/\

ANNONS

Foto: Ana Lui
Foto: Ana Lui

Resmål

Ibizas hemligheter

Vill du festa dygnet runt på din resa är Ibiza rätt ställe. Men om det är en lugn, avslappnande och hälsosam paus du behöver har den här ön också ett överraskande utbud. Upptäck den andra sidan av Ibiza.

Med gröna vågen på 1960-talet kom människor med alternativa tankar och idéer, hippier, författare och konstnärer, till Ibiza. Kanske är det därför ön fortfarande har en tillbakalutad känsla och är en smältdegel av kulturer, både nationella och andliga. Det festas bokstavligen dygnet runt (många klubbar börjar med tidiga after beach-fester och stänger inte förrän halv 7 på morgonen) men Ibiza har även mycket att erbjuda om du vill fokusera på kropp och själ. Om det är välmående du är ute efter kanske du ska hoppa över klubbarna och istället checka in på ett hälsohem med vegansk mat i toppklass och tillbringa dagarna med yoga?

Det är dessa lite mer alternativa vibbar som lockat många kreativa yrkesmänniskor till ön och tack vare sin energi och kreativa atmosfär har de blivit kvar och valt att göra den till sitt hem. Boris Buono, tidigare kock på Michelin-restaurangen Noma i Köpenhamn, är en. Han kom till ön utan någonting och driver idag av Ibizas bästa restauranger.

Kocken Boris Buono älskar att laga mat med vilda örter från ön. Men han odlar även egna i trädgården. Foto: Ana Lui

– Jag kom hit av en tillfällighet när jag inte mådde särskilt bra. Min flickvän hade dumpat mig och jag hade precis blivit av med min dåvarande restaurang i Köpenhamn, säger han.

Boris Buono, hälften italienare och hälften dansk, hade alltid drömt om att öppna en avsides restaurang ute på landet där han kunde odla sin egen mat. När han först kom till Ibiza insåg han att ön hade mycket mer att erbjuda än bara partylivet och en tanke började ta form i huvudet.

– Det förvånade mig att ön hade en så vacker och avslappnande natur. Jag tänkte mig min restaurang i ett gammalt, typiskt Ibiza-hus av sten, en vit finca.

Men sedan var det ett helt annat ställe som dök upp. Boris Buonos första restaurang, Ibiza Food Studio, öppnade i mitten av 2015 i Ibizas gamla fiskarkvarter (ett ”ganska riskabelt område” som han beskriver det). Alla sa till honom att det var det sämsta tänkbara stället att öppna en restaurang, men som tur var hade de fel och Ibiza Food Studio har kallats öns coolaste restaurang och stället för en perfekt middag. Boris Buono själv beskriver restaurangen som ”en blandning av fine dining och mormors mat”.

La Finca är Boris Buonos privata hem, men även en avlägsen restaurang för dem som vill uppleva fine dining i en autentisk miljö på landet. Foto: Ana Lui

Ett par år senare hittade Boris Buono äntligen sitt drömställe, långt in bland San Lorenzo-bergen en halvtimmes bilresa från Ibiza stad. Idag fungerar det både som hans hem och som restaurang – La Finca.

Sedan han började bo på Ibiza säger han att hans sätt att tänka helt har förändrats.
– Jag tänker inte längre på Michelinstjärnor och de senaste mattrenderna längre, jag är mycket mer kreativ och äkta än jag var tidigare.

Kocken och hans team lagar helst mat med ingredienser från Ibiza. De åker själva ut och fiskar och är ständigt på jakt efter saker som växer på ön.
– Den vilda sparrisen är fantastisk och det finns även massor av örter och ätbara blommor, som harsyra. Jag använder dem för att skapa smaken av gröna äpplen och citron, säger kocken.

Landskapet passar inte bara för att plocka grönsaker – det är också här man hittar de bästa restaurangerna, några av de coolaste butikerna och de mest unika hotellen på ön. The Giri Hotel på den norra delen är en av pärlorna. Hotellet drivs av Rosa Hildebrandt, som beskriver sig själv som ”en av hippieungarna som växte upp på ön”, och hennes man Lars Holm Hansen. Hotellet är omgivet av gamla olivträd, gröna fält och en trädgård med frukt och grönsaker. I hotellets restaurang, Living Room, kan man i princip beställa vad man vill, så fixar kocken det, enligt Rosa Hildebrandt. Gästerna varierar, från Hollywood-kändisar, fotbollspelare, dj-ar och investerare till kreativa människor från hela världen.

– Folk som bor här vill komma bort från all liv och rörelse på resten av Ibiza, men inte vara för långt borta. Det är det som är så bra med Ibiza; man kan kombinera två helt olika världar. 


Text: Jessica Johansson 

Blev du inspirerad av den här artikeln?

Ge den en tumme upp!

likes

ANNONS

Stäng kartan

Kategori

Från artikeln

Dela tips

Stäng

Letar du efter något speciellt?

Filtrera din sökning

Stäng