/\

ANNONS

Resmål

Bra bryggerier och öl i Bryssel

Antalet olika ölsorter som produceras i Belgiens många bryggerier är häpnadsväckande. Här är våra tips på sju barer och bryggerier i den UNESCO-listade belgiska ölvärlden.

När du tänker på belgisk öl får du kanske upp en bild av isolerade munkar högt upp i Ardennerna, som under tystnad kokar ihop sin brygd baserad på urgamla hemliga recept och märkliga jästtrådar. Den romantiserade versionen är – i vissa fall – faktiskt inte långt från verkligheten.

Märkligt nog används fyra olika jäsningsmetoder när den belgiska nationaldrycken bryggs.
Munkarna på de legendariska munkbryggerierna– det finns sex i Belgien – använder varmjäsning (även kallad överjäsning) och resultatet som kallas trappistöl är ale, vitöl och många andra sorter.
Spontanjäsning som bygger på fria jästpartiklar i luften, används för att göra den berömda Lambic-ölen och Lambicblandningar, som Faro, Gueuze och Kriek.
Den gamla brunölen tillkommer genom en blandad jäsning.
Slutligen har vi kalljäsning (eller underjäsning) som är metoden bakom lager och pilsner.

En annan aspekt är att belgisk öl som är UNESCO-listad sedan 2016, är att den vanligtvis är fokuserad på malt och fruktiga jästsmaker – till skillnad från mycket av den humlefokuserade produktionen som präglar den brittiska och nordamerikanska hantverksölens nyrenässans. Det stora spektret av konstrasterande stilar och smaker som tillverkas på Belgiens cirka 160 bryggerier är exceptionellt och varje typ har sitt eget specialdesignade glas (med några få undantag).

För att lära sig grunderna plus lite till och samtidigt provsmaka en massa olika ölsorter finns de många bryggeriturer och provsmakningar att välja mellan, till exempel de som anordnas av Cantillon och Beerstorming. Men man kan lära sig mycket bara genom att tala med den passionerade och kunniga barpersonalen som finns på de specialställen som vi tagit med i den här guiden. A votre santé! 

Foto: Cantillon Brewery and Museum

Lambic Love-in

Ett bra ställe att starta en öltur i Bryssel på är bryggeriet Cantillon, som arrangerar guidade (och självguidade) turer avsedda att lära dig allt om den unika bryggningsmetoden bakom Lambic-ölen. Denna centralt belägna familjedrivna kultdestination är det enda bryggeriet i Bryssel som tillverkar den här typen av öl. Den görs med en metod som kallas spontanjäsning, samt Geuze - en blandning av olika Lambicsorter. Den som inte har möjlighet att följa med på en guidad tur kan välja att utforska de vackra, rustika rummen och titta på bryggeriets hårt arbetande utrustning, bland annat mäsk- och kylkaren, humlekittlarna och alla öltunnorna. Sist men inte minst kan du belöna dig själv med en flaska Lambic eller två i baren. Det ingår ju i utbildningen, eller hur?

Cantillon Brewery and Museum

Rue Gheude 56, Bryssel

Show on map

Foto: Beerstorming

Storma på

Bakom kulisserna på mikrobryggeriet Beerstorming kan du lära dig konsten att brygga öl och sedan kan du prova på att göra ditt eget hantverksöl med hjälp av experterna på plats. Cirka 75 liter per sats görs på den här destinationen i Saint-Gilles. Utrustningen är placerad så att du får en bra uppfattning om de olika stegen i processen. Känner du dig inte så kreativ och föredrar att testa Beerstormings befintliga utbud så väljer du turen och provsmakningen. Det finns en del spännande recept att testa (även om de ofta ändras), exempelvis en pale ale bryggd med citronskal, kaffir lime och vitt te.Bryggeriupplevelsen måste förboka men inte turen och provsmakningen.

Beerstorming

Chaussée d'Alsemberg, Bryssel

Show on map

Foto: Moeder Lambic

Kraft and draft

Moeder Lambic Fontainas vägrar bestämt att servera massproducerad öl och även mindre märken som allierar sig med konglomerat. De har ett stort utbud av lokala och internationella ölsorter, 40 av dem på kran. Det går fint att beställa i baren men personalen rekommenderar bordsbetjäning så att du kan dra fördel av deras kunskaper. Slå dig ner inne eller ute och stanna på ät en bit mat. Det finns tarteletter, ostbrickor och charkuterier, och precis som ölen kommer varenda smula från fristående producenter. Osten kommer tillexempel från närbelägna Fromagerie La Fruitiere vilket är värt ett besök i sig. Skulle du vara i närheten av Saint-Gilles så ska du hålla utkik efter barens lillasyster, Moeder Lambic Original.

Moeder Lambic

Fontainasplein 8, Bryssel

Show on map

Foto: A La Morte Subite

Trogen sina rötter

Att stiga in på A La Mort Subite är som att förflyttas till 1920-talet. Mycket lite har ändrats sedan baren grundades 1928 och idag drivs den av Olivier och Bernard Vossen som är barnbarnsbarn till grundaren Theophile Vossen. Trots att den mysiga baren ligger mitt i Bryssel känns den som en kvarterskrog med sin vackert nötta inredning. A La Morte Subite är specialiserade på Lambic och Geuze-öl. De serverar otaliga varianter av båda. Vi upptäckte att personalen var mer än villig att dela med sig av sina kunskaper – så vi gick därifrån med huvudena fulla. Ja, av fakta såklart.

A La Morte Subite

Warmoesberg 7, Bryssel

Show on map

Foto: La Porteuse d'Eau

Skönheten i Saint-Gilles

La Porteuse d'Eau som huserar i en fantastisk jugendbyggnad ritad av arkitekten Ernest Blerot är värd ett besök oavsett om du gillar öl eller inte. Men har du kommit hit för att dricka och inte för att beundra den fantastiska trappan och de målade fönstren så finns det runt 700 ölsorter att välja mellan. Vi testade Barbãr. En ljus öl som är lätt smaksatt med honung, och Grisettes skogsfruktsvariant. Här finns även ett urval av trappistöl framställd av munkarna på Belgiens klosterbryggerier. La Porteuse d'Eau är ett brasseri och menyn på den här Saint-Gilles-pärlan är ganska omfattande och innehåller rätter tillagade både med och utan öl. Atmosfären är avslappnad och vänlig med kvarterskrogskänsla. Ett ställe man måste besöka i Bryssel – och inte bara för det utmärkta ölutbudet.

La Porteuse d'Eau

Avenue Jean Volders 48, Bryssel

Show on map

Foto: Bier Circus

Ett cirkusnummer

Bier Circus är inget ställe för den som har svårt att bestämma sig. Här finns 200 typer av öl från både små och stora bryggerier att välja mellan. Farmhouse, Lambic, Old Brown, Amber… listan är lång. Matmenyn är inte lika omfattande, men den tillfredsställer de flesta som gillar comfort-food. Här serveras rätter som köttfärslimpa med Orval-ost och pasta bolognese smaksatt med Chimay trappistöl. Bier Circus ligger bakom konsterhallen Cirque Royal och är ett livfullt ställe, perfekt när man vill kolla på folk.

Bier Circus

Rue de l'Enseignement 57, Bryssel

Show on map

Foto: L'Amere a Boire

För den unga publiken

L'Amere a Boire, som ligger lite utanför centrum vid trendiga Place Flagey attraherar både den unga och lokala publiker samt långväga gäster som kommit för att smaka deras många specialsorter. Här finns cirka 150 olika ölsorter främst från fristående tillverkare som slåss om utrymmet på den omfattande menyn. Du hittar även ett bra urval av rom, whisky och gin samt cocktails. Vad gäller stämningen kan baren bäst beskrivas som mysig på ett industriellt sätt. Då och då spelas även livemusik.

L'Amere a Boire

Rue du Belvédère 8, Bryssel

Show on map

Senast ändrad: 8 augusti, 2018

Stäng kartan

Category

From the article

Share this tips

Close

Looking for something special?

Filter your search by

Close