/\

ANNONS

Foto: Børge Wahl

Mat & Dryck

Utforska ölstaden Trondheim

I Trondheim har det skett en revolution driven av humle, malt och jäst.

Det bryggs så att skummet skvätter i Trøndelag och Trondheim. Några av bryggarna roar sig med lakrits och passionsfrukt, andra för gamla öltraditioner vidare. En av dem är Roar Sandodden från Stjørdal. Han brygger Stjørdalsøl, en öltyp som har långa anor i området.

– Det är ett kraftigt, alkoholstarkt öl med smak av alträ. Det är förhållandevis sött och fylligt med bra munkänsla och låg kolsyrehalt.

Ölet har fått namnet Alstadberger. Mältningen sker i en kölna, en traditionell gårdsbyggnad där kornet torkas och röks. Det ska ha varit kelterna som tog med sig traditionen till Norge, och redan under vikingatiden bryggdes öl på det här sättet. Sandodden producerar bara för eget bruk och till provningar i samband med att han håller föredrag om ölbryggning. Men han har samarbetat med andra bryggerier som har infrastruktur för att brygga större volymer, bland annat Klostergården på Tautra norr om Trondheim. År 2015 lanserade de Alstadberger, som nu finns att köpa på Vinmonopolet i hela Norge och på flera restauranger och pubar i Trondheim. Ölsorten har fått ”Norsk Spesialitet”-märkningen, som är förbehållen produkter som bygger på norska råvaror och recept.

Bryggerikultur i Trondheim

Sandodden är uppvuxen med doften av rökt malt.

– Jag minns att ”grannkarln” bryggde och att vi ungar fick brunt socker. När jag var 17–18 började jag brygga själv, men någon affärsplan har jag aldrig haft.

Traditionen är gammal, men smaken hyllas av många i appen Untappd. ”Fantastisk”, skriver någon. Andra skriver att det här är ett öl för specialintresserade. Och sådana finns det gott om i Trondheim.

Mältning sker genom att blötlagt korn får gro tills groningen avbryts och malten torkas. I Stjørdal torkar Roar Sandodden malt i en kölna.

Här bryggs öl av alla de slag, både hemma, på bryggerier och på de lokala pubarna. Trots att Trondheim bara har runt 205 000 invånare så fanns det hela 48 bryggerier i Trøndelag 2018 enligt organisationen Oi! Trøndersk mat og drikke, som jobbar med att bygga upp och marknadsföra Trøndelag som matregion. Det har helt enkelt uppstått en bryggerikultur i Trondheim.


– Trondheim är centrum i en stor bryggeriregion. På stadens restauranger och barer serveras många ölsorter som är bryggda i närområdet. Det finns också egna försäljningsställen och bryggeripubar, säger Kristine Rise, kommunikationsansvarig på Oi! Trøndersk mat og drikke.

Ölsamarbeten

Att Trondheim inte är så stort är en viktig faktor för ölrenässansen.

– Det är många som brygger. De testar och forskar på öl med lokala råvaror, örter och frukter. Bryggerierna samarbetar också med varandra, säger Rise.

På E.C. Dahls bryggeri, som har bryggt öl i Trondheim sedan 1856, säger de att den här öppenheten bidrar till det stora utbudet.

– När jag går ut träffar jag folk från andra bryggerier. Har man gemensamma intressen vill man gärna utbyta kunskaper, säger bryggeriambassadör Kristian Berger på E.C. Dahls bryggeri.

Bryggerierna använder också råvaror från regionen, till exempel från Bonsak gårdsmalteri, som producerar korn till maltet som används i en del ölsorter.

I stadsdelen Bakklandet i Trondheim finns det flera bra ställen där du kan dricka god öl och äta gott.

Öl och mat = sant

Varje år är det bryggerifestival i Trondheim där man kan prova många olika slags öl: cider, mjöd, kaffe och så förstås öl.

Prova nya ölsorter på Bryggerifestivalen i Trondheim.– År 2019 besökte 30 000 människor festivalen. Den är alltså stor med europeiska mått. Det handlar inte så mycket om volymer, utan snarare om smak. Här kan man också få tips på hur man kombinerar öl och mat, säger Rise.

Ett annat bryggeri som bjuder på goda smaker är Hammerhead Brewing Company, ett av de nyare bryggerierna i Trondheim. Hos dem hittar du en rad spännande ölsorter – många humledrivna, några med tropiska toner och även suröl. Tommy Hammer, grundare till Hammerhead Brewing Company, menar att utvecklingen delvis kan tillskrivas de bra restaurangerna.

– Trøndelag och Trondheim har ett av Norges bästa utbud av mikrobryggeriöl. Det hänger ihop med matkulturen också. Restaurangerna Credo och Fagn har bidragit till att göra Trondheim till ett gastronomiskt centrum, säger Hammer.


Både Credo och Fagn har var sin stjärna i Guide Michelin. Där går det att få ölpaket till maten, med sorter som är anpassade till de olika rätterna på samma sätt som i ett vinpaket. Så om du vill lära dig mer om Trondheims kultur förr och nu, då finns det inget bättre sätt än att helt enkelt ta en öl!

Blev du inspirerad av den här artikeln?

Ge den en tumme upp!

likes

ANNONS

Stäng kartan

Kategori

Från artikeln

Dela tips

Stäng

Letar du efter något speciellt?

Filtrera din sökning

Stäng