/\

ANNONS

Foto: Clément Morin

Resmål

Besök på en chiringuito – ett måste i Malaga

Stränderna och den saltstänkta havsbrisen är Malagas signum. Men för att bilden ska bli komplett behövs också doften av kolgrillad fisk från en chiringuito.

Foto: Clément Morin

Chiringuitos är restaurangerna som ligger längs med strandkanten och som är en omistlig del av både gastronomin och kulturen inte bara i Malaga utan längs hela den spanska solkusten. 

Senast vid lunchtid börjar luften att fyllas av rökdoft när olivveden tänds i små båtar som förvandlats till grillar mitt på stranden. Nyfångad fisk träs på spett, får några nypor salt och läggs på elden. Klart!
”För mig som fiskare är det den mest naturliga sak i världen", säger Juan Lopez, medan han gör i ordning ett klassiskt espeto, ett spett med sex sardiner, på en strand i den före detta fiskebyn Pedregalejo öster om Malaga. 
”Du tar dagens fångst, saltar lite och lägger det på grillen.”
Han började som fiskare när han var 17. ”Det var ett äkta hantverk – vi drog upp fiskenäten för hand!” säger han. 

Men när det storskaliga djuphavsfisket växte fram på 1960-talet, behövdes inte längre fiskare som Juan. För att försörja sig byggde några av dem restauranger på platsen framför sina hus på stranden där de brukat laga näten – och chiringuiton var född. 

Foto: Clément Morin

Idag finns de i alla former och storlekar. Många av dem är familjedrivna och vissa har funnits i decennier. Förutom espetos serverar man nästan alla sorters fisk som går att få tag på, alltid helgrillad. I fiskebyar som Pedregalejo ligger de små strandrestaurangerna på rad. För förstagångsbesökaren kan det vara svårt att skilja dem åt. Den klassiska tumregeln ”lång kö är lika med bra mat” är en bra utgångspunkt, men följande ställen är det extra värt att köa till. 

Grillade sardiner på Maricuchi. Foto: Carl Undéhn

Maricuchi

Om man kommer från Malaga är Maricuchi ett av de första chiringuitoställena längs strandpromenaden i Pedregalejo. Och dessutom är det ett av de bästa. Med vita dukar och stolar i trä istället för plast är Maricuchi nästan lite ”snobbigt” – åtminstone för att vara en chiringuito.Ägaren Andrés Cametero hade jobbat som servitör på stranden hela sitt liv tills han bestämde sig för att öppna eget för runt 25 år sedan. Utöver utmärkta espetos är Maricuchi känt för sina berenjenas fritas con miel – honungsgrillade auberginer – och sallader med grillad paprika.

Maricuchi

Paseo Marítimo el Pedregal, 14, Malaga

Visa på karta

Tis–sön från 11.00

Hermanos Muñoz

Hermanos Muñoz ligger längst bort på strandpromenaden Marítimo el Pedregal och är svårt att missa.Borden under den stora gröna tältduken är oftast fullsatta, men även om du måste vänta en stund på att få plats är det väl värt det. Husets specialiteter är dorada (guldsparid) och grillad havsabborre, men de flesta gäster börjar med espeto, som här inte kostar mer än 2 euro. Och låt inte priset lura dig att tro att kvaliteten är låg – till och med Malagas borgmästare brukar komma hit och äta!

Hermanos Muñoz

Paseo Marítimo el Pedregal, 98, Malaga

Visa på karta

Alla dagar: 10.30–16.30

El Caleño. Foto: Carl Undéhn

El Caleño

Det här stället har funnits i över 30 år och brukar betraktas som Pedregalejos mest berömda chiringuito. Och det är så populär tbland Pedregalejoborna att när ägaren Rafael Alcaide, eller ”Chico”, bestämde sig för att stänga för flera år sedan, blev det så mycket protester att han till sist ändrade sig. Så lyckligtvis kan vi fortfarande njuta av traditionella rätter på färsk fisk och utmärkta skaldjur och paellor.

El Caleño

Paseo Marítimo el Pedregal, 49, Malaga

Visa på karta

Tis–lör: 13–17 & 20–00, sön: 13–17

LOS CUÑAOS

Det här är en av Pedregalejos största chiringuitos och här serveras en mängd olika rätter, såväl grillad fisk, calamaritos, räkor och hel bläckfisk som utmärkta sallader, till exempel den spanska klassikern ”tomat med vitlök” som passar perfekt till havets salta läckerheter. Trots att restaurangen är stor är det nästan alltid fullt. Serveringspersonalen delar ut könummer till gäster som väntar på bord, så ta din lapp och slå dig ner och koppla av på stranden tills ett bord blir ledigt.

LOS CUÑAOS

Paseo Marítimo el Pedregal, 93

Visa på karta

Tue – Sun: 12 – 5pm

Foto: El Tintero

El Tintero

Den här chiringuiton modell större ligger i El Palo, lite längre öster om Pedregalejo. Att äta här är en allt annat en alldaglig upplevelse. Till att börja med finns det ingen meny. Istället kretsar servitörerna runt med rätter och ropar ut vad som finns. Gäster som hör (eller snarare ser) något de gillar behöver bara vinka till sig det.När det är dags att betala kommer en servitör och räknar tallrikarna.Det ovanliga systemet uppstod när grundaren, El Nono, började erbjuda kunderna den fisk hans mamma lagade i köket, oavsett sort. Då behövdes ingen meny. Idag gör auktionshuskänslan och den goda maten ett besök här till en kul och genomandalusisk upplevelse.

El Tintero

Avenida Salvador Allende, 97, Malaga

Visa på karta

Daily: 12.30 – 00

Oasis

För den som helst inte vill lämna Malaga är den här moderna varianten på en chiringuito på huvudstranden La Malagueta ett bra alternativ. Restaurangen ligger mitt på stranden och du kan antingen sitta under ett parasoll i sanden eller i den trevliga stämningen på terrassen. Det finns bord inomhus också, men vem vill äta sina nygrillade sardiner inne när man är i Malaga? Det är snäppet snofsigare här än i Pedregalejo, men maten är precis lika bra.

Oasis

Paseo Marítimo Pablo Ruiz Picasso, 35, Malaga

Visa på karta

Alla dagar: 10.00–midnatt

Blev du inspirerad av den här artikeln?

Ge den en tumme upp!

likes

ANNONS

Stäng kartan

Kategori

Från artikeln

Dela tips

Stäng

Letar du efter något speciellt?

Filtrera din sökning

Stäng