/\

ANNONS

Stjärnkonditorn Roy Fares i New York. Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Stjärnkonditorn Roy Fares i New York. Foto: Wolfgang Kleinschmidt

Resmål

Roy Fares söta New York

Dofta, smaka och känna. För Roy Fares är New York bakverkens, munkarnas och pannkakornas stad.– I två veckor gick jag runt i New York och fikade. Ändå finns det massor kvar att upptäcka, säger han.

I mars kommer konditorn Roy Fares fjärde bak, Sweet Spots of New York, ut. Boken är hans andra om bakverk i USA. New York har seglat upp som Fares favoritstad och de amerikanska bakverken inspirerar honom.

Omslaget på Roys nya bok. Foto: Wolfgang Kleinschmidt– New York är en fantastisk stad. Jag älskar att strosa omkring, upptäcka nya ställen och se blandningen av olika kulturer, historia, nytt och gammalt. Jag tror aldrig att jag blir riktigt klar med New York, säger han.

Under ett par veckor i höstas vandrade Roy Fares runt i den gigantiska storstaden med fotografen Wolfgang Kleinschmidt och stylisten Tove Nilsson. Tillsammans fikade, smaskade och provåt de på olika caféer, glassbarer och enklare restauranger. Bakverken i New York är trendiga, traditionella och i det söta möts i en härlig mix från flera länder.

Väl hemma i Sverige igen skapade Roy Fares sina recept med inspiration av allt detta och de favoritställen han besökt. Resultatet är den nya boken.

– Jag är mest nöjd med min cheesecakes. Om du ska baka något ur boken är det den med vit choklad och hallon. Den är underbar! Och mina amerikanska pannkakor är grymma. Testa att smaksätta dem med kardemumma eller citronskal. Det blir galet gott.

I boken delar Roy Fares med sig av sina bästa tips som en dessert och fikasugen resenär inte bör missa under ett besök i New York.

– Det är helt enkelt mina sweet spoots i New York, konstaterar han.

Roy Fares sweet spots i New York:

Four & Twenty Blackbirds

Bakom en garageport på en gata i det gamla hamnområdet Red Hook i Brooklyn bakar systrarna Melissa och Emily Elsen de mest perfekta pajer jag någonsin har sett. Här doftar det underbart av smördeg, kola, äpple och bär.

Four & Twenty Blackbirds

439 3rd Avenue, New York

Visa på karta

Il Laboratorio del Gelato

Här finns ett glassparadis utan dess like. Ägaren Jon Snyder gör kulglass med nya, roliga, goda och ibland helt galna smaker. Här kan du mumsa på glass med rostade sesamfrön, bitter choklad glass eller en vaniljglass som är proppad med svarta prickar från den finaste tahitvaniljen du kan tänka dig.

Il Laboratorio del Gelato

188 Ludlow Street, New York

Visa på karta

Fika

Den svenska kafékedjan Fika startade 2006 på Manhattan i New York. Då fanns det ett fik som serverade sockerkaka, svenskt kaffe och kanelbullar. Nu har konceptet vuxit och nu finns Fika på många ställen i New York. Här finns smörgåsar med svenskklingande namn, sju sorters kakor och egenproducerad choklad.

Fika

15 olika locations på Manhattan.

Roy Fares har ätit sig genom New York, godsak för godsak. Foto: Wolfgang Kleinschmidt

Doughnut Plant

Ett roligt ställe. Ett av dem ligger lite avsides, längst ner på Lower East Side. Här håller bagaren Mark Isreal hus och bakar doughnuts med smaker som rostade kastanjer, pumpa, jordnötssmör, banan och kaffe. Jag älskade verkligen deras carrot cake doughnut och gör min egen version i boken.

Doughnut Plant

379 Grand Street, New York

Visa på karta

Finns på flera ställen runtom i NYC

Food Truck Rally

Jag älskar gatumat och i New York finns det många foodtrucks att välja bland. Mitt i Brooklyn samlas många foodtrucks på söndagar. Här kan du hänga en hel dag och äta glass-sandwichar, mat, kakor, cupcakes och hemmagjord lemonad.

Grand Army Plaza, New York

Visa på karta

Dominique Ansel Bakery

Den franske konditorn Dominique Ansel i New York uppfann den friterade doughnut croissanten. På hans konditori i Soho kan du njuta av en pinnglass inbakad i smält marshmallowsmet eller andra mer klassiska bakverk.

189 Spring Street, New York

Visa på karta

Hitta Roy Fares New York sweet spots på denna interaktiva karta:

Öppna kartan i fullskärm »

Källa: Roy Fares, Sweet spots of New York, Bonnier Fakta 2016.

 

Senast ändrad: 31 juli, 2017

ANNONS

Stäng kartan

Kategori

Från artikeln

Dela tips

Stäng

Letar du efter något speciellt?

Filtrera din sökning

Stäng