/\

ANNONS

Tristan Hogg, en av ägarna till Pieminister, vars pajer snart finns i hela Storbritannien. Foto: Mauro Rongione
Tristan Hogg, en av ägarna till Pieminister, vars pajer snart finns i hela Storbritannien. Foto: Mauro Rongione

Resmål

Stokes Croft – symbolen för den alternativa bohemiska livsstilen

Stokes Croft, en annan del av staden, känns som ljusår från det moderna hamnlivet och gamla stans charm. Ändå är det bara en kort promenad från centrum. Stokes Croft med sina graffitidekorerade hus är själva symbolen för den alternativa och bohemiska livsstilen i Bristol. Här finns många musikklubbar och kvarteren är populära bland nattsuddare.

– Ett fantastiskt ställe när man vill gå ut på kvällen. Det händer mycket här inom musiken, säger Mark Wheatley som arbetar på MixRadio, ett musikstreamingföretag grundat av Peter Gabriel. Stokes Croft är Mark Wheatleys hemmaplan. När han flyttade hit på gick kvarteren under namnet ”Stabbing Alley” på grund av problem med våld och narkotika. Idag tycker han nästan att området är för tryggt och tråkigt.

– Det brukade vara mer puls. Musiker och konstnärer bodde här för att det var ett kreativt område och för att huspriserna var låga. Nu flyttar folk längre ut.

Gatusmarta Stokes Croft. Foto: Mauro Rongione.

Brett spektrum av musik

Mycket av 1990-talets dansmusik och elektroniska musik kom från Stokes Croft, där nattklubben Lakota var navet. Enligt Mark Wheatley kommer fortfarande mycket bra dansmusik härifrån, även om musikscenen har utvecklats och breddats. Det är svårt att definiera Bristol som scen, det är snarare en underground-scen just nu.

Ett exempel är technobandet Fuck Buttons som har varit mycket framgångrikt både i Europa och USA.

– Med ett sådant namn kommer du aldrig att hamna överst på topplistorna eller spelas i radio, säger Mark Wheatley och tillägger att det är typisk Bristol-stil. Massive Attack, Portishead, och även dagens artister stannar hellre kvar än flyttar till London, vilket har hindrat många av dem från att slå igenom.

Bankman dagtid, DJ nattid

– Bristolborna har någon slags ”screw you-inställning” till London. Att det är okej att vara en outsider och inte nödvändigtvis jaga efter framgång, det är stadens charm. Det ger staden dess liv, och musikscenen är definitivt livaktigt, säger Mark.

Med fler arbetande musiker per capita än någon annanstans, är Bristol den musiktätaste staden i Storbritannien, och musiker dras hit som bin till honung.

Graffiti av en break-dansande Jesus av Cosmo Sarson utanför Canteen i Stokes Croft. Foto: Mauro Rongione.– Går du till ett kontor, en bank eller ett försäkringsbolag möts du av DJs, musiker, sångare och poeter, berättar Mark Wheatley, som själv kallar sig ”en misslyckad musiker”.

Det stora antalet studenter bidrar också till det aktiva musiklivet.

– Det är en ung stad. Det är tack vare studenterna vi har den här musikscenen och alla spelningarna.

Annorlunda pajer hos Pieminister

Några andra som känner Stokes Croft väl, är grundarna till pajrestaurangen Pieminister, Tristan Hogg och Jon Simon. För 12 år sedan öppnade de sin första restaurang här, tillsammans med Romany, Tristans syster och sedermera Jons fru. 

– Hela gatan var förfallen. Det var ingen som startade företag här, men vi gjorde det, säger Tristan.

– Vi brukar säga att vi gjorde området coolt, säger Romany och tillägger, området är mycket konstnärligt och bohemiskt och människorna är mycket självständiga och protektionistiska. Det var därför livsmedelskedjan Tesco drevs ut härifrån efter protester från ortsbefolkningen.
På Pieminister kan du hugga in på en portion paj, sås och mosade ärtor. Foto: Mauro Rongione.

Idén till Pieminister föddes egentligen i Australien. Under en resa down under upptäckte Jon att aussie-pajer var något coolt och något som uppskattades av unga människor. Långt ifrån de traditionella brittiska pajerna med oidentifierbart innehåll. Efter några omvägar kavlade de bokstavligen upp ärmarna, renoverade en nedgången lokal och började baka. Och framgången lät inte vänta på sig. Inte utmärkelserna heller. Cirka 50 000 pajer säljs varje vecka i de egna restaurangerna, på pubar, marknader och festivaler som Glastonbury, men även i ansedda varuhus som Harrods i London. 

Trots att Bristol är en restaurangtät stad, med gott om kök för alla smaker, har Pieminister en blandad skara fans, från studenter och stammisar till långväga gäster. 

– Vice premiärministern kommer hit nästa vecka med ett sällskap på 30 personer, men de kommer att få betala precis som alla andra, säger Romany med ett skratt.

Lokala producenter och koll på ingredienserna

– Hemligheten ligger i stuvningen, berättar Romany medan vi provsmakar biff- och ale-pajen Moo som funnits med på menyn sedan restaurangen öppnade. Pajerna görs med bra kött och de bästa ingredienserna de har råd med. Därför väljer de att stödja producenter och bönder i närområdet, liksom lokala bryggerier som BrewDog. Även själva pajtillverkningen sker bara ett par kvarter bort. 

"Alla kommer tillbaka till Bristol."

Även om de inte längre har sina hem i Stokes Croft kan de inte tänka sig att lämna staden. 

– Bristol är en avspänd stad, ungefär som San Francisco är i förhållande till New York. Det handlar mer om livsstil här, säger Tristan. Jag älskar att åka till London för att få inspiration, men jag älskar att komma tillbaka igen. Alla kommer tillbaka till Bristol.

Text: Anna-Lena Ahlberg

Senast ändrad: 23 augusti, 2017

Stäng kartan

Kategori

Från artikeln

Dela tips

Stäng

Letar du efter något speciellt?

Filtrera din sökning

Stäng