Tokyo – från tre Michelin-stjärnor till sushi på löpande band

I 2015 års Guide Michelin har tolv restauranger i Tokyo fått tre stjärnor (Paris har nio), bland annat Sukiyabashi Jiro Honten, som blev känd i dokumentärfilmen Jiro Dreams of Sushi, men Tokyo har betydligt mer att erbjuda både besökare och Tokyobor. Tokyo har runt 160 000 restauranger och självklart ingår här hundratals McDonald’s och Starbucks, men även Komagata Dojo, en fiskrestaurang som öppnade på sin nuvarande plats 1801 och nu drivs av sjunde generationen köksmästare. 

Japan är känt för sushi (så klart) och även om Jiro kan erbjuda en utsökt måltid är kaitenzushi (”rotationssushi”) ett alternativ som många japanska universitetsstudenter föredrar. Sushin åker runt i restaurangen på ett löpande band och du tar det du vill ha (men du kan även beställa från en servitör). När du är mätt räknar personalen hur många tallrikar du har på bordet. Det finns flera sådana här kedjor, bland annat Genki Sushi och Sushi-Ro. 

Många är sugna på att prova en japansk yakiniku-restaurang (som serverar stekt kött). Ett välutvecklat luktsinne kan hjälpa dig att hitta till en yakiniku-restaurang oavsett var du är, eller så provar du Toukai-tei i Nishi-Azabu eller Manten i Yoyogi. En annan japansk klassiker är tempura – och om du aldrig ätit tempura i Japan så har du aldrig ätit tempura. Prova Tsujimura i Nihonbashi eller den tvåstjärniga Michelin-restaurangen Uchitsu (endast middag).

Men mest för pengarna får man om man äter lunch i Tokyo (och i resten av Japan). De flesta restauranger erbjuder lunchmenyer för 1 000 yen (7,60 euro) eller mindre. Till och med topprestaurangerna håller sig runt det här priset, som är något av en magisk gräns för de japanska konsumenterna. Resenärer med en begränsad budget kan vända på matordningen och äta storslaget till lunch och lite sparsammare på kvällen.

Toukai-tei
1-13-16 Nishi-Azabu, Minato-ku

Manten Yoyogiten
RES building 1F, 1-18-16, Yoyogi, Shibuya-ku

Tsujimura 
27-5 Nihonbashihakozakicho, Chuo-ku

Tentenpura Uchitsu
‪5-25-4 Hiroo, Shibuya-ku

Text: Roberto De Vido