/\

ANNONS

Flipping Burger - det stora genombrottet för hamburgartrenden i Stockholm.
Flipping Burger - det stora genombrottet för hamburgartrenden i Stockholm.

Foto: Björn Terring

Mat & Dryck

Så nådde burgarboomen Stockholm

Stockholms har de senaste åren svämmat över med hamburgerrestauranger. Men hur började det och varför? Burgerkonsulterna Burgerdudes förklarar och siar om hamburgarnas framtid.

2012 hände något i Stockholm. I vart och vartannat hörn dök det upp restauranger med en specifik rätt på menyn: hamburgare.
– Startskottet på burgarboomen var när Flippin’ Burgers öppnade sin första restaurang. Då var det som att Linus Josephson, BurgerdudesStockholm äntligen fick upp ögonen för hamburgare. Vid den tidpunkten var vi egentligen fem år efter andra burgarstäder som exempelvis London och New York, säger Linus Josephson.

Han är burgarkonsult och är en av fem som skriver burgarrecensioner på burgerdudes.se.

– Innan Flippin Burgers var det nästan bara gatukök och snabbmatskedjor som sålde hamburgare. Så när Flippin’ kom med sitt hembakade bröd och färska egenmalda kött köade människor i 1–2 timmar för att få en hamburgare.

 

Efter Flippin’ Burgers succé har utbudet av hamburgerrestauranger i Stockholm fullkomligt exploderat. Anledningen till att just hamburgare fick ett sådant genomslag tror Linus Josephson beror på flera olika saker:

– Hamburgare är en folklig grej och passade Stockholm bra just då för det hade blivit lite inne med streetfood. Sedan är hamburgare så enkelt att tycka om eftersom de görs på så många olika sätt, från fastfood till lyxgrej. Den kan göras simpel utan några svåra ingredienser eller exklusiv och häftig om man vill. På så sätt kan alla få precis vad de gillar.

Stockholm, precis som Burgerdudes, verkar inte kunna äta sig mätta på hamburgare. När gänget anordnade den tredje omgången av Stockholm Burger Festival lockades 6 000 hungriga besökare till Smålandstorget i Stockholm. Vissa köade i 1,5 timme innan öppning och festivalen sålde slut på alla sina 7 000 hamburgare.

– Jag tror att vi snart kommer få se den andra delen av hamburgerboomen, säger Linus Josephson och fortsätter:

– Nu börjar premiumkedjor expandera och öppna upp över hela landet, inte bara i Stockholm, Göteborg och Malmö. Det är en trend vi sett i USA och London tidigare, att bra kedjor även börjar leta sig ut i städer som inte är jättestora. Bastard Burgers öppnar i Karlstad, Sundsvall och Uppsala. Jureskogs och Bores gatukök är två andra aktörer som är att räkna med i framtiden. Vilket är den boomen som vi själva har väntat på.

Blev du inspirerad av den här artikeln?

Ge den en tumme upp!

likes

Senast ändrad: 18 september, 2018

ANNONS

Stäng kartan

Kategori

Från artikeln

Dela tips

Stäng

Letar du efter något speciellt?

Filtrera din sökning

Stäng