Fyra lantliga smultronställen på Mallorca

Det är tyst och stilla, vattnet är 38 grader varmt. Jag känner mig viktlös, totalt avslappnad.

Jag ligger på rygg i inomhuspoolen på Hotel Fontsanta på Mallorca. Det salta, mineralrika vattnet kommer från en underjordisk termalkälla – den enda på Balearerna – vilket gör det lätt att flyta. Och därmed glömma både tid och rum.

När jag kommer upp ur vattnet är solen på väg ner bakom de stora lavendelbuskarna utanför. Lite längre bort blänker saltsjöarna som är en del av det omgivande naturreservatet Es Salobrar de Campos. Här finns över 1700 identifierade fågelarter, bland annat rosa flamingor.

Det gör Hotel Fontsanta till den perfekta retreaten för fågelskådare, men också för stressade storstadsbor som vill komma ner i varv (och reser utan barn – här är endast vuxna tillåtna). En eller ett par nätter här känns som en svårslagen lyx – och ett perfekt komplement till ett par hotellnätter i huvudstaden Palma.

Det femstjärniga spahotellet ligger i regionen Campos på södra Mallorca. Inte långt härifrån ligger Es Trenc, av många ansedd som öns finaste strand.

Men det är lätt att fastna på hotellet. Nästa dag parkerar jag på en solstol vid en av utomhuspoolerna. Dricker färskpressade juicer, läser och njuter av den behagliga försommarvärmen. Lagom till lunch äter jag en delikat gazpacho med len olivoljeglass.

Kvällstid serveras gourmetmiddagar på vita dukar i hotellets restaurang. På menyn finns nyfångade räkor från Soller på norra Mallorca, helgrillad gris från en närbelägen lantgård och saltbakad fisk. Rätterna smaksätts med salt från grannen Flor de Sal d'Es Trenc och örter från hotellets egen trädgård. Det största utropstecknet på dessertmenyn är en basilikakaka med söt parmesanmousse och kvittengelé.

Fontsanta är långtifrån det enda alternativet för den som vill bo lantligt på Mallorca. Runtom på ön finns otaliga fincas, före detta lantgårdar som har gjorts om till hotell. De fungerar som perfekta utgångspunkter för den som vill upptäcka en mer fridfull och naturnära sida av ön.

En av dem är Sa Rota d’en Palerm, en före detta hästgård som har förvandlats till modernt lanthotell. Det ligger vid vägs ände, några kilometer söder om staden Sineu. Här tas jag emot av det pensionerade paret Palerm, vars familj har ägt gården i över 200 år. Gården är omgiven av pinjeskogar och apelsin-, lime- och mandelträd. Mycket av det som växer i trädgården serveras på frukostbuffén, i form av exempelvis fikon- och aprikosmarmelader.

”Min fru gör marmeladerna, medan jag gör yoghurten och bakar brödet,” berättar Carlos Palerm.

Fyra lantliga smultronställen på Mallorca

S’Olivaret

Pampigt lanthotell med 1500-talsanor. Pittoreskt inredda rum. Gourmetrestaurang, bar och spa. Här finns också en av öns häftigaste hotellpooler.

Carretera Alaró-Orient, 07349 Alaró
Boka S'Olivaret här

Sa Rota d’en Palerm

Mysigt lanthotell på landsbygden, ett par kilometer söder om Sineu. Här har de före detta häststallen gjorts om till dubbelrum med moderna faciliteter. Fin pool och omsorgsfullt komponerad frukostbuffé.

Carretera de Lloret de Vistalegre a Montuiri, 07518 Lloret de Vistalegre, Illes Balears
Boka Sa Rota d'en Palerm här

Can Quatre

Lyxigt lanthotell i utkanten av Soller. Litet poolområde och stor frukostbuffé med flera mallorkinska specialiteter. Paret som driver gården arrangerar även vandrings- och seglingsutflykter.

Camí de la Villalonga nº16, 07100 Sóller
Boka Can Quatre här

Belmond La Residencia

Lyxhotell med femstjärnigt läge i konstnärsbyn Deia. Det ligger omgivet av oliv- och citronodlingar och lockar med spa, michelinlistad restaurang, tennisbanor, konstgallerier, skulpturpark och en fri båtutflykt för hotellgäster.

Son Canals, 07179 Deià
Boka Belmond La Residencia här

Text av Annika Goldhammer