/\

ANNONS

4 000 år gamla stentorn dominerar landskapet runt Mandas. Foto: Mauro Rongione
4 000 år gamla stentorn dominerar landskapet runt Mandas. Foto: Mauro Rongione

Resmål

Mandas, lokal charm på södra Sardinien

Belägen på en högplatå bland gröna kullar och olivlundar ligger Mandas, en typisk liten inlandsby på södra Sardinien, långt från turistbussar och överbefolkade stränder. Byn är full av lokal charm.

Omgärdad av vackra vingårdar, som producerar mestadels vitt Vermentino och rött Cannonau, levs livet som det alltid har gjort här i den bulliga bygden mitt bland 4 000 år gamla nuraghi – torn av sten som mot alla odds lyckats överleva tidens tand.

Scandinavian Traveler fick korn på några hemliga portar och fann en sekelgammal ostmakarfamilj, ett litet bageri och det mest bedårande nyrenoverade bed & breakfast. 

Mild, vällagrad, tryfferad eller pikant. Sardiniens nationalost pecorinon är en gastronomisk present från öns oräkneliga får. 

Mimmo Garau är ostmakarei fjärde generation. Foto: Mauro Rongione

Ostmakaren Caseificio Garau har tillverkat pecorino här på Via Cagliari i Mandas på ursprungligt sätt sedan 1880. Och från ett stort, skuggigt och skönt svalkande lagerrum bakom delikatessdisken, täckt av ostar i räta rader från golv till tak, skickar Caseificio Garau små smakfulla paket över jordklotet. 

­Mimmo Garau är fjärde generation ostmakare.

– Vi är bara två stycken som tillverkar osten, mest fårost men även en liten del på komjölk. Vi gör mest Pecorino Sardo, som behöver betydligt mindre lagringstid än parmesanost. Annars är vår stolthet Duca di Mandas, som kan lagras upp till 12 månader, säger Mimmo Garau.

Den fruktiga nästan sötaktiga smaken kommer från landskapet. Här äter fåren från det lokala skafferiet av örter, buskar och gräs.

​Senaste satsningen visar sig vara en prima premiumprodukt. Lo Zinnibiri, en storpipig sorts sardisk emmentaler – vällagrad, upp till 2,5 år, och mycket smakrik. 
Pecorinon genomsyrar många sardiska rätter och hittas både som viktig ingrediens i matiga grönsakssoppor och självklart riven över öns många pastasorter, som öronformade malloreddus eller fyllda culurgiones.

I byns bageri Antico Panificio trängs bröd mestadels bakade på durumvete. Namnen är lätt tungvrickande: tricu rujiu, civraxiu, pistoccu.

Vänster: Familjehotellet Antica Locanda Lunetta. Höger: Sara Toro är bagare i Mandas. Foto: Mauro Rongione

– Mandas är en mysig liten by. Jag själv som kommer från Siurgus, dit det inte kommer en kotte, tycker att det finns en del här att göra – som att åka den gamla tåglinjen Trenino Verde. Det är också en av ganska få byar där man verkar väldigt mån om sina gamla historiska byggnader. Men visst, framför allt är här väldigt lugnt, säger Sara Toro bakom bröddisken och överröstas plötsligt av några morgonpigga småfåglar från gränden.  
Cannonau, det röda vinet från Sardinien. Photo: Mauro Rongione

Ett stenkast därifrån, på en innergård som förstärker känslan av tidlöshet, ligger Antica Locanda Lunetta. Agostino Porcedda driver det vackra välbevarade lilla familjehotellet med sin syster Barbara. Det tog sex år av renovering innan Lunetta kunde öppna år 2010.

– Vi jobbade mycket för att plocka fram de uråldriga murarna och trätaken, men också med att förena de många gamla detaljerna med moderna glasmaterial. Vi vill vara både antika och moderna, säger Agostino Porcedda och visar in i den välkomnande öppna entréhallen.  

Antica Locanda Lunetta

Ett litet, personligt och mycket smakfullt restaurerat hotell. Erbjuder matlagningskurser. 

Via Roma 10, Mandas
anticalocandalunetta.it

Antica Casa Pasolini

Sex rum i charmigt ombyggda jaktstugor. Värdinnan Monica lagar rustika rätter. Även matlagningskurser.

Via Cagliari 128, Mandas
anticacasapasolini.it

Il Trenino Verde

Det lilla gröna ångtåget är den kanske största attraktionen runt Mandas. Tuffa runt i 40 mil av vackra naturmiljöer och upplev ett sardiskt Vilda västern-landskap. 

treninoverde.com

Text: Lars Collin 

Blev du inspirerad av den här artikeln?

Ge den en tumme upp!

likes

ANNONS

Stäng kartan

Kategori

Från artikeln

Dela tips

Stäng

Letar du efter något speciellt?

Filtrera din sökning

Stäng