En guide till streetfood i San Francisco
De hetaste trenderna just nu.
San Francisco täcker en yta på drygt 120 kvadratkilometer och rymmer människor med vitt skilda bakgrunder. Om det finns något denna brokiga skara har gemensamt så är det kärleken till mat. Många San Francisco-bor har sina lokala favoriter, både när det gäller maträtter och restauranger. Smultronställen som de helst håller för sig själva så att de inte blir överexploaterade. Men samtidigt är de alltid öppna och nyfikna på nästa stora gastronomiska trend. Här tar vi en titt på vad som är inne att äta i San Francisco just nu.
Koreanska corn dogs
STIX
Den koreanska versionen av denna marknads- och tivoliklassiker förpassar snabbt den amerikanska föregångaren till skamvrån. Denna vackra skapelse kan fås med tillbehör som pommes frites, ramen eller heta cheetos. Den läckra korven är inbakad i oemotståndligt seg mozzarella. Anrättningen avslutas med lite strösocker (!) och avnjuts med olika dippsåser. Hos STIX i Sunset District blir husets egen wasabimajonnäs pricken över i. Avnjut den i närmaste park eller ta dig till Ocean Beach och kombinera med havsutsikt.
Trendigaste pizzan
Square Pie Guys
San Francisco har ingen egen pizzavariant som till exempel Chicago eller New York, utan det är i första hand de aktuella trenderna som styr vad som dyker upp på pizzeriornas menyer. Just nu är det inne med fyrkantiga pizzor från Detroit. De påminner om en rektangulär paj med hårt gräddade ostkanter och en mjuk botten som påminner lite om focaccia. På Square Pie Guys-restaurangen i South of Market-distriktet (SoMa) kan man välja tillbehör som vodkasås, kolgrillad ananas och inlagd vitlök, men på den klassiska Regular Square-pizzan med röd sås, mozzarella och italiensk hårdost kommer den lätt brända ostsmaken verkligen till sin rätt.
Allt i kycklingväg
The Bird
När snabbmatskedjan Popeye’s tog upp kampen med Chick-fil-A och lanserade sin egen kycklingburgare gjorde den snabbt succé. När den var som allra populärast sålde den snabbt slut och kaos utbröt på flera ställen i USA när besvikna kunder blev utan. Idag har alla kycklingkedjor värda namnet en egen version av den superpopulära burgaren. I Hayes Valley ligger restaurangen The Bird som drivs av den lokala gourmetburgerkedjan Super Duper Burger. Som namnet antyder står kycklingen i centrum. Du får inte missa deras Chicken Biscuit, en bit friterad kyckling med stark sås i ett sprött, frasigt bröd, som serveras med ”tater tots”, krispiga potatiskroketter.
Maffig muffuletta
Sandy’s
Ursprungligen är muffuletta ett runt bröd från Sicilien. Det har ett mjukt inkråm och en frasig skorpa med sesamfrön på. Men muffuletta är också en smörgås, från början skapad av sicilianska invandrare i New Orleans, och som nu går att hitta på flera restauranger och smörgåsbutiker i San Francisco. En muffuletta består av en sallad med hackade oliver och andra grönsaker, olika sorters köttpålägg som mortadella och salami samt provoloneost. Bege dig till Sandy’s (är du själv så blir du rejält mätt på en ⅛) i flower power-kulturens vagga Haight-Ashbury och gå över till The Pahandle vid Golden Gate Park och avnjut muffulettan i skuggan av ett eukalyptusträd.
Latinamerika och Asien i skön förening
Cantoo
Det är inte alltid lätt att hitta matställen som håller öppet sent i San Francisco och under pandemin blev flera klassiska tillhåll tvungna att bomma igen för gott. Ett lysande undantag är Cantoo i Tenderloin som är öppet till klockan 23. Det här grillstället ser kanske inte mycket ut för världen men bjuder på en fantastisk upplevelse med smaker från Asien och Venezuela. Cantoos signaturrätt, rotisserie-grillade kyckling, är en ljuvligt saftig historia med gyllengult skinn. Väljer du Combo Valenciano serveras den med stekt ris, aioli, coleslaw och sötsur sås. Så gott. Och missa inte deras empanadas! De är bland de bästa i San Francisco.
En tacosensation
El Patrón
Quesabirria kommer från början från Tijuana och letade sig genom södra Kalifornien fram till San Fransisco 2019. Sedan dess är den här tacorätten omåttligt populär – och redan vid första tuggan förstår man varför! Namnet är en sammansättning av quesa, den smälta osten på tortillabrödet, och birria, en mustig mexikansk gryta eller soppa med adobomarinerat kött, kryddor och buljong. Quesabirrian är en taco med långbakat kött som du doppar i en skål smakrik buljong som serveras till. Queasabirria säljs oftast i foodtrucks men den populära tacorestaurangen El Patrón i Mission District serverar en variant som står sig utmärkt i den hipstriga popup-konkurrensen.
Text av Tomas Hemstad