köpa i butikerna, och nu har vi 1 200 medlemmar, berättar hon. 

Fødevarefællesskabet inspirerade Tine Gudrun Petersen att starta festivalen SPIS! Odense Food Festival.
– Jag upplevde hur mat för samman människor och hur mycket gott vi har att erbjuda här på Fyn. Vi har Danmarks bästa äpplen, fantastiska köttproducenter, en imponerande restaurangscen och Europas största koncentration av mikrobryggerier. Vår mat avspeglar stadens historia och kultur, säger hon och fortsätter:
– Matkultur är betydligt mer identitet och gemenskap än vad det är konsumtion.

SPIS!-festivalen sätter fokus på fina fynska råvaror som äpplen, sparris, hållbart kött och havets läckerheter. De står även som arrangörer till matevent som det fina restaurangpriset Schiøtz-priset och restaurangveckan under vecka 5, SPIS! UGE 5.

På festivalen finnas allt från snapsverkstad och brunsvigertävling (brunsviger är en fynsk specialitet i form av en jäst kaka med kolaglasyr), till ”SPIS! Verden”, där 10 olika nationaliteter (!) lagar mat från sina ursprungsländer på råvaror från Fyn.

– Jag får ofta frågan om vilken som är målgruppen för SPIS! Odense. Målgruppen är alla. Mat är inget smalt område. Mat är relevant för alla och det ska även festivalen vara. Därför har vi både dyrt och exklusivt, smalt, folkligt och gratis. Det handlar om att samlas kring den goda måltiden, kvalitet och hantverk oavsett ålder, kön, utbildning och etnicitet, säger Tine Gudrun Petersen.

Blev du inspirerad av den här artikeln?

Ge den en tumme upp!

likes

ANNONS

Stäng kartan

Kategori

Från artikeln

Dela tips

Stäng

Letar du efter något speciellt?

Filtrera din sökning

Stäng